Особенности приготовления
Главными ингредиентами салата «Мимоза» являются яйца и сыр, остальные продукты могут меняться, хотя лук, сыр и майонез рецепт, как правило, не покидают. Закуска выйдет вкусной независимо от того, какой вариант будет взят за основу, но знание некоторых тонкостей хозяйке необходимо.
- Салат «Мимоза» выкладывается слоями. Если перемешать продукты, то закуска, даже если и получится вкусной, «Мимозой» не будет. Важно также соблюдать рекомендованную рецептом последовательность укладки слоев. Если их поменять местами, изменится внешний вид и вкус закуски.
- Как и все слоеные салаты, «Мимоза» становится вкуснее через 2–3 часа после приготовления. Происходит это потому, что слои успевают пропитаться соусом. Готовить закуску желательно не перед самым приходом гостей, а заблаговременно.
- Чтобы верхний слой салата не подсох, став неэстетичным, салат можно прикрыть пищевой пленкой или накрыть колпаком, который используют для защиты микроволновки от брызг при разогревании в ней пищи.
- Салат станет смотреться красивее, если яичные желтки будут иметь яркий цвет. Чтобы они не приобрели зеленоватый оттенок, их не советуют варить слишком долго – 10 минут будет вполне достаточно.
- В некоторых рецептах «Мимозы» требуется использование сливочного масла. Его натирают, делая из него один слой. Важно выбирать продукт животного происхождения, изготовленный из сливок, без добавления растительных компонентов: спред испортит вкус салата. Чтобы масло легко измельчалось на терке, его рекомендуют заморозить, поместив на 30–60 минут в морозильную камеру.
- Остальные ингредиенты должны быть не теплее комнатной температуры. В противном случае салат быстро испортится.
- Консервы для салата тоже старайтесь выбирать качественные, отдавая предпочтение продукции известных вам с хорошей стороны производителей. Для салата хорошо подходит рыба лососевых пород, тунец, сайра. Некоторые хозяйки заменяют консервы копченой или соленой рыбой, тоже получается вкусно.
- Измельчая консервы вилкой, удаляйте крупные кости: они сделают вкус закуски грубым.
Зная перечисленные выше моменты, даже неопытная хозяйка сделает салат «Мимоза» вкусным и аппетитным.
Классический рецепт салата «Мимоза» (со сливочным маслом)
Калорийность блюда: 3824 ккал, на 100 г: 282 ккал.
Состав:
- консервированная горбуша в собственном соку – 1 банка;
- твердый сыр – 150 г;
- яйцо куриное – 6 шт.;
- майонез – 0,25 л;
- сливочное масло – 100 г;
- репчатый лук – 0,25 кг;
- свежая зелень укропа и петрушки – по 25 г.
Способ приготовления:
- Масло положите в морозильную камеру как минимум на полчаса.
- Яйца помойте, залейте водой. Варите 10 минут после закипания. Ополосните холодной водой и оставьте в ней остывать.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте мелкими кусочками. Слегка подсолите, перемешайте.
- Вскипятите воду, залейте лук кипятком. Через 2–3 минуты слейте воду.
- Откройте консервы, слейте из банки сок. Рыбу разомните вилкой, удаляя крупные кости.
- Очистите яйца. Желтки отделите от белков. Измельчите их на терке по отдельности.
- Мелко натрите сыр.
- В салатник или на большую тарелку выложите белки, смешанные с большой ложкой майонеза.
- На белки положите сыр, обильно полейте его майонезом.
- Следующим слоем положите половину рыбных консервов, промажьте их соусом.
- Выложите лук, промажьте майонезом и его.
- Положите оставшиеся консервы. Сверху натрите масло. Посыпьте половиной желтков.
- Мелко порубите зелень, смешайте с оставшимися желтками. Посыпьте салат.
Гармоничный и изысканный вкус этого несложного салата вас удивит. Закуска получается сытной, выглядит по-весеннему ярко и оптимистично.
Салат «Мимоза» с овощами
Калорийность блюда: 2082 ккал, на 100 г: 165 ккал.
