Как приготовить молочную сыворотку

Особенности приготовления Несмотря на то, что использование молока в качестве основы для окрошки может показаться странным, технология приготовления этого холодного супа мало отличается от традиционной. Сначала отваривают яйца, мясо, картофель и другие продукты, требующие такой подготовки. Затем их остужают, очищают, нарезают кубиками. Далее моют и обсушивают овощи, добавляющиеся свежими, измельчают их, соединяют с другими компонентами. Добавляют рубленую зелень, заливают все молоком, заправляют суп сметаной или майонезом, подают к столу. Однако существует несколько моментов, без знания которых трудно приготовить по-настоящему вкусную окрошку на основе молока. • Все продукты, входящие в состав молочной окрошки, остужать нужно очень хорошо, так как теплое молоко при контакте с кислыми продуктами, которые часто входят в состав холодного супа, может свернутся. • Употребление огурцов и редиса совместно с молоком может вызвать расстройство желудка. Если у вас слабый кишечник, отдайте предпочтение рецепту, в составе которого нет свежих овощей. Такие варианты холодного супа тоже имеются. • Для приготовления окрошки можно использовать свежее и кислое молоко. В суп, сделанный на свежем молоке, обязательно нужно добавить сметану или подкислить его уксусом, лимонным соком. • Приготовленная на молоке окрошка быстро портится, поэтому готовить ее в большом количестве не рекомендуется. Делайте ровно столько супа, сколько сможет ваша семья съесть за один раз. Рецептов окрошки, наведенной на молоке, существует несколько, так что у любителей кулинарных экспериментов существует возможность выбора. Овощная окрошка на кислом молоке Состав: • картофель – 0,3 кг; • яйцо куриное – 2 шт.; • редис – 100 г; • свежие огурцы – 0,2 кг; • зеленый лук – 30 г; • сахар – 20 г; • столовый уксус (9-процентный) – 5 мл; • сметана – 40 мл; • свежая зелень – 30 г; • соль – по вкусу; • кислое молоко – 0,5 л. Способ приготовления: • Сваренный в мундире картофель остудите, очистите, нарежьте кубиками. • Яйца, сварив вкрутую, остудите, поместив под струю холодной воды. Затем освободите от шелухи, мелко порежьте и отправьте к картофелю. • Помойте и обсушите, обернув полотенцем, зеленый лук и зелень. Мелко их порежьте, посыпьте солью и сахаром, помните толкушкой. Когда они пустят сок, переложите их к другим ингредиентам. • Помойте редис и огурцы, срежьте у них кончики. Когда овощи обсохнут, измельчите их на терке с крупными отверстиями и вместе с выделившимся при измельчении соком переложите к остальным продуктам. • Добавьте сметану и уксус, перемешайте измельченные ингредиенты. • Залейте продукты кислым молоком. Еще раз размешайте и дайте супу постоять 20-30 минут в холодильнике. Кислое молоко не стоит выливать, его можно использовать для приготовления разных блюд, в том числе окрошки. В том, что она на этом продукте получается вкусной, вы можете убедиться сами. Окрошка с колбасой на молоке Состав: • молоко – 0,75 л; • сметана – 0,25 л; • вареная колбаса – 150 г; • яйцо куриное – 4 шт.; • зеленый лук – 20 г; • петрушка – 20 г; • укроп – 20 г; • редис – 100 г; • свежие огурцы – 0,2 кг; • картофель – 0,2 кг; • соль – по вкусу. Способ приготовления: • Молоко смешайте со сметаной, уберите в холодильник. • Отварите картофель и яйца, остудите их и очистите. Нарежьте мелкими кусочками, пересыпьте в кастрюлю. • Огурцы очистите от шкурки, нарежьте кубиками и переложите в кастрюлю к картофелю и яйцам. • Колбасу нарежьте небольшими кусочками кубической формы, добавьте к другим продуктам. • Редиску нарежьте кубиками примерно такого же размера, как и огурцы, или крупно натрите. • Помойте, обсушите зелень, мелко порубите ее ножом и разотрите с солью. Соедините ее с другими ингредиентами. • Перемешайте продукты, залейте смешанным со сметаной молоком, еще раз размешайте и подавайте к столу. В каждую тарелку с молочной окрошкой можно добавить по паре кубиков льда, тогда суп станет еще более вкусным и освежающим. Мясная окрошка на молоке Состав: • отварная говядина – 0,2 кг; • картофель – 0,3 кг; • яйцо куриное – 2 шт.; • огурец – 0,2 кг; • зеленый лук – 50 г; • свежий укроп – 50 г; • молоко – 1 л; • соль, майонез, столовый уксус (9-процентный) – по вкусу. Способ приготовления: • Отваренное заранее мясо остудите, убрав на несколько часов в холодильник. Нарежьте его кубиками размером с горошину, положите в миску. • Картофель отварите в мундире. Дайте ему остыть до комфортной температуры, очистите и нарежьте кубиками. Уберите его в холодильник, чтобы он стал более холодным. • Сваренные вкрутую яйца остудите под струей холодной воды. Очистите, нарежьте маленькими кубиками, отправьте к мясу. • Мелко порубите зеленый лук и укроп. Лук разотрите с солью. Переложите зелень в миску с мясом и яйцами. • Помойте огурец, дайте ему обсохнуть. Нарежьте его примерно такими же кусками, как и другие продукты. Отправьте его к мясу, яйцам и зелени. • Соедините с другими компонентами окончательно остывший картофель. • Перемешайте продукты, разложите по тарелкам и залейте холодным молоком. При подаче к столу заправьте окрошку майонезом. Отдельно подайте уксус, чтобы каждый мог подкислить холодный суп, ориентируясь на свой вкус. Окрошка на молоке без свежих овощей Состав: • молоко – 1 л; • вода или квас – 0,5 л; • яйцо куриное – 6 шт.; • картофель – 0,3 кг; • вареная колбаса или отварная говядина – 0,3 кг; • репчатый лук – 100 г; • лимон – 0,5 шт.; • соль, сметана, укроп – по вкусу. Способ приготовления: • Отварите яйца, картофель и мясо (если используете его, а не колбасу). • Остудите вареные продукты. • Колбасу (или мясо), картофель и яйца нарежьте мелкими кубиками, положите их в кастрюлю. • Мелко порезанный лук залейте кипятком. Через 10 минут слейте воду. Выжмите на лук сок половины лимона. Маринуйте его 10-20 минут. Можно добавить немного сахара и перца. • Переложите маринованный лук к другим продуктам, перемешайте их. • Молоко разведите водой или квасом, залейте этой смесью измельченные продукты, подсолите их и перемешайте. Подавайте окрошку к столу, заправив сметаной и посыпав мелко порубленным укропом. Сельчане часто делают окрошку с молоком. Кому-то этот вариант супа может показаться странным, но опыт показывает, что на самом деле по вкусу такая окрошка получается приятной и неприятностей с пищеварением почти ни у кого не вызывает. Если вы любите открывать для себя новые вкусы, вам стоит попробовать приготовить холодный суп на молоке. Почти наверняка он вас не разочарует.