Эти кексы станут приятным дополнением праздничного десертного стола. Их аромат и вкус подойдут к кофе и чаю. И оставят приятное послевкусие надолго.
Ингредиенты для «Кексы лимонные с цукатами»:
Декор
- Лимон — 2 шт
- Сахар — 100 г
- Вода — 200 мл
- Сахарная пудра — по вкусу
- Сахар коричневый — по вкусу
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Сахар — 120 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сметана — 170 г
- Молоко — 7 ст. л.
- Цукаты (ананасовые) — 80 г
- Лимон (для цедры и сока в тесто) — 1 шт
- Разрыхлитель теста (1 ч.л.) — 5 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Кексы лимонные с цукатами»:
Для начала займемся декором для кексов и подготовим лимоны. Хорошо помыть и обдать кипятком.
Декор не является обязательным в рецепте, но хотелось новогоднюю выпечку сделать более нарядной, так и появилась идея с дольками лимона. Декор можно приготовить накануне.
Как можно тонко нарезать колечками. Подготовить воду и сахар для сиропа.
Сварить сироп, опустить кольца лимона и варить на среднем огне 20 минут. Задача сварить не цукаты, а сделать корочку мягкой.
Откинуть на дуршлаг, когда сироп стечет, выложить в лоток, накрыть крышкой или пленкой, сушить их не надо.
Теперь займемся именно кексами.
Подготовить продукты для теста. Из лимона выжать сок 2 ст. л. С него же натереть или нарезать цедру 1 ст. л.
Цукаты ананаса нарезать на пластины.
Смешать цукаты, сок и цедру лимона, хорошо перемешать и дать пропитаться.
Соединить муку с разрыхлителем. Сметану с молоком.
Объединить эти две смеси.
В массу вмешать замоченные цукаты ананаса.
Духовку включить на разогрев с заданной t 180 С.
Яйца взбить с сахаром до белого цвета.
Добавить к приготовленному тесту. Смешать лопаточкой или миксером на малых оборотах.
В кексовые формы разложить бумажные капсулы и разлить тесто. Из приготовленного накануне лимона, свернуть кулечки и вставить в центр каждого кекса ( они развернуться, как им вздумается и получатся все разные).
Сверху посыпать по маленькой щепотке коричневого сахара.
Отправить в подготовленную духовку на 20 - 25 минут. Вынуть, охладить, припудрить сахарной пудрой или какао, получится лимонно-шоколадный оттенок вкуса.
Вышло 12 шт. х 65 г
С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!!!