Картопляні "Колобки" "з начинкою з обсмаженої цибулі з беконом. Подаються з часниковою крихтою і тушкованою капустною. Рецепт побачила в Олени Чекалової.
Інгредієнти для "Картопляні" "Колобки" ":
- Картопля - 500 г
- Борошно пшеничне/Борошно - 200 г
- Крупа манна - 40 г
- Масло вершкове - 50 г
- Жовток яєчний - 3 шт
- Сіль - 1 ч. л.
- Бекон - 250 г
- Цибуля ріпчаста - 200 г
- Часник - 2-3 зуб.
- Сухарі панувальні/Паніка - 100 г
- Капуста білокачанна/Капуста (квашена, за смаком) - 500 г
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт "Картопляні" "Колобки" ":
Картопля зварити в мундирі.
Я вирішила все-таки почистити. Думаю, багато хто мене зрозуміє - для свіжої картоплі ще зарано, а наявна вже не така корисна.
Готова картопля подрібнити (наприклад, за допомогою терки або комбайна), додати вершкове масло, перемішати і поставити осторонь остигати.
Поки картопля остигає, займемося начинкою.
Нарізати кубиками цибулю, але не дуже дрібно.
Також нарізати бекон. Тут уважні кухарі помітять на фотографії підступ.:Так, я дозволила собі відступ від оригінального рецепту і використовувала найзвичайніше сало. На цю вільність у мене було кілька причин. По-перше, знайти хороший сирокопчений бекон у нас непросто, а варено-копчені вироби не те, щоб смажити, їсти не завжди хочеться. По-друге, не дуже люблю смак бекону, а в холодильнику знайшовся відповідний шматочок сала.
На гарячу сковороду без олії викласти бекон (сало) і витопити з нього жирок. Вийняти шкварки і на отриманому жирі обсмажити цибулю. До готового луку повернути шкварки, добре перемішати і остудити.
До речі подібна заправка відмінно підходить до вареників хоч з картоплею, хоч з капустою. Рекомендую.
Тим часом наша картопля охолонула. Додаємо до нього жовтки, манку, сіль і борошно. Гарненько вимішуємо до гладкості. Отримане тісто має відлипати від рук.
Тісто розділити на ось такі шматочки-заготовки. Приблизно по 40 грамів.
Із заготовки зробити пелюшку, покласти начинку і акуратно зібрати в мішечок так, як робимо при формуванні пиріжків. Тут є одна тонкість. Начинку, перед тим як класти в ліпушку, потрібно добре віджати від зайвого жиру. Е.Чекалова з начинки спочатку формує маленькі колобки, а потім загортає їх в картопляне тісто.
Так, і жирок ретельно збираємо, він нам ще знадобиться.
Отримані "Колобки" "відварюємо в підсоленій киплячій воді 12 хвилин. Я завжди беру велику каструлю і багато води для варіння будь-яких борошняних виробів. Так їм просторіше)) .
Готові колобки вийняти на тарілку і дати їм трохи обсохнути.
Поки варяться колобки, займемося капустою і сухарями.
Квашену капусту загасити (потомити) 10-15 хвилин з невеликою кількістю води.
На ароматному жирці, що залишився від начинки, обсмажити до рум'яності (буквально кілька хвилин) сухарі, додати подрібнений часник і добре перемішати.
В отриманій сухарно-часниковій крихті обваляти наші колобки. Подаємо, як вже було сказано вище, з капустою.
Приємного апетиту!
