Особенности приготовления
Процесс приготовления замороженной стручковой фасоли достаточно прост, но имеет несколько нюансов. Опытные кулинары отмечают, что не всегда инструкция на упаковке с этим продуктом позволяет получить хороший результат. Если вы хотите не просто сварить фасоль, сделав ее съедобной, а желаете приготовить из нее по-настоящему вкусное и аппетитное блюдо, вам пригодится знание нескольких важных моментов.
- Замороженная стручковая фасоль быстро разваривается, и при продолжительной термической обработке теряет свой цвет, становясь бесформенной и блеклой. Чтобы этого не произошло, опытные хозяйки стремятся минимизировать время варки стручков. Для этого фасоль опускают в уже кипящую воду и варят всего 5-7 минут, после доводят ее до готовности на сковороде (обычно для этого хватает 2-3 минут). Фасоль можно сразу готовить на сковороде или в мультиварке.
- Замороженную фасоль можно готовить, не размораживая. Но некоторые хозяйки перед выкладыванием ее на сковороду или в кипящую воду обдают ее кипятком или споласкивают теплой водой, чтобы смыть ледяной налет. Это позволяет уменьшить время термической обработки фасоли и тем самых лучше сохранить ее полезные свойства.
- Если после варки фасоль сполоснуть холодной водой, она будет более яркой и аппетитной.
- Стручковая фасоль хорошо сочетается практически со всеми овощами, а также с грибами, мясом, рыбой. Ее можно подавать на гарнир почти ко всем видам кушаний или сразу готовить с другими продуктами, получая основное блюдо, не требующее дополнений. Отварную фасоль также используют для приготовления салатов.
- Добавление лимонного сока, чеснока, соевого соуса, бальзамического уксуса, пряных трав и специй позволяет менять вкус готового блюда из стручковой фасоли, даже если она готовится по одному и тому же рецепту.
Замороженную стручковую фасоль можно приготовить на сковороде, в духовке, в мультиварке. Рецептов блюд из нее существует так много, что даже самый привередливый гурман сможет подобрать вариант, полностью отвечающий его гастрономическим предпочтениям.
Простой рецепт приготовления замороженной стручковой фасоли
Состав:
- стручковая фасоль – 0,5 кг;
- свежая петрушка – 50 г;
- сливочное масло – 50 г;
- вода – 1,5 л;
- лимон – 0,5 шт.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Наберите в кастрюлю воду, доведите до кипения, подсолите.
- Замороженную фасоль высыпьте в дуршлаг, поместите его под струю горячей воды, подержите под ней 10-15 секунд.
- Пересыпьте фасоль в кастрюлю с кипящей водой. Дождитесь, когда вода снова закипит, и поварите продукт 5-7 минут.
- Откиньте фасоль на дуршлаг, подержите 10-15 секунд под струей холодной воды.
- В сковороде растопите масло, выложите в нее фасоль, обжарьте ее на среднем огне в течение 2-3 минут.
- Помойте, обсушите петрушку, мелко порубите ее ножом и пересыпьте к фасоли.
- Добавьте перец и сок, выжатый из половины лимона.
- Прогрейте продукты вместе в течение минуты.
Остается разложить фасоль по тарелкам и пригласить домочадцев к столу. Приготовленная по данному рецепту фасоль обычно подается в качестве гарнира, но вы можете подать ее и вместо основного блюда.
Замороженная стручковая фасоль на сковороде
Состав:
- замороженная стручковая фасоль – 0,5 кг;
- соевый соус – 60 мл;
- оливковое масло – 40 мл;
- лимонный сок – 20 мл;
- паприка, свежий или сушеный базилик – по вкусу.
Способ приготовления:
- В глубокой сковороде разогрейте масло.
- Не размораживая, высыпьте в сковороду стручковую фасоль.
- Пожарьте фасоль 2-3 минуты на сильном огне. За это время из нее начнет выпариваться лишняя влага, продукт разморозится.
- Уменьшите интенсивность пламени до минимума, накройте сковороду крышкой, готовьте фасоль 8-10 минут.
- Добавьте соевый соус, потушите в нем фасоль в течение 5 минут.
- Посыпьте фасоль паприкой и сушеным базиликом, полейте лимонным соком, перемешайте.
- Снимите сковороду с огня. Дайте фасоли настояться под крышкой в течение 5 минут.
