Лимонелла или лемонема (именно такое название более корректно) причисляется к семейству моровых из отряда тресковых. Традиционно эта рыбка обитает в Охотском и Японском морях, а также в северной акватории Тихого океана, редко, но все же встречается она и у берегов Аляски. Однако для нас не так уж важно, где эта лимонелла обитает, не за это ее ценят… Ценят эту рыбку за невысокую стоимость и за высокую пользу (в состав лемонемы входят масса необходимых микроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот, витамины группы В, А, D). По вкусу она похожа на мясо трески или минтая, но только лемонема еще нежнее, что делает ее довольно капризной при готовке. Сегодня вы узнаете, как приготовить лимонеллу быстро и вкусно.
Прежде чем сообщить вам парочку рецептов, хочется раскрыть несколько секретов обращения с лимонеллой, которые помогут создать вкусное и ароматное блюдо из этой рыбки.
- Замороженную лемонему следует оттаивать только при комнатной температуре. Не следует ускорять процесс размораживания погрузив ее в воду или включив режим «Разморозка» на микроволновке.
- Не следует резать рыбку на слишком мелкие кусочки.
- Идеальными вариантами приготовления лимонеллы считаются рыба под маринадом, жареная в кляре, или запеченная.
Ну а теперь то, ради чего, собственно, и задумывалась эта статья – рецепты!
Рецепт: лемонема под маринадом
Вам потребуется:
- лемонема – 2 штуки,
- морковь – 2 штуки,
- лук репчатый – 2 штуки,
- томатная паста – 2 столовые ложки,
- лимонный сок – 1 столовая ложка,
- соль, перец черный, приправы – по вкусу,
- мука или панировочные сухари.
Способ приготовления
- Лимонеллу чистим, потрошим, удаляем плавники. Моем. Разрезаем поперек напополам.
- Панируем рыбку в муке или сухариках.
- Солим.
- Обжариваем на сковороде в большом количестве растительного масла с двух сторон.
- Кладем жаренную лемонему в сотейник или глубокую сковороду.
- Морковь чистим, нарезаем соломкой. Обжариваем на сковороде вместе с мелко покрошенным луком.
- К овощам добавляем томатную пасту, лимонный сок, соль, перец, приправы и немного воды. Тушим 10 минут с закрытой крышкой.
- Заливаем рыбку полученным маринадом. Закрываем крышкой и ставим на плиту.
- Как только вкусняшка закипит, снимаем с огня. Даем дойти примерно полчаса. Подаем на стол в горячем или холодном виде.
Рецепт: лемонема в кляре
Вам потребуется:
- лемонема – 1 кг.
Для кляра:
- яйцо – 3 штуки,
- мука – 3 столовые ложки,
- соль – по вкусу,
- перец черный молотый – по вкусу,
- зелень – по вкусу,
- масло растительное – для жарки.
Способ приготовления
- Нарезаем оттаявшую при комнатной температуре лемонему на порционные кусочки.
- Солим и перчим рыбку.
- Готовим кляр: яйца смешиваем с солью. Добавляем муку. Хорошо перемешиваем до однородной консистенции.
- Масло разогреваем в сковороде.
- Кусочки рыбы окунаем в кляр и выкладываем в кипящее масло.
- Жарить до образования румяной курочки с двух сторон.
- Перед подачей на стол рыбку можно посыпать измельченной зеленью.
Рецепт: лемонема жареная с пикантным соусом
Вам потребуется:
- лемонема – 1 кг,
- мука – 2-3 столовые ложки,
- соль, перец черный – по вкусу,
- растительное масло – для жарки.
Для соуса:
- майонез – 3 столовые ложки,
- яйцо вареное – 1 штука,
- огурец малосольный – 1 штука,
- перец болгарский – 1 штука,
- чеснок – 1 зубчик,
- перец черный, перец красный – по вкусу,
- зелень – по вкусу.
Способ приготовления
- Лемонему режем на порционные кусочки среднего размера.
- Обваливаем рыбу в муке.
- В сковороду наливаем растительное масло, ставим на огонь.
- Жарим лемонему в кипящем масле.
- Пока жарится рыбка, готовим соус. Сваренное вкрутую яйцо мелко нарезаем.
- Огурчик также мелко крошим.
- Перец моем, удаляем плодоножку и семена. Мелко режем.
- Чеснок чистим, пропускаем через пресс.
- Зелень моем, обсушиваем. Мелко рубим.
- Смешиваем все ингредиенты. Добавляем майонез.
- Кладем по вкусу черный и красный перец. Перемешиваем.
- Рыбка пожарилась. Сбрызгиваем ее лимонным соком.
- Выкладываем на тарелочки вместе с гарниром и соусом.
Рецепт в духовке: лемонема, запеченная в фольге
Вам потребуется:
- лемонема – 1 тушка,
- лук репчатый – 1 штука,
- морковь – 1 штука,
- соль, специи для рыбы – по вкусу,
- лавровый лист – по количеству кусочков рыбы,
- кетчуп – 50 граммов (или томаты),
- масло растительное – для жарки.
Способ приготовления
- Чистим лимонеллу, потрошим, срезаем плавники.
- Режем на кусочки.
- Моем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
- Солим, приправляем специями.
- Выкладываем в жаростойкую форму, выстланную фольгой.
- На каждый кусочек рыбы кладем по 1 лавровому листочку.
- Лук чистим, моем, мелко режем. Пассируем на растительном масле.
- Добавляем в лук очищенную и мелко порезанную морковь. Жарим до полуготовности.
- Выкладываем лук и морковь на рыбу.
- Кетчуп разбавляем водой. Выливаем на рыбу.
- Накрываем фольгой так, чтобы во время готовки соус не вытекал.
- Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку минут на 40.
- Подаем на стол с любимым гарниром. Приятного аппетита!
