А вот в Азии, на Украине, на Кавказе знают и её вкус, и массу разных блюд, какие можно приготовить из алычи. Например, знаменитый соус «Ткемали» в оригинале готовят как раз из алычи. Эти плоды используют не только для приготовления компотов, варенья, соусов, но и употребляют для поддержания своего здоровья.
Полезные свойства алычи
- Плоды алычи содержат сахара, пектины, витамины: С, Е, А.
- В алыче много лимонной, никотиновой и яблочной кислоты.
- Она богата полезными микроэлементами, особенно калием и йодом.
- Алыча нормализует работу кишечника.
- Плоды алычи улучшают циркуляцию крови.
- Алыча нормализует артериальное давление, поэтому её рекомендуют употреблять гипертоникам.
- Сок из алычи обладает противовоспалительным действием, а также помогает от кашля.
- Алыча улучшает обмен веществ.
- Сок алычи используют в косметологии, например, в борьбе с прыщами.
- Настой из косточек алычи используют для полоскания волос.
Алыча – плодовое дерево, которое за сезон может дать до 300 кг плодов. Размер плодов алычи небольшой, до 3 см в диаметре. Но в последнее время выведены сорта и с более крупными плодами.
В зависимости от сорта плоды могут быть жёлтыми, красными, розовыми, фиолетовыми.
Как и у сливы, некоторые сорта алычи обладают хорошо отделяющейся косточкой (Краса Орловщины, Мономах, Анастасия, Тимирязевская), у других косточка полуотделяющаяся (Клеопатра, Ярило, Злато скифов), но у большинства плодов алычи косточка прочно врастает в мякоть.
Алыча хорошо поддаётся заморозке. Чаще всего её замораживают целыми плодами, но если косточки хорошо отделяются, можно потратить какое-то время на их удаление и заморозить алычу половинками.
Как заморозить целую алычу
- Алычу перебирают, удаляя неспелые, подгнившие плоды, а также с червоточинами или с повреждённой кожицей. Отделяют плодоножки.
- Алычу моют, выкладывают на хлопчатобумажное полотенце и подсушивают.
- Высушенную от воды алычу упаковывают в небольшие пакетики с zip-застёжкой в один ряд, не прижимая их друг к другу, закрывают и убирают в морозильную камеру.
Как заморозить алычу половинками
Для такого способа заморозки подойдут плоды с хорошо отделяющейся мякотью.
- Алычу перебирают и просушивают.
- Острым ножом плоды разрезают по бороздке на две половинки и удаляют косточку.
- Половинки алычи свободно раскладывают на плоском блюде или подносе срезом вверх и помещают в морозильник на 1—3 часа. За это время алыча заморозится, затвердеет и уже при хранении не смёрзнется в один сплошной ком.
- Подмёрзшую алычу складывают в полиэтиленовые пакеты, выпускают воздух и завязывают.
Как заморозить алычу с сахаром
Если плоды алычи кислые, то их можно заморозить с сахаром.
Целые или разделённые на половинки плоды складывают в небольшие контейнеры, пересыпая послойно сахаром, закрывают крышками и убирают в морозильную камеру.
Использование и разморозка
Целые неразмороженные плоды используют для приготовления компотов.
В начинку для пирогов алычу (половинками), а также алычу в сахаре без косточек не размораживают.
Для приготовления соусов или пюре алычу размораживают в холодильнике или при комнатной температуре.
Повторно алычу замораживать нельзя, поэтому перед заморозкой алычу делят на порции, как говорится, «на один раз».
