С кабачковой икрой у меня особые отношения складываются. Если в остальных готовках-приготовках двигаюсь от простого к сложному, то тут происходит инволюционный процесс. И хотя принцип приготовления во всех рецептах, которыми я воспользовался - один – ничего не жарить, сразу всё тушить, это уже четвёртый рецепт икры, и он самый простой, что никак не отразилось на его вкусовых качествах.
Ингредиенты для «Кабачковая икра "Проще некуда"»:
- Кабачок — 3 кг
- Лук репчатый — 1\2 кг
- Томатная паста — 250 г
- Масло растительное — 250 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Перец черный (молотый) — 1\2 ч. л.
- Уксус (9%) — 5 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
Время приготовления: 150 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Кабачковая икра "Проще некуда"»:
Я готовлю из желтоплодных кабачков – поэтому их не чищу.
А цуккини следует почистить, что бы ни портили цвет, а если кабачки уже старички, то и семена удалить.
Лук и кабачки перекручиваем в мясорубке, добавляем масло и томатную пасту, перемешиваем, доводим до кипения, и тушим 1 час.
Добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист и уксус и тушим ещё 1 час.
Не забываем периодически помешивать икру.
Вынимаем лавровый лист и пробуем икру на вкус, если всё утраивает, раскладываем по стерилизованным банкам, укупориваем их и отправляем под старую шубу часов на 10-15.
Если же вкус не тот, который желали получить, то кладём соль, сахар, уксус и тушим ещё 10 минут.
А дальше всё по схеме со старой шубой. .
ВЫХОД: 3,5 - 4 литра
Приятного…
