Кальмары фаршированные "Конфетти"

У нас, на Дальнем Востоке, фаршированные кальмары постоянный атрибут Новогоднего стола. Рецептов множество, предлагаю вам один из вариантов. Блюдо универсально, можно подавать, как горячее, и как холодную закуску, что немаловажно для праздничного стола.

Ингредиенты для «Кальмары фаршированные "Конфетти"»:

• Соевый соус (Соус-маринад Teriyaki Kikkoman (2 ст. ложки в начинку и 1 ст. ложка для обмазки)) — 3 ст. л.
• Кальмар (около 600 гр) — 3 шт
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Перец болгарский — 1/2 шт
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Горошек зеленый — 100 г
• Масло растительное (2 ст. ложки для жарки и 1/2 ст. ложки для обмазки формы) — 2,5 ст. л.
• Сметана (или сливки) — 1 ст. л.
• Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
• Перец чили (хлопья) — 1/4 ч. л.
• Листья салата / Салат (для подачи)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кальмары фаршированные "Конфетти"»:

Берём морковь, лук, болгарский перец, моем, чистим. Будет красиво, если возьмёте перец разного цвета.
Одинаковыми кубиками режем овощи. Также берём зелёный горошек, у меня мороженный.

На горячую сковороду наливаем растительное масло и на среднем огне 2 минуты обжариваем лук и морковь.

Добавляем болгарский перец и зелёный горошек и ещё 2 минуты обжариваем на среднем огне.

Наливаем в овощи соевый соус, у меня Соус-маринад Teriyaki Kikkoman.

Добавляем молотый кориандр и хлопья перца чили, перемешиваем, убираем с огня. Овощи должны оставаться полусырыми.

Кальмар чистим, это можно сделать заранее. Одну тушку кальмара режем кубиками и кладём к овощам. Обычно для этого использую "бракованную". Перемешиваем начинку.

Плотно набиваем начинкой тушки кальмара. Скрепляем зубочисткой.

Кладём фаршированный кальмар в форму смазанную маслом.
Смешиваем сметану или сливки с соевым соусом (у меня Соус-маринад Teriyaki Kikkoman).

Смазываем тушку фаршированного кальмара сметаной с соевым соусом, ставим в нагретую до 200 градусов духовку и запекаем до румяности 20 минут. Не пересушите!

Подаём фаршированный кальмар на листьях салата, как горячее блюдо или холодную закуску.
Приятного аппетита!