Состав:
- рыбные консервы в масле (оптимально – сайра) – 1 банка;
- картофель – 0,4 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- твердый сыр – 150 г;
- белый лук – 100 г;
- зелень – по вкусу;
- майонез – сколько потребуется.
Способ приготовления:
- Картофель и морковь помойте. Не очищая, залейте водой, отварите до готовности. Остудите. Очистите.
- Овощи измельчите на крупной терке, разложив по разным мискам. Картофель разделите примерно пополам.
- Яйца отварите вкрутую. Остудив, очистите. Белки и желтки измельчите на терке с маленькими отверстиями по отдельности.
- Очистите и мелко порежьте лук.
- Консервы выложите в миску. Тщательно разомните вилкой.
- На терке с мелкими отверстиями измельчите сыр.
- На дно салатника уложите половину картошки, обильно полейте майонезом, разровняйте ложкой.
- На картошку положите консервы, посыпьте их луком, полейте небольшим количеством майонеза.
- Выложите оставшийся картофель, смажьте его соусом.
- Следующим слоем положите сыр, также полив его майонезом.
- Покройте слоем моркови, промазав ее соусом.
- Посыпьте яичными белками, смешанными с небольшим количеством майонеза.
- Посыпьте желтками, украсьте веточками зелени.
Уберите салат на 2–3 часа в холодильник, чтобы слои успели пропитаться соусом. Этот вариант салата «Мимоза» – один из самых экономичных, но не стоит думать, что это делает его недостаточно вкусным.
Салат «Мимоза» с рисом
Калорийность блюда: 3822 ккал, на 100 г: 308 ккал.
Состав:
- рыбные консервы (сайра, тунец или лосось) – 1 банка;
- сливочное масло – 100 г;
- рис – 160 г;
- твердый сыр – 150 г;
- белый лук – 100 г;
- яйцо куриное – 6 шт.;
- майонез – 0,2 л.
Способ приготовления:
- От масла отрежьте кусок весом около 30 г, остальное уберите в морозильник на полчаса. Отрезанное масло оставьте в помещении, чтобы оно размягчилось.
- Рис переберите, промойте до такой степени, чтобы сливаемая с него вода была прозрачной.
- Залейте чистой водой, доведите до кипения, подсолите и варите до готовности.
- Добавьте в рис размягченное масло, перемешайте. Остудите.
- Яйца сварите вкрутую. Остудите. Очистив, отделите белки от желтков. Натрите мелко в разные тарелки.
- Консервы выложите на тарелку, разомните вилкой, поделите на две части.
- Лук мелко порежьте. Обдайте кипятком, чтобы удалить горечь. Слейте воду, отожмите.
- Положите в салатник тертые белки, смажьте их майонезом, выложите сверху половину рыбы и тоже промажьте соусом.
- Положите рис, полейте его небольшим количеством майонеза, выложите оставшиеся консервы.
- Смазав консервы майонезом, положите на них лук, на него высыпьте измельченный на терке сыр.
- Обильно полейте майонезом, разровняйте.
- Высыпьте половину желтков.
- Достаньте из морозильной камеры масло, натрите его следующим слоем.
- Посыпьте оставшимися желтками.
Рис хорошо сочетается с рыбными продуктами, использовать его для салата «Мимоза» – хорошая идея. С ним закуска получается более сытной, но такой же нежной, как и классическая.
Салат мимоза с плавленым сыром
Калорийность блюда: 2989 ккал, на 100 г: 285 ккал.
Состав:
- рыбные консервы в масле – 1 банка;
- плавленый сыр – 100 г;
- твердый сыр – 100 г;
- картофель – 0,2 кг;
- белый лук – 0,2 кг;
- майонез – 0,25 л.
Способ приготовления:
- Отварите картофель, остудите, очистите и крупно натрите.
- Плавленый сыр измельчите на крупной терке, твердый – на мелкой. Разложите по разным тарелкам. Чтобы плавленые сырки было проще измельчать, их кладут перед этим на полчаса в морозилку.
- Лук мелко порежьте, ошпарьте кипятком. Некоторые хозяйки предпочитают мариновать его в смеси яблочного уксуса (6-процентного) и воды, смешав их в равном количестве. В таком маринаде лук достаточно подержать 10–15 минут.
