Очень нравятся мне овощи в сладкой выпечке: дают текстуру и сочность. Рекомендую обратить внимание на этот рецепт, кекс интересный, можно испечь его с вечера, так как на следующий день он становится ещё вкуснее. Благодаря добавлению хлопьев имеет нежную структуру.
Ингредиенты для «Кабачково-гречневый кекс»:
- Кабачок (небольших) — 2 шт
- Мука гречневая — 0,5 стак.
- Хлопья гречневые (Мистраль) — 0,6 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Сахар — 0,6 стак.
- Соль — 1 ч. л.
- Лимон (цедра и сок (небольшого лимона или половина крупного)) — 1 шт
- Масло растительное — 0,5 стак.
- Масло сливочное (для смазывания формы) — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Сода — 1 щепот.
- Ванилин — по вкусу
- Сухофрукты (нарезать, залить кипятком на 10 минут, воду слить.) — 0,5 стак.
- Орехи (опционально) — 1 горст.
Время приготовления: 75 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кабачково-гречневый кекс»:
Подготовьте ингредиенты.
Яйца взбейте венчиком.
ДОбавьте к яйцам натёртый кабачок. По объёму должно быть 2 стакана кабачков (сок слегка отжать).
Влейте масло. Натрите цедру с лимона, выжмите сок. У меня сок половины крупного лимона.
Смешайте сухие ингредиенты: оба вида муки, сахар, соль, разрыхлитель, соду, ванилин. Добавьте гречневые хлопья от Мистраль.
Соедените обе смеси, всыпьте нарезанные сухофрукты, изюм или орехи.
Выложите тесто в смазанную сливочным маслом и слегка присыпанную мукой форму. Оставьте минут на 5-8, чтобы хлопья немного разбухли и остальные ингредиенты "подружились". За это время нагрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте около часа.
Вот такой получается красавец! Как и все кексы, он обязательно должен треснуть при выпечке. Остудите на решётке.
По желанию присыпьте сахарной пудрой.
Кекс сочный, благодаря гречневой муке и гречневым хлопьям имеет слегка карамельный привкус.
Совсем не сладкий, сахара здесь чуть больше полстакана, поэтому его можно увеличить по желанию.
Но мне нравится именно такой в меру сладкий кекс.
Вот какой приятный завтрак за утренним чаем)
Ещё у меня сохранились фото кекса по этому рецепту в другой форме, тоже решила добавить)
