Кекс с кофейным кремом

Я не отдаю предпочтение кофейной выпечке, но этот нежнейший кекс меня покорил! Карамельно-кофейный крем и творожное тесто, которое будет вкусным и без начинки. Аромат умопомрачительный!

Ингредиенты для «Кекс с кофейным кремом»:

Тесто

• Масло сливочное (Комнатной температуры) — 120 г
• Сахар — 200 г
• Яйцо куриное (С1) — 3 шт
• Творог — 220 г
• Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 1 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 220 г
• Разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 10 г
• Специи (У меня корица, гвоздика, имбирь) — по вкусу

Кофейный крем

• Сахар — 120 г
• Молоко — 130 мл
• Кофе растворимый (Или свежесваренный) — 150 мл
• Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 1 ч. л.
• Желток яичный (С1) — 3 шт
• Крахмал кукурузный — 25 г
• Желатин (Dr. Oetker) — 4 г
• Масло сливочное — 160 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кекс с кофейным кремом»:

Сначала займемся кремом.
Желатин залить 50 мл. холодной воды.
Приготовить кофе.
Желтки смешать с 20 гр. сахара, крахмалом и ванильным сахаром. У меня Dr. Oetker с натуральной ванилью.

100 гр. сахара насыпать в сотейник и расплавить на медленном огне, поворачивая сотейник из стороны в сторону. Затем влить кофе, молоко и, помешивая венчиком ввести массу с желтком. Варить 5 минут до запустения на маленьком огне.
Снять с огня, добавить желатин.
Остудить немного, добавить масло, перемешать. Накрыть пищевой пленкой "в контакт" и убрать в холодильник.

Для теста взбить масло с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавить яйца, продолжая взбивать. Ввести творог, взбить.

Муку просеять с разрыхлителем. У меня Dr. Oetker. Перемешать.

Форму смазать растительным маслом и выложить 2/3 теста.
Сверху вылить крем.
Оставшееся тесто разложить аккуратно маленькими кусочками и чуть размазать.

Сверху посыпать сахаром и любимыми специями. У меня корица, гвоздика, имбирь. Это даст потрясающий аромат и корочку на тесте.
Выпекать при 190 градусах 40-60 минут до сухой шпажки. Смотрите по своей духовке.
Готовый кекс остудить в форме. Можно не переворачивать, если форма раз'емная. Выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Я перевернула кекс, поэтому карамельная корочка у меня внизу.
Приятного аппетита!