Особенности приготовления
Процесс приготовления картофеля, запеченного с луком, нельзя назвать сложным, но он имеет свою специфику. Если не знать и не учитывать при готовке несколько важных моментов, результат может оказаться не совсем таким, на который рассчитывал кулинар.
- Зрелый картофель запекается в духовке долго. Если у вас не слишком много времени на приготовление печеной картошки, то первоначально ее можно отварить до полуготовности, а потом уже измельчить по указаниям в рецепте и довести до готовности в духовом шкафу. Имея возможность запечь молодой картофель, вы сможете приготовить его в духовке достаточно быстро и без предварительного отваривания.
- Крупные клубни перед измельчением и запеканием обязательно очищают. Молодую картошку очищать не обязательно, с кожурой она даже полезнее. Если вы не очищаете клубни, мыть их нужно особенно тщательно, с применением щетки.
- Чтобы картошка, запеченная с луком, не оказалась сухой, ее покрывают маслом, сметаной или майонезом, дополняют другими овощами или грибами.
- Толченый чеснок и пряные травы сделают вкус и аромат запеченной с луком картошки еще более соблазнительным.
- Если вы запекаете зрелую картошку, форму с ней рекомендуется прикрывать фольгой, чтобы кушанье успело пропечься, не подгорев. Через 30-40 минут фольгу убирают, чтобы картофель подрумянился. Он будет еще более аппетитным, если посыпать его тертым сыром.
- Какими кусками нарезать картофель перед запеканием, зависит от конкретного рецепта.
Технология приготовления запеченного с луком картофеля может иметь небольшие различия. Следуя указаниям, сопровождающим выбранный рецепт, вы не допустите ошибок и окажетесь довольными полученным результатом.
Картошка, запеченная с луком в духовке
Состав:
- картофель – 0,6 кг;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- сливочное масло – 60 г;
- соль, пряные травы, сушеный чеснок – по вкусу.
Способ приготовления:
- Растопите сливочное масло. Это удобно сделать в микроволновке. Но можно и подогреть емкость с маслом на медленном огне или на водяной бане.
- Небольшим количеством масла смажьте форму, в которой будете запекать кушанье.
- Помойте и обсушите картофель, очистите его. Нарежьте клубни круглыми ломтиками толщиной около 2-3 мм.
- С луковиц снимите шелуху, нарежьте луковицы тонкими полукружьями или даже кружками. Лук можно использовать любой, но аппетитнее всего блюдо будет смотреться с фиолетовым луком.
- Положите картошку и лук в форму, чередуя овощи и выкладывая их внахлест.
- Полейте овощи оставшимся маслом, посыпьте солью и приправами.
- Накройте форму фольгой, поставьте ее в разогретую до 180 градусов духовку.
- Через полчаса уберите фольгу и продолжайте запекать продукты, пока картофель не станет мягким.
Несмотря на простой состав, кушанье по этому рецепту получается очень вкусным и ароматным, при этом оно аппетитно выглядит.
Картошка с луком и морковью в духовке
Состав:
- картофель – 1 кг;
- сливки (нежирные) – 0,2 л;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- соль, специи, свежая зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Поскребите морковь, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите овощ на терке с крупными отверстиями.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте его маленькими кубиками.
- В сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Обжаривайте овощи до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
- Картошку очистите, нарежьте тонкими круглыми ломтиками.
- Помойте, обсушите зелень, мелко ее порежьте.
- Половину картошки положите в форму для запекания, посолите и приправьте ее по вкусу, сверху распределите морковно-луковую поджарку.
- На лук с морковью положите оставшийся картофель, посыпьте его солью, приправами и измельченной зеленью.
- Влейте в форму сливки.
- Поставьте форму с картошкой, включите ее. Дождитесь, когда температура в духовом шкафу достигнет 200 градусов. Готовьте блюдо при этой температуре 30-50 минут, до мягкости картофеля.
Блюдо, приготовленное по данному рецепту, можно подавать не только на гарнир, но и как самостоятельную закуску.
Картошка с луком в майонезе
Состав:
- картофель – 0,5 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- твердый сыр – 50 г;
- свежая зелень – 50 г;
- майонез – 80 мл;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картофель помойте, очистите, нарежьте брусками, как для картошки фри.
- Лук очистите от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.
- Лук и картошку сложите в миску, добавьте к ним соль, перец, мелко порезанную свежую зелень и майонез. Перемешайте продукты, стараясь, чтобы соус покрыл все куски.
- Форму смажьте маслом и переложите в нее овощи.
- Запекайте картофель в духовом шкафу при температуре 180 градусов до мягкости. За время приготовления кушанье не помешает 1-2 раза перемешать.
- Посыпьте блюдо мелко натертым сыром, подержите его в духовке еще 10-15 минут, чтобы сыр успел расплавиться и покрыть картошку аппетитной корочкой.
Картошка с луком, запеченная в майонезе, почти никогда не получается сухой, даже если готовить ее приходится долго.
Картошка с луком в сметане
Состав:
- картофель – 1 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- приправа карри – 5 г;
- сметана – 100 мл;
- твердый сыр – 100 г;
- соль – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Картошку отварите в мундире до полуготовности, остудите, очистите, нарежьте кружками.
- Лук очистите, нарежьте полукольцами, обжарьте до золотистого цвета в небольшом количестве масла.
- В смазанную маслом форму положите картошку.
- Сметану смешайте с солью, пропущенным через пресс чесноком и приправой карри. Смажьте получившимся соусом картофель.
- Выложите сверху обжаренный лук.
- Обсыпьте блюдо измельченным на терке сыром.
- Отправьте форму с картошкой в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Готовьте кушанье при этой температуре полчаса.
Картошка, приготовленная по данному рецепту, получается ароматной, в ее вкусе присутствует легкая кислинка. Такое кушанье станет идеальным дополнением к закускам из мяса птицы, а также к свинине.
Картошка с луком и грибами в духовке
Состав:
- картофель – 1 кг;
- шампиньоны – 0,5 кг;
- сметана или майонез – 100 мл;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- полутвердый сыр – 150 г;
- репчатый лук – 0,25 кг;
- соль, приправы, свежая зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картошку вымойте, очистите, нарежьте тонкими круглыми или полукруглыми ломтиками, сложите в большую миску.
- Помойте, обсушите салфеткой грибы. Нарежьте их пластинами. Положите к картофельным ломтикам.
- Освободите от шелухи репчатый лук, нарежьте его тонкими полукольцами. Отправьте к грибам и картошке.
- Помойте зелень, дайте ей обсохнуть. Мелко порубите ее ножом и пересыпьте в миску с другими ингредиентами.
- Добавьте к измельченным продуктам соль, черный молотый перец и рафинированное растительное масло, перемешайте их и переложите в форму для запекания.
- Сыр измельчите на терке, посыпьте им картошку с грибами и луком. Смажьте сыр сметаной или майонезом.
- Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40-60 минут (в зависимости от степени зрелости картофеля). За 15 минут до готовности блюда уберите фольгу, чтобы кушанье подрумянилось.
Картошка, запеченная с грибами и луком, – полноценное блюдо, которое можно подавать к столу без каких-либо дополнений.
Картофель с луком, приготовленный в духовке, получается мягким, сочным и ароматным. Еще вкуснее он выходит, если основные ингредиенты дополнить жирным соусом, морковью или грибами. Запеченную картошку можно подавать не только на гарнир, но и как самостоятельное кушанье.
