Перед тем как сообщить вам несколько рецептов засолки кильки следует раскрыть пару секретов, без соблюдения которых результат приготовления может быть неудовлетворительным.
В первую очередь, для засолки рыбы следует брать только крупную каменную соль, мелкая, а тем более йодированная испортят или и вовсе сведут на нет все старания.
Что касается рыбы, то ее перед засолкой можно выпотрошить, либо же при желании засолить с внутренностями.
Теперь настало время предложить вашему вниманию несколько вариантов того, как засолить кильку в домашних условиях.
Килька пряного посола
Вам потребуются:
- килька – 1 кг,
- черный перец свежего помола – 50 г,
- соль – 200 г,
- сушеная гвоздика – 2-4 шт.,
- черный перец горошковый – 3-5 шт.,
- кориандр – 50 г,
- лавровый лист – 2-3 шт.,
- молотый имбирь – щепотка.
Способ приготовления
- Тщательно промойте рыбу и дайте всей лишней воде стечь.
- Перетрите не слишком мелко в ступе гвоздику, черный перец, кориандр и лавровый лист.
- Добавьте к пряностям соль и имбирь. Хорошо перемешайте.
- Высыпьте все специи в рыбу, тщательно перемешайте.
- Теперь кильку нужно поставить под пресс и убрать в холодильник часов на 12. После чего рыбка готова к употреблению, приятного аппетита!
Рецепт № 2
Вам потребуются:
- килька – 1 кг,
- соль – 200 г,
- черный перец горошковый – 100 г,
- сушеная гвоздика – 4 шт.,
- лавровый лист – 5-6 шт.,
- кардамон – по вкусу.
Способ приготовления
- Кильку следует тщательно промыть и дать воде стечь.
- Возьмите деревянную или эмалированную посуду и на ее дно выложите часть приправ.
- На специи нужно положить слой кильки и вновь засыпать приправой. Чередовать приправную смесь и рыбу нужно до тех пор, пока емкость не будет заполнена.
- Теперь кильку с приправами нужно поставить под пресс и убрать в холодильник примерно на 12 часов. По истечению этого времени рыбка готова к употреблению, пресс можно убрать.
Засолка крупной кильки
Мы привыкли под килькой понимать рыбешек маленького размера, однако нередко встречаются экземпляры в этом семействе размером больше среднего. Что делать с ними? Естественно засолить, тем более что у нас есть подходящий для этого рецептик.
Вам потребуются:
- рыба – 1 кг,
- черный перец свежего помола – 10 г,
- черный перец горошковый – 4-5 шт.,
- соль – 100 г,
- белый перец – 50 г,
- сушеная гвоздика – 5 шт.,
- кориандр – 1 г,
- корица – 0,1 г,
- имбирь – 0,3 г,
- орех мускатный – по вкусу,
- розмарин – по вкусу,
- бензоат натрия – 2 г,
- сахар – 200 г.
Способ приготовления
Засолка рыбы по этому рецепту несколько схожа с тем, что мы представили выше.
- Смешайте все специи. Горошковый перец, лавровый лист, гвоздику, кориандр и мускатный орех следует предварительно растереть в ступке.
- Возьмите эмалированную кастрюлю или деревянную бочку и на ее дно высыпьте немного специй.
- На специи следует выложить слой рыбы. Сверху присыпать вновь специями и опять положить рыбку. Чередовать необходимо до тех пор, пока посуда не наполнится.
- Сверху необходимо поставить груз и убрать посуду в холодное место (в погреб или в холодильник).
- Несколько часов терпения и можете наслаждаться вкусной рыбкой на столе. Приятного аппетита!
Как видите, засолить кильку в домашних условиях довольно легко и быстро, главное – было бы желание!
