Остался у меня ржаной солод. Хлеба я столько не пеку, а куда его еще деть - не знала. Тут мне попался в англоязычном блоге такой рецепт, и я с радостью и кулинарным огнем взялась готовить эти кексы. За уточнения по переводу и адаптацию рецепта, под привычные для нас продукты, благодарю свою племянницу. Получилось вкусно!!! Рецепт на 12 кексов.
Ингредиенты для «Капкейки "Мальтизерс"»:
Тесто
- Масло сливочное — 175 г
- Сахар тростниковый — 175 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 140 г
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Какао-порошок — 15 г
- Солод (у меня ржаной) — 25 г
- Молоко — 3 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
Крем
- Масло сливочное — 150 г
- Сахарная пудра — 200 г
- Солод — 25 г
- Молоко — 3 ст. л.
- Конфеты (для украшения) — 1 упак.
- Соль — 1 щепот.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Капкейки "Мальтизерс"»:
Все продукты должны быть комнатной температуры. Масло взбить с сахаром и солью до пушистого состояния.
Ввести по одному яйца. Хорошо все перемешать
Ввести просеянную муку с разрыхлителем (в оригинале используют самоподнимающуюся муку).
Добавить солод и молоко (от 1 до 3 столовых ложек, если тесто густое получилось).
Разогреть духовку до 180 градусов. Разложить тесто в формы для кекса или бумажные капсулы не более чем на 2/3. Выпекать около 20 минут.
Кексы должны слегка пружинить при готовности и лучинка выходит сухой. В этом случае духовку выключить и оставить кексы на 2-3 минуты. Потом остудить на решетке.
Готовим крем. Масло взбивать до пышного состояния в течение нескольких минут, добавить сахарную пудру и соль. На медленной скорости смешать. Увеличить скорость и взбивать еще 3-4 минуты.
Добавить порошок солода и вновь смешивать около 5 минут. Корректировать "жесткость" крема добавлением молока.
Вот такие они воздушные на разрезе.
Далее - украшаем, как подсказывает ваша фантазия.
И, конечно же, в украшении должны присутствовать конфетки ""Maltesers"", чтобы соответствовать названию.
Часть конфет можно растолочь и использовать как посыпку.
