Картофельная запеканка с овощами

Обожаю запеканки! Особенно картофельные. Совсем несложно, а результат превосходный! Заходите, угощаю!

Ингредиенты для «Картофельная запеканка с овощами»:

• Фарш индюшачий — 700 г
• Картофель (пюре) — 700 г
• Молоко — 60 мл
• Масло сливочное (+ 20 гр на верхнюю корочку запеканки) — 30 г
• Сыр твердый (чеддер) — 100 г
• Морковь (средние) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Цуккини — 1 шт
• Томаты в собственном соку — 400 г
• Розмарин — 1/2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
• Вода — 60 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофельная запеканка с овощами»:

Картофель почистить, нарезать и сварить в подсоленной воде до готовности.

Из готового картофеля приготовить пюре, добавив к нему масло и молоко. Хорошо перемешать, посолить по вкусу, прикрыть и оставить в теплом месте.

Морковь нарезать полукольцами. Можно мельче. Но мы любим, чтобы морковь была выразительная.
Лук нарежем на кусочки. Чеснок мелко нарежем.

Обжарим овощи на подсолнечном масле.
Добавим 60 мл воды и потушим, прикрыв крышкой.
Тушим до готовности моркови.

Цуккини нарезать полукольцами.
Добавить к моркови. Перемешать. Посолить по вкусу.
Довести до кипения и снять с огня.
Если хотите, чтобы цуккини был сильнее разварен, то тушите подольше.

На сухой сковороде обжарить фарш.
Постоянно вилкой разбивать комочки фарша.
Обжариваем, пока не выпарится вся жидкость.
Добавить розмарин, соль и перец.

Добавить томаты. Перемешать. Довести до кипения, убавить огонь и притушить 5 минут.

Вмешать к мясу овощи. Аккуратно перемешать и снять с огня.

Форму для запекания смазать подсолнечным маслом.
Выкладываем овощи с мясом.

Сыр натереть на терке или мелко нарезать.
Добавить половину сыра (50 гр) в пюре, перемешать.
Выкладываем на овощи.

Пюре разровнять ложкой.
Сверху посыпать сыром. Выкладываем кусочки масла
Запекаем в духовке при 190*С 20 минут или до коричневой корочки.

Красивая и ароматная запеканочка!





Угощайтесь!





Приятного аппетита!