На последнем этапе приготовления стручковой фасоли по этому рецепту в нее можно добавить немного толченого чеснока. Это сделает блюдо еще более ароматным и позволит придать ему пикантный вкус.
Замороженная стручковая фасоль с яйцом
Состав:
- замороженная стручковая фасоль – 0,5 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- кипяченая вода – 80-100 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
- Фасоль переложите в дуршлаг и подержите под струей горячей воды.
- На сковороде разогрейте масло в количестве 1 столовой ложки. Положите в него лук. Обжарьте его до золотистого оттенка.
- Выложите к луку фасоль, добавьте соль, перец и горячую воду.
- Накройте сковороду с продуктами крышкой и тушите их в течение 10 минут на медленном огне.
- Снимите со сковороды крышку, увеличьте интенсивность пламени и выпарите лишнюю жидкость, если она осталась.
- Долейте к фасоли оставшееся масло, перемешайте.
- Яйца разбейте в небольшую миску. Взбейте их вилкой или венчиком.
- Залейте яичной массой фасоль, пожарьте ее около 2 минут, интенсивно перемешивая.
Фасоль, пожаренная с яйцом, получается вкусной и сытной. Такое блюдо станет хорошим вариантом завтрака, ужина или быстрого перекуса, тем более что готовится оно на скорую руку.
Замороженная стручковая фасоль в мультиварке
Состав:
- замороженная стручковая фасоль – 0,4 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 0,2 кг;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- соль – 5 г;
- молотый кориандр – 5 г;
- кипяченая вода – 100 мл;
- томатная паста – 40 мл.
Способ приготовления:
- Поскребите, помойте морковь, обсушите ее салфеткой. Измельчите ее на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Если такого приспособления у вас нет, можно воспользоваться обычной теркой с крупными отверстиями.
- Луковицу очистите, нарежьте половинками или четвертинками колец.
- В чашу мультиварки влейте масло.
- Включите агрегат, выбрав программу «Жарка». Если такой функции у вашего устройства не имеется, можно готовить в режиме выпечки.
- Обжаривайте лук с морковью в течение 10 минут. Затем добавьте к ним фасоль, соль, кориандр и воду. Размораживать фасоль предварительно нет необходимости.
- Поменяйте режим работы мультиварки, выбрав программу «Тушение». Таймер установите на 30 минут.
- За 10 минут до окончания выполнения программы добавьте томатную пасту и перемешайте продукты.
Стручковая фасоль, тушенная с овощами и томатной пастой в мультиварке, получается вкусной и аппетитной. Ее можно подавать на гарнир или в качестве основного блюда. Томатную пасту в данном рецепте можно заменить свежими или консервированными помидорами. Их очищают, нарезают кубиками и кладут в мультиварку вместе с фасолью. Воды в данном случае можно не добавлять.
Замороженная стручковая фасоль в духовке
Состав:
- замороженная стручковая фасоль – 1 кг;
- вода – 2 л;
- сливочное масло – 70 г;
- мука пшеничная – 50 г;
- молоко – 1 л;
- твердый сыр – 100 г;
- лимонная цедра – 20 г;
- соль – 20 г.
Способ приготовления:
- В сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте просеянную муку, обжарьте ее до карамельного оттенка.
- Влейте в сотейник тонкой струйкой холодное молоко, одновременно взбивая его содержимое венчиком, чтобы не допустить образования мучных комков.
- Добавьте цедру и немного соли. Поварите соус, пока он не загустеет. Если образования мучных комков избежать не удалось, процедите соус через сито.
- В кастрюле вскипятите воду, подсолите ее, высыпьте в нее замороженную фасоль и поварите ее в течение 5 минут после повторного закипания воды.
- Откиньте фасоль на дуршлаг, дайте стечь воде.
- Смешайте фасоль с приготовленным соусом, переложите в форму для запекания.
- Измельчите на терке сыр и посыпьте им фасоль.
- Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте в нее форму с фасолью. Запекайте 15 минут.
Блюдо из замороженной стручковой фасоли, приготовленное по приведенному рецепту, не стыдно поставить даже на праздничный стол.
Замороженная стручковая фасоль может быть использована для приготовления гарниров и основных блюд. Делать кушанье из нее просто, но их органолептические качества вас точно не разочаруют.
