Картофельные оладьи по-немецки

Хрустящие картофельные, зажаристые оладушки – любимое угощение в Германии. В зависимости от региона их называют картофельными блинами, блинчиками, тертыми пирожками или картофельным печеньем. На рождественских базарах их предлагают с яблочным соусом или кленовым сиропом. Я приготовила с йогуртом.

Ингредиенты для «Картофельные оладьи по-немецки»:

Картофель

• Картофель — 350 г
• Лук репчатый (30 г) — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Орех мускатный (или сушеный молотый чеснок) — 1/4 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 10 г
• Разрыхлитель теста — 3 г
• Перец черный — по вкусу
• Специи (базилик, шалфей, эстрагон, тимьян,розмарин.) — по вкусу
• Яйцо куриное — 1 шт
• Крупа манная — 1 ч. л.
• Базилик — 1 веточ.
• Масло растительное (для жарки,может и больше) — 50 мл

Соус

• Йогурт (у меня 10% жир.) — 150 г
• Базилик — 1 веточ.
• Перец черный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофельные оладьи по-немецки»:

Очистить картофель и натереть на терке. Затем сложить его в сито или марлю и отжать жидкость, сколько сможете.
Жидкость отставить в сторонку на 5 мин. (не выливать).

Лук можно натереть на терке. Я взбиваю вместе с яйцом в измельчителе (чтобы внуки не заметили).
Добавить измельченный базилик, влить лук с яйцом.

Добавить мускатный орех, специи, черный перец,
разрыхлитель теста, манную крупу, муку.
С картофельной жидкости (которую мы отставляли) аккуратно слить воду,
собрать крахмал и добавить к картофелю.

Хорошо перемешать. Солить перед самой жаркой.
Разогреть сковороду с большим количеством масла (около 170 ° С) и осторожно ложкой выкладывать массу.
Картофельные оладьи могут быть разной толщины, чем тоньше, тем хрустящее.
Когда оладьи по краю приобретают приятный золотисто-желтый цвет, осторожно переворачивайте от себя.
Жарить с обеих сторон до золотистого цвета на умеренном огне. Готовые оладушки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Для соуса смешать йогурт, измельченный базилик и черный перец.
Можно подавать со сметаной.

Приятного аппетита!!!









Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6821