Ще не знаєте, що таке кабускаджин в домашніх умовах? Це такий осетинський пиріг з капустою і сиром, - економно, просто, і при цьому дуже-дуже смачно. Спробуйте і ви!
Опис приготування:
Такий цікавий класичний рецепт кабускаджину, як мені здається, припаде до душі нашим господиням, - адже всі інгредієнти доступні, «свої-рідні», знайдуться в кожному будинку. А ось порадувати близьких абсолютно новою стравою з тих самих банальних продуктів, - це цікаво, чи не так? Я вважаю, що заради палаючих очей рідних голодних ротів можна трохи на кухні і постояти, правда? Тим більше, що головна трудність з таким рецептом приготування кабускаджину - так це правильно заліпити краї, щоб тісто не прорвалося, поки ви його будете розкатувати скалкою. Але у мене перший пиріг був грудкою, як і годиться, а ось другий пиріжок вийшов на славу! Саме тому і інгредієнтів для тесту я дала так багато, - про всяк випадок;)
Так що бажаю вам кулінарних успіхів, і сподіваюся, вам цей простий рецепт кабускаджину сподобається!
Призначення: На святковий стіл/НедорогоОсновний
інгредієнт:Овочі/КапустаБлюдо
:Випічка/Пиро
Географія кухні: Осетинська
Інгредієнти:
- Дріжджі - 20 Грам (1 пакетик сухих дріжджів)
- Борошно - 2 Стакана
- Вода - 0.5 Стакана
- Капуста - 0.5 Штуки (полкочана білокачанної, або качан пекінської капусти)
- Морква - 2 Штуки
- Бринза - 200 Грам
Кількість порцій: 5-6
Як приготувати «» Кабускаджин «»
1. Чайну ложку дріжджів і чайну ложку борошна змішуємо в склянці, і заливаємо теплою водою на три чверті. Чекаємо 15 хвилин, поки опара не підніметься
2. Змішуємо борошно, опару, додаємо воду, і трохи солі. Можете додати також 3 ст.ложки рослинної олії, - тоді тісто буде легше відлипати від стінок. Заважаємо до однорідності.
3. Кількість інгредієнтів може варіюватися, - заважайте, поки вона не стане, як на фото, легко відлипати від стінок.
4. Накриваємо тісто рушником, і залишимо підніматися на годину.
5. займемося начинкою. Капусту і морквину моєм, чистимо, дрібно шинкуємо, і обсмажуємо на сковороді, як зазвичай, трохи підсоливши і поперчивши.
6. Коли капуста перестане хрустіти, - можна додавати сир. Натріть його на дрібній терці, або покиньте руками в крихту, і потроху домішуйте до капусти.
7. Тісто, яке піднялося, ділимо на дві-три частини, і з кожної формуємо пелюш. У центр - начинку зі сковороди. Ще раз можете трохи посолити, якщо хочете.
8. Тепер копіюємо краї, як ви це зазвичай робите з хінкалі.
9. Коли ретельно скріпіть тісто, щоб не залишилося дірок, - перевернемо цю кульку на противагу, і пройдемося по ній скалкою, перетворивши на досить тонку пелюшку.
10. Запікаємо в попередньо розігрітій духовці 20 хвилин. Коли почне підніматися, - дістаньте і виконайте по центру кілька отворів. А потім вже запікайте до готовності. Удачі!
