Капуста с фаршем из говядины и свинины, тушеная на сковороде - прекрасное блюдо на каждый день. Оно готовится легко и требует совсем немного усилий. Блюдо получается легким за счет тушеной капусты и в то же время сытным благодаря мясу. Для более яркого вкуса можно использовать ваши любимые специи, но соли и перца вполне достаточно. Очень удачный ужин для семьи в будний день, он обязательно порадует ваших домочадцев. Особенно приятно есть такое блюдо с приходом холодов, потому что оно наваристое, уютное и очень вкусное.
Ингредиенты
- Фарш мясной - 400 г
- Капуста - 1/2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Зелень - по вкусу
- Масло растительное - 3 ст.л.
Информация
Второе блюдо Порций - 3 Время приготовления - 60 мин
Первым делом необходимо приготовить зажарку. Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь натереть на терке мелкой или крупной - не имеет значения, как вам больше нравится. В глубокой сковороде с толстым дном разогреть растительное или оливковое масло. Обжарить лук до прозрачности, затем добавить тертую морковь и обжаривать все вместе до золотистости.
Лук и морковь достать из сковороды и отложить. На сковороду добавить ещё немного масла и обжарить мясной фарш до золотистости, ломая его ребром лопатки, чтобы он не жарился одним пластом, а был рассыпчатым. Для этого рецепта больше всего подойдет домашний фарш, состоящий из свинины и говядины в равных пропорциях или на 70% из свинины, 30% из говядины.
Пока обжаривается мясо, нашинкуйте капусту. Она не должна быть слишком тонкой, но и слишком толсто тоже нарезать не нужно. Секрет вкусной тушеной капусты в том, чтобы помять её перед тем, как отправить на сковороду. Тогда она станет мягче, лучше приготовится и будет вкуснее. Положите капусту в миску, посыпьте её солью, чтобы она дала сок, и немного помните руками. Оставьте капусту на 5 минут.
В сковороду к обжаренном мясу добавить лук и морковь. Перемешать и приправить солью и перцем.
Добавить отдохнувшую капусту, перемешать, накрыть крышкой и томить 20-30 минут до готовности капусты. Обязательно периодически помешивайте капусту с сочным фаршем, чтобы они равномерно готовились и обжаривались. Перед подачей проверьте блюдо на соль, при необходимости досолите. Готовое блюдо присыпьте свежей зеленью и подайте к столу.
Полезные советы, как тушить капусту с фаршем
Какой гарнир подходит?
Блюдо рекомендуется подавать к постным кашам (ячневой, гречневой, пшённой, перловой). Также хорошо капуста сочетается с рисом, макаронными изделиями и картофелем в любом виде. А вот с овощами и рыбой блюдо не гармонирует.
С чем можно подавать?
Капуста с фаршем вполне может выступать полноценным гарниром. Сопровождать его можно соленьями или маринованными грибами. Читайте, как мариновать шампиньоны. Украсить блюдо можно зеленью.
Специи и приправы
Каждый раз немного изменить вкусовые качества гарнира можно с помощью разнообразных пряностей и приправ. Так, к капусте отлично подходят:
- лавровый лист;
- чёрный и красный перец;
- кориандр;
- паприка;
- тмин;
- майоран;
- куркума;
- базилик;
- ягоды можжевельника;
- чеснок;
- кинза;
- душица;
- мускатный орех;
- укроп.
Однако следует помнить, что изобилие специй может заглушить вкус самого блюда. Поэтому всыпать приправы следует по щепотке.
Дополнительные ингредиенты
Разнообразить вкус гарнира можно, если помимо фарша добавить такие компоненты:
- морковь;
- болгарский перец;
- зеленый горошек;
- грибы;
- соус табаско;
- томатную пасту.
Твёрдые ингредиенты рекомендуется добавлять на стадии обжаривания фарша. А вот соус вливают уже после добавления капусты.
Что сделать, если пересолили?
Спасти гарнир можно несколькими способами:
- Добавить немного сахара. Это позволит уравновесить соотношение соли в капусте.
- Нашинковать еще немного овоща, протушить его, но без соли. Смешать с уже имеющимся продуктом.
- Добавить пресных овощей.
- Залить блюдо сметаной. Она вберёт в себя излишки соли.
- Добавить немного риса или порезанной соломкой картошки.
Что делать, если блюдо горчит?
Часто причиной этому может быть сам овощ. В этом случае перед приготовлением капусту рекомендуется залить кипятком и подержать в нём 5 мин.
Ещё один вариант - обильно сбрызнуть гарнир лимонным соком. Он впитает всю горечь.
Почему капуста не коричневеет?
Следует знать, что овощ темнеет при жарке. А вот при тушении он может не менять свой цвет. Добиться коричневого оттенка можно такими способами:
- Добавить томатную пасту.
- Перед тушением обжарить продукт с луком и морковью.
- В процессе тушения открыть крышку сковороды и немного подсушить овощ. Добавить еще 1-2 луковицы.
Сколько хранится в холодильнике?
Держать продукт следует обязательно в холодильнике. В этих условиях срок годности составляет 72 ч. Кроме того, гарнир можно заморозить. Для этого его выкладывают в герметичную упаковку и отправляют в морозилку. Так он может храниться до 6 мес.
