Особенности приготовления
Напиток из гибискуса обладает многими полезными свойствами. Он богат антоцианами, которые помогают предотвратить онкологические заболевания. В холодном виде он снижает давлением, в горячем – повышает его. Выпитый натощак, он помогает избавиться от паразитов. Чай каркаде укрепляет иммунитет и повышает мужскую силу. Содержащиеся в нем вещества помогают сохранить глаза зоркими. Однако все эти полезные свойства раскрываются лишь тогда, когда лепестки суданской розы заварены правильно. Учитывая несколько важных моментов, сделать вкусный и полезный напиток из каркаде сможет даже неопытная хозяйка.
- Суданскую розу выращивают во многих странах, но почти во всех них крупнолистовой чай делают из высушенных лепестков, а оставшиеся части бутонов перемалывают и расфасовывают по пакетикам для разовой заварки. Рассчитывать на то, что пакетированный чай окажется таким же вкусным, ароматным и полезным, как крупный, не приходится.
- Заваривать каркаде дважды бессмысленно – все свои полезные вещества он отдает первой воде. Если его «поженить» (то есть залить повторно), напиток получится бледным и невкусным. Пользы от его употребления будет не больше, чем удовольствия.
- Обычно на стакан воды добавляют 1,5 чайные ложки каркаде, что составляет около 3 г чая. Точное количество зависит от рецепта и способа заваривания, а также от того, насколько насыщенный вкус вы хотите получить.
- Каркаде обладает кислым вкусом, поэтому в него часто добавляют сахар. Еще более полезным и вкусным напиток станет, если его подсластить медом.
- После заваривания при комнатной температуре чай из гибискуса можно хранить не более суток, в холодильнике он не испортится в течение 2-3 дней.
- Пить каркаде можно как горячим, так и холодным. По вкусу он напоминает компот.
Технологий заваривания чая каркаде существует несколько. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо следовать рекомендациям, сопровождающим конкретный рецепт.
Простой рецепт приготовления каркаде
Состав:
- каркаде – 2-3 г;
- вода – 0,2 л;
- сахар (не обязательно) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Засыпьте чай в чашку.
- Вскипятите воду. Подождите несколько минут, чтобы жидкость остыла до 90-95 градусов.
- Залейте кипятком чай, оставьте его на 5-10 минут.
- Процедите напиток, подсластите по вкусу.
Пить чай можно горячим или после того, как он остынет, но сахар нужно добавлять в него, пока жидкость еще теплая, иначе кристаллики могут не полностью раствориться, что негативно скажется на вкусе напитка.
Холодный способ заваривания чая каркаде
Состав:
- чай каркаде – 6-8 г;
- вода – 0,5 л;
- мед или сироп (не обязательно) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Воду вскипятите и остудите до комнатной температуры.
- В стеклянную банку всыпьте засушенные цветы гибискуса.
- Залейте лепестки остывшей кипяченой водой.
- Плотно закройте банку. Настаивайте в течение 7-8 часов.
- Настоявшийся чай подсластите растопленным до жидкого состояния медом или сиропом.
Приготовленный холодным способом напиток из каркаде хорошо освежает и утоляет жажду, особенно если он сделан без добавления сладких ингредиентов.
Горячий способ заваривания каркаде
Состав:
- каркаде – 5 г;
- вода – 0,5 л;
- мед (не обязательно) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Каркаде всыпьте в небольшую кастрюлю, залейте водой.
- На медленном огне доведите содержимое кастрюли до кипения и поварите 2-3 минуты.
- Процедите напиток, позвольте ему остыть примерно до 70 градусов.
Остается смешать чай с медом, после чего он будет полностью готов к употреблению.
Как заваривать каркаде по Вильяму Похлебкину
Состав:
- каркаде – 10 г;
- вода – 0,5 л.
Способ приготовления:
- Плиту подогрейте, включив духовку. Одновременно вскипятите чайник.
- Снимите чайник, остудите воду примерно до 90 градусов или даже до чуть более низкой температуры.
- Каркаде всыпьте в чайник для заваривания, залейте горячей водой, прикройте крышкой.
- Поставьте емкость с напитком на теплую плиту. Включенная духовка не позволит ей быстро остыть.
- Подождите 10 минут. За это время напиток приобретет вишневый цвет. По вкусу он тоже будет напоминать компот из вишни.
Заваренный описанным способом чай можно пить без сахара или с сахаром. Также его можно подсластить медом или низкокалорийным сахарозаменителем.
Каркаде по-египетски
Состав:
- каркаде – 5 г;
- вода – 0.25 л.
Способ приготовления:
- Каркаде всыпьте в емкость, которую можно подогревать на плите.
- Залейте чаинки прохладной водой. Настаивайте лепестки гибискуса 2-3 часа.
- Поставьте настой на плиту. Подогревайте его на медленном огне от 3 до 5 минут.
- Процедите напиток и подавайте к столу.
Напиток, сделанный по данному рецепту, можно подслащивать. Он получится вкусным и в горячем, и в холодном виде. Существует мнение, что подобным способом заваривали гибискус в Древнем Египте.
Каркаде по-тайски
Состав:
- сушеные лепестки суданской розы – 5-6 г;
- корица или кардамон – щепоть;
- гвоздика – 2-3 шт.;
- вода – 0,25 л;
- сахар (не обязательно) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вскипятите воду, позвольте ей немного остыть.
- В турку всыпьте сахар, если хотите его использовать, и растопите его.
- Добавьте цветки гибискуса, залейте их горячей водой.
- Когда содержимое турки начнет закипать, добавьте специи.
- Поварите смесь на медленном огне 2-3 минуты, снимите с плиты.
Остается процедить чай, разлить его по чашкам и подать к столу. По этому рецепту напиток из каркаде получается ароматным, с пикантными нотками.
Заварить каркаде можно несколькими способами, которые позволяют сохранить полезные качества напитка. Готовят этот необычный на один раз, так как при повторном заваривании он выходит бледным и невкусным, лишенным полезных свойств.
