Карри с курицей и ореховым пловом

Пряная, острая и нежная курица с ярким рисом басмати от «Мистраль», приправленным орехами и коринкой! Маленький островок роскоши Востока, обрывок сказок Шахерезады, минутка наслаждения гармонией. С благодарностью хочу подарить это блюдо нашей Викуше, victoria ms, щедро поделившейся со мной пряностями и теплом своего сердца!

Ингредиенты для «Карри с курицей и ореховым пловом»:

Карри

• Филе куриное — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец зеленый (среднеострый) — 1 шт
• Помидоры черри — 8..10 шт
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Имбирь (мелкорубленного) — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Уксус (белый винный 6%) — 1 ст. л.
• Сахар коричневый (демерара ТМ "Мистраль") — 1 ст. л.
• Гарам масала — 1 ст. л.
• Карри (порошок карри мадрас) — 2 ст. л.
• Стружка кокосовая — 2 ст. л.
• Йогурт (натуральный) — 150 мл
• Соль — по вкусу

Плов

• Рис (басмати ТМ "Мистраль") — 1 стак.
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Миндаль (у меня ядра абрикоса) — 1 горст.
• Изюм (коринка) — 1 горст.
• Масло топленое — 2 ст. л.
• Гарам масала — 1 ч. л.
• Корица (целая палочка средних размеров) — 1 веточ.
• Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Карри с курицей и ореховым пловом»:

Очистить и мелко нарубить лук и свежий перец. Имбирь нарубить совсем мелко. В горячем масле слегка притомить овощи.

Добавить очищенные от кожицы помидоры черри, разрезав их на половинки или четвертинки, положить томатную пасту. Хорошо перемешать, посыпав их масалой и половиной порошка карри.

Влить винный уксус и добавить коричневый сахар –я взяла демерара от «Мистраль» для придания блюду еще большей яркости. Дать прокипеть соусу пару минут.

Выложить в соус порезанное крупными кубиками куриное филе без кожи. Посыпать кокосовой стружкой. Добавить полстакана кипятка. Тушить, помешивая, пока мясо насквозь не станет матовым.

Добавить в соус вторую половину порошка карри и йогурт. Посолить по вкусу- немного. Тушить на медленном огне до загустения, минут 5.

Параллельно с приготовлением карри приготовить плов. На топленом масле в толстодонной кастрюле обжарить слегка нарезанные мелкими кубиками лук, морковь и сельдерей. Вместе с овощами обжарить миндаль. Я заменила его абрикосовыми ядрышками. Добавить масалу и палочку корицы, прогреть, помешивая, с минуту. Добавить промытую коринку и еще минутку прогревать, помешивая.

Всыпать сухой рис и, помешивая, пропитать его маслом со всех сторон. Влить кипяток выше риса на палец, посолить немного. Плотно накрыть кастрюлю и варить рис до впитывания воды. Затем проложить салфетку под крышку, кастрюлю накрыть полотенцем и дать рису упреть минут 10.

За это время можно из готового пресного теста, чуть мягче пельменного, нажарить лепешек. У меня были остатки теста от клецок (http://www.povareno k.ru/recipes/show/13 9448/), получились чудесные лепешки.

Подавать блюдо с пылу - с жару. Ароматы сногсшибательные!!!

Сервировать на восточный манер- отдельно рис, отдельно карри.

Есть блюдо можно руками, с помощью лепешек.