Как варить брокколи

Как варить свежую брокколи в кастрюле

Состав:

• брокколи – 0,5 кг;
• вода – 2 л;
• соль – 5 г;
• розмарин (не обязательно) – щепоть;
• лимонная цедра (не обязательно) – 1-2 г.

Способ приготовления:

• Помойте брокколи, отделите от стебля ножом соцветия. Крупные экземпляры разрежьте пополам.
• Вскипятите воду, подсолите ее. Добавьте розмарин и лимонную цедру, если хотите, чтобы капуста была ароматной.
• Опустите в кипяток подготовленные соцветия. Дождитесь, когда вода в кастрюле снова закипит.
• Варите капусту 2-8 минут в зависимости от того, насколько мягкой хотите ее сделать. Обычно готовность брокколи проверяют ножом: если он входит легко, но не разрушает соцветия, то вы выбрали оптимальное время варки.
• Выловите соцветия шумовкой и переложите в емкость, наполненную холодной водой.

Далее капусту можно использовать по назначению.

Как варить замороженную брокколи

• замороженная брокколи – 0,4 кг;
• вода – 2 л;
• соль – 5 г.

Способ приготовления:

• Вскипятите воду, подсолите.
• Высыпьте в кипяток замороженную брокколи.
• Прикройте кастрюлю крышкой, варите брокколи 8-12 минут.
• Остудите капусту, переложив в емкость с холодной водой.

При желании вы можете добавить в воду специи, которые считаете наиболее подходящими к капусте.

Как приготовить брокколи для прикорма

• брокколи – 100 г;
• вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

• Подготовьте соцветия брокколи.
• В кастрюле вскипятите воду.
• Капусту положите в сито, установите его над кипящей водой.
• Прикройте кастрюлю и подождите 5-10 минут.

Остается измельчить брокколи блендером или протереть через сито, смешать с небольшим количеством овощного бульона или кипяченой воды, покормить малыша. На следующий день капуста для детского питания уже не будет пригодной, поэтому в большом количестве для ребенка ее не варят.

Ответы на часто возникающие вопросы

Как правильно выбрать брокколи?

Брокколи быстро вянет, поэтому заранее приобретать ее неразумно.

Как подготовить продукт к варке?

Капусту следует промыть прохладной водой, затем удалить листочки, срезать со стебля соцветия. Если они оказались крупными, можно разрезать каждое пополам.

Стебель брокколи тоже является съедобным, хоть и менее вкусным. Если хотите его использовать, очистите его с помощью овощечистки, затем нарежьте кружками или крупной соломкой, отварите точно так же, как и соцветия.

Замороженная брокколи в какой-либо подготовке не нуждается, размораживать ее перед варкой не нужно, промывать тоже.

Как сохранить полезные свойства?

Чем меньше время термической обработки, тем больше полезных веществ сохраняется в продукте. Для сокращения времени тепловой обработки брокколи нужно закладывать в уже кипящую воду. Варить капусту нужно минимальное количество времени.

Наиболее полезной брокколи получается, если ее готовить на пару, иначе часть важных элементов останется в бульоне. Когда вы варите капусту для супа, это не страшно, в других случаях нежелательно.

Сколько варить брокколи?

• Если вы хотите получить хрустящую капусту, свежую варите в кастрюле 2 минуты после закипания воды.
• Популярны блюда из овощей в состоянии «аль-денте». Поварив свежую брокколи 3-4 минуты после закипания жидкости в кастрюле, вы получите именно такой результат.
• Если вы хотите, чтобы брокколи стала мягкой, готовьте свежую капусту 6-8 минут.
• Для приготовления замороженной брокколи времени потребуется на 5 минут больше.
• Варя брокколи в основной чаще мультиварки, выставляйте таймер на 10 минут. Обычно этого бывает достаточно и для свежего, и для замороженного продукта.
• На пару свежую брокколи готовят 5-10 минут в зависимости от желаемого результата, замороженную – 10-15 минут.
• Не все знают, что брокколи можно отваривать в микроволновке. Для этого потребуется 2-4 минуты, если включить прибор на максимальной мощности.

Готовить брокколи можно не только соцветиями, но и целым кочаном. Тогда на доведение овоща до готовности потребуется в два раза больше времени.

Можно ли как-то избавиться от капустного запаха, свойственного брокколи?

Избавиться от специфического капустного запаха помогут веточка розмарина и лимонная корка. Их нужно положить в воду, в которой (или над которой) будет отвариваться капуста.

Как сделать, чтобы брокколи сохранила яркий цвет?

Брокколи останется зеленой, если сразу же после варки ее переложить в емкость, наполненную холодной водой.

Если капусту переварить или оставить остывать в кипятке, она станет оливковой, и вернуть ей зеленый оттенок будет уже невозможно.