- Консервы тщательно разомните вилкой.
- Плавленый сыр выложите на блюдо внутри кулинарного обруча, смажьте майонезом.
- На сыр положите консервы, смажьте соусом и их.
- Далее выкладывают картофель, покрывают его слоем соуса.
- Последним слоем будет мелко натертый твердый сыр. Его покрывать соусом не нужно.
Салат, сделанный по данному рецепту, выглядит очень нежным. Вкус закуски соответствует ее внешнему виду.
Салат «Мимоза» с яблоком
Калорийность блюда: 1744 ккал, на 100 г: 149 ккал.
Состав:
- рыбные консервы – 1 банка;
- яблоко – 0,2 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- твердый сыр – 0,2 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- майонез – по вкусу.
Способ приготовления:
- Отварите морковь и яйца. Когда они остынут, очистите.
- По отдельности измельчите на терке желтки и белки.
- Мелко натрите сыр.
- Крупно натрите морковь.
- Консервы, выложив в тарелку, тщательно разомните.
- Выложите белки, смажьте их майонезом. Сверху положите консервы и лук, полейте соусом.
- Положите сыр, промажьте его майонезом.
- Очистите яблоко. Натрите его и положите на сыр, полейте соусом. Заранее натирать яблоко не стоит, чтобы оно не потемнело.
- На яблоко выложите морковь, покройте ее соусом.
- Посыпьте салат измельченными яичными желтками.
Яблоки придают салату уникальный вкус. Консервы в данном рецепте нередко заменяют крабовыми палочками или копченой рыбой.
Салат «Мимоза» с печенью трески
Калорийность блюда: 3559 ккал, на 100 г: 271 ккал.
Состав:
- печень трески – 1 банка;
- картофель – 0,3 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- твердый сыр – 150 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- салатный лук – 100 г;
- майонез – 0,2 л.
Способ приготовления:
- Отварите овощи и яйца.
- Очистите, крупно натрите картофель, положите в салатник, промажьте майонезом.
- Выньте из банки печень трески, измельчите ножом, положите на картошку.
- Мелко порежьте лук, посыпьте им консервы.
- Полейте маслом из банки.
- Натрите морковь. Положите на лук, смажьте соусом.
- Очистите яйца, разделите на белки и желтки.
- Натрите белки, высыпьте на морковь.
- Измельчите на терке сыр, положите сверху. Смажьте его майонезом.
- Мелко порубите ножом желтки, посыпьте ими салат.
Салат по этому рецепту получается калорийным, но очень вкусным.
Видео: Хит советской кухни! Салат мимоза. Очень вкусный праздничный салат
Как украсить салат «Мимоза»
- Обычно салат «Мимоза» собирают в салатнике. Выбирайте тот, что имеет прозрачные стенки, чтобы сквозь стекло хорошо просматривались слои, или вовсе откажитесь от использования салатника, выложив слои на блюде. Чтобы салат в этом случае напоминал торт, продукты выкладывают внутри кулинарного обруча. Вполне подойдет кольцо от разъемной формы для выпечки. Собранный таким образом салат выглядит красиво даже без дополнительного украшения.
- Посыпьте поверхность салата тертым сыром, положите сверху веточку (или несколько веточек) укропа, разложите рядом тертые желтки. Тогда украшение будет напоминать веточку мимозы даже больше, чем в классическом варианте.
- Готовя салат «Мимоза» к новогоднему столу, для украшения салата можно использовать укроп, который сыграет роль еловой ветви, и половинки томатов черри, которые изобразят елочные украшения.
- «Веточку мимозы» можно заменить другим «цветком»: вырежьте из яйца или только из белка кружочки (можно придать им форму цветков), разложите на салате – это будут «ромашки». Роль стебля с листьями возьмет на себя веточка петрушки.
Красиво будет смотреться салат «Мимоза», если собрать его в небольших креманках или фужерах, подать порционно.
Салат «Мимоза» несложен в приготовлении, смотрится нарядно, получается вкусным. Его можно приготовить к праздничному столу. Наличие значительного количества вариантов приготовления закуски дает возможность выбирать.
