Очень вкусный ароматный кекс с мёдом, имбирём и изюмом. Кекс пекла к Рождеству нам с сыном. Но после фотосесии кекс до Рождества так и не дожил. Мой гурман только забегал в комнату "Можно кусочек? Я с чаем (кофе, молоком, кефиром)". Ну как отказать любимому сыну? Под вечер я поинтересовалась что осталось от кекса. Оказалось... торт в виде компенсации и мне кусочек на пробу. Тут же поступило предложение повторить на работу. Но без декора.
Ингредиенты для «Кекс "К Рождеству"»:
- Масло сливочное — 120 г
- Сахар — 120 г
- Яйцо куриное (категории С0) — 3 шт
- Мед — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 180 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ванильный сахар (10 г ТМ Dr. Oetker) — 1 пакет.
- Корица — 1/2 ч. л.
- Имбирь — 1/2 ч. л.
- Орех мускатный — 1/2 ч. л.
- Гвоздика (молотая) — 1/2 ч. л.
- Цукаты (из имбиря) — 50 г
- Изюм — 70 г
- Глазурь (ТМ Dr. Oetker) — 1 пач.
- Посыпка кондитерская (ТМ Dr. Oetker, снежинки) — 1 пач.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кекс "К Рождеству"»:
Сливочное масло взбить с сахаром и мёдом.
Продолжая взбивать по одному ввести яйца.
Добавить ванильный сахар, просеянную с разрыхлителем муку, пряности. Замесить тесто.
Цукаты из имбиря порезать кусочками. Вмешать в тесто вместе с изюмом.
Форму для кексов смазать маслом. Выложить тесто, разровнять. Поставить в разогретую до 180С духовку.
Выпекать при 180С примерно 45 минут (до сухой зубочистки).
Кекс остудить минут 10 в форме, затем - на решётке.
Приготовьте глазурь по инструкции на упаковке.
Полить кекс готовой глазурью, посыпать посыпкой.
Приятного аппетита! И с Рождеством!
Мне кажется, что кекс только выиграет, если изюм заменить на вяленую клюкву. Вместо глазури с посыпкой для семейного чаепития кекс можно просто посыпать пудрой.
