Предлагаю рецепт кексов с рикоттой, прекрасная структура, нежное, легкое, воздушное тесто. Кексы можно наполнить любой ягодой, шоколадом. Они хороши и без начинки. Я делала со свежей черникой, шоколадом и с замороженными ягодами.
Ингредиенты для «Кексы с рикоттой "Ассорти"»:
Тесто
- Рикотта — 250 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука кукурузная — 70 г
- Разрыхлитель теста (15г) — 1 пакет.
- Соль (щепотка)
- Цедра апельсина (6г) — 1 пакет.
- Сахар — 140 г
- Мука пшеничная / Мука — 130 г
- Масло растительное — 75 мл
- Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
Дополнительно
- Сахарная пудра (по желанию) — 1 ст. л.
- Глазурь (у меня шоколадная,по желанию) — 2 ст. л.
Начинка
- Черника (свежая) — 1 ст. л.
- Шоколад темный (у меня капли) — 1 ст. л.
- Ассорти ягодное (у меня из заморозки) — 2 ст. л.
- Крахмал — 1 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кексы с рикоттой "Ассорти"»:
Яйца взбить в пышную пену с сахаром, ванильным сахаром. Добавить рикотту, растительное масло - взбить.
Муку кукурузную смешать с разрыхлителем теста, солью, просеить в массу. Смесь перемешать лопаткой.
Пшеничную муку просеить и вводить частями, тщательно перемешивая лопаткой, добавить цедру апельсина и перемешать до однородного состояния.
Ягодное ассорти не размораживать, пересыпать крахмалом.
В порционные формочки (смазать маслом, силиконовые и бумажные не смазывать) для выпечки кексов выкладывать теста по 1 полной ст. л., затем выложить по желанию начинку и сверху 1ч. л. теста. Не заполняйте формочки большим количеством теста, при выпечки оно увеличивается. Из данного количества ингредиентов получается 16 небольших кексов.
Выпекать кексы в предварительно разогретой до 180С духовке 20-25минут (ориентируйтесь на свою духовку). Проверить готовность можно с помощью деревянной палочки. Остужать в форме.
Остывшие кексы освободить из форм.
Декорировать кексы по желанию сахарной пудрой, шоколадной глазурью. Часть оставила без украшения.
Приятного чаепития!!!
