Особенности приготовления
Технология приготовления блюд из кабачков с добавлением соевого соуса может быть очень разной, так как рецептов закусок из этