Салат со свежих огурцов присутствует на наших столах с ранней весны до поздней осени. Овощ этот не пригоден для длительного хранения, поэтому его, как правило, маринуют и засаливают. Но с появлением в домах холодильников с вместительными морозильными камерами или отдельных морозильных камер, добавился новый метод заготовки огурцов.
Какие огурцы подойдут для заморозки?
Для заморозки огурцы должны быть здоровыми, свежими, с мелкими семенами. Не стоит брать желтые, вялые или с поврежденной кожурой. Плоды нужно замочить на час в холодной воде, после помыть, просушить и обрезать с обеих сторон.
Способы заморозки
Заморозка кружочками
- Огурчики нужно нарезать кружочками, толщиной около 2-3 мм.
- Разложить на деревянную доску или картон и поместить в морозилку.
- Через 6 часов замороженные кружочки пересыпать в полиэтиленовые пакеты, удалить воздух и поместить в морозильную камеру.
Заморозка кубиками
Для любителей окрошки подойдет следующий рецепт:
- Подготовленные огурцы порезать кубиками;
- Насыпать тонким слоем на блюдо или дощечку и поместить в морозилку на 6 часов;
- Пересыпать в пакеты или пластиковые стаканы, которые накрыть крышкой или обвернуть; пищевой пленкой
- Отправить на хранение в холодильник.
Заморозка для супа таратор
Замороженные огурцы подойдут для приготовления супа таратор, болгарский аналог нашей окрошки.
- Огурцы очистить от кожуры.
- Нарезать мелкими кубиками и смешать с нарубленной зеленью укропа.
- Отдельно взять кислое молоко, смешать с солью и тщательно перемешать.
- Смесь огурцов с зеленью засыпать плотно в банки и залить молоком.
- Емкость накрыть и поместить в морозилку.
- Этот готовый суп нужно разморозить перед употреблением.
Заготовки косметических средств
Огурцы – замечательное косметическое средство, которое увлажняет и питает кожу.
- Огурцы измельчить на мелкой терке.
- Вместе с соком смесь разложить в вакуумные пакеты, удалить воздух и отправить на хранение.
Огуречный сок
- Плоды пропустить через мясорубку или соковыжималку.
- Сок процедить и разлить в маленькие емкости или формочки для льда.
- Поместить в камеру для замораживания.
- Замороженные огуречные кубики вытряхнуть в пакеты и вернуть в камеру.
Размораживать огурцы необходимо длительное время. Для приготовления «Окрошки», заморозку лучше класть в холодную воду или бульон.