Основные правила
Сразу оговоримся: практически любой сыр, если, разумеется, речь идёт о настоящем качественном сыре, а не о продукте неизвестного происхождения, сочетается с любым сортом мёда. Однако истинные мастера кулинарного дела рекомендуют всё-таки придерживаться определенных правил:
- Для мягких творожно-сливочных сыров и сыров с белой плесенью следует выбирать пару среди цветочных сортов мёда.
- Маскарпоне хорош со всеми сортами мёда, но особенно ярко проявляет свой вкус в сочетании с лавандовым.
- К твердым сырам таким, как Пармезан, Чеддер, Грюйер подойдёт гречишный мёд, а к швейцарским и голландским – липовый и каштановый.
- Пикантные сыры с голубой плесенью идеально сочетаются с сортами мёда, имеющими ярко выраженный аромат (клеверный, люцерновый, цитрусовый).
И ещё. Если вы решите поэкспериментировать и собрать свою сырно-медовую пару, имейте в виду, что мёда не нужно добавлять слишком много – сладость должна раскрывать и оттенять вкус сыра, а не перебивать его. В качестве дополнения к сыру с медом можно подать фрукты (виноград, персики, груши) или орехи (грецкие, пекан, миндаль).
Все ещё сомневаетесь? Тогда предлагаем вашему вниманию несколько беспроигрышных рецептов сырно-медовых изысков.
Рикотта
Традиционный сывороточный итальянский сыр, обладающий приятным сладковатым вкусом и нежной текстурой. Из рикотты с медом получаются великолепные десерты и закуски. Обязательно попробуйте сырные кубики в маринаде.
Продукты:
- рикотта – 1 головка;
- масло растительное рафинированное – 130 мл;
- лимон (сок и цедра) – 1 шт.;
- свежий корень имбиря – 2 тонких кружка;
- пряные травы (душица, базилик) – 1 щекотка;
- мёд – 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
- Сыр нарезать крупным кубиком и уложить в стерильную банку.
li class=»num»>Остальные ингредиенты смешать и залить рикотту получившимся маринадом.
li class=»num»>Закрыть банку крышкой и убрать в холодильник.
Рикотту выдерживают в холодильнике 3-7 дней. Подают как самостоятельную закуску к вину или в составе сборной сырной тарелки.
Маасдам
Голландский сыр натурального вызревания, получивший своё название в честь маленького городка в Нидерландах, где был впервые произведен. Имеет большие глазки и сладковато-ореховый вкус. Хорошо «звучит» в дуэте с любым медом.
Продукты:
- маасдам (можно взять любой твердый голландский сыр) – 300 г;
- твердые персики или нектарины – 6 шт.;
- соленый миндаль – 18 шт.;
- цветочный мед – 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
- Персики (нектарины) разрезать на половинки, удалить косточки.
- Чайной ложкой частично извлечь мякоть из половинок и размять её в отдельной посуде.
- Добавить к плодовой мякоти мелко нарезанный сыр и рубленные орехи.
- Получившейся массой начинить половинки плодов и слегка полить каждую медом.
Перед подачей украсить десерт взбитыми сливками и мятой. Подавать с цитрусовым ликером.
Камамбер
Знаменитый французский сыр с потрясающим грибным, мягкий, жирный, покрытый белой плесневой корочкой. Необычайно вкусен как сам по себе, так и в сочетании с медом.
Продукты:
- камамбер – 1 головка;
- белый виноград – 200 г;
- грецкие орехи – 150 г;
- мёд – 2-2,5 ст. ложки.
Способ приготовления:
- С сырной головки срезать макушку.
- Выбрать сырную мякоть, так чтобы получилась «чаша».
- Ягоды винограда вымыть, обсушить, можно порезать на половинки или оставить целиком.
- Орехи порубить.
- Смешать сыр с фруктами и орехами, выложить массу в оболочку и полить медом.
Для украшения такого шедевра идеально подойдёт свежая мята.
Будьте уверены: любое из предложенных блюд поражает тонким многогранным вкусом и восхитительным ароматом. Приятного аппетита!
