Кексы лимонные с цукатами

Эти кексы станут приятным дополнением праздничного десертного стола. Их аромат и вкус подойдут к кофе и чаю. И оставят приятное послевкусие надолго.

Ингредиенты для «Кексы лимонные с цукатами»:

Декор

  • Лимон — 2 шт
  • Сахар — 100 г
  • Вода — 200 мл
  • Сахарная пудра — по вкусу
  • Сахар коричневый — по вкусу

Тесто

  • Мука пшеничная / Мука — 200 г
  • Сахар — 120 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Сметана — 170 г
  • Молоко — 7 ст. л.
  • Цукаты (ананасовые) — 80 г
  • Лимон (для цедры и сока в тесто) — 1 шт
  • Разрыхлитель теста (1 ч.л.) — 5 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

     

ккал
2373.7 ккал

белки
46.8 г

жиры
49.5 г

углеводы
439.8 г

100 г блюда

     

ккал
154.1 ккал

белки
3 г

жиры
3.2 г

углеводы
28.6 г

 

Рецепт «Кексы лимонные с цукатами»:

Для начала займемся декором для кексов и подготовим лимоны. Хорошо помыть и обдать кипятком.
Декор не является обязательным в рецепте, но хотелось новогоднюю выпечку сделать более нарядной, так и появилась идея с дольками лимона. Декор можно приготовить накануне.

Как можно тонко нарезать колечками. Подготовить воду и сахар для сиропа.

Сварить сироп, опустить кольца лимона и варить на среднем огне 20 минут. Задача сварить не цукаты, а сделать корочку мягкой.
Откинуть на дуршлаг, когда сироп стечет, выложить в лоток, накрыть крышкой или пленкой, сушить их не надо.

Теперь займемся именно кексами.
Подготовить продукты для теста. Из лимона выжать сок 2 ст. л. С него же натереть или нарезать цедру 1 ст. л.
Цукаты ананаса нарезать на пластины.

Смешать цукаты, сок и цедру лимона, хорошо перемешать и дать пропитаться.

Соединить муку с разрыхлителем. Сметану с молоком.
Объединить эти две смеси.
В массу вмешать замоченные цукаты ананаса.

Духовку включить на разогрев с заданной t 180 С.

Яйца взбить с сахаром до белого цвета.

Добавить к приготовленному тесту. Смешать лопаточкой или миксером на малых оборотах.

В кексовые формы разложить бумажные капсулы и разлить тесто. Из приготовленного накануне лимона, свернуть кулечки и вставить в центр каждого кекса ( они развернуться, как им вздумается и получатся все разные).
Сверху посыпать по маленькой щепотке коричневого сахара.

Отправить в подготовленную духовку на 20 - 25 минут. Вынуть, охладить, припудрить сахарной пудрой или какао, получится лимонно-шоколадный оттенок вкуса.
Вышло 12 шт. х 65 г

С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!!!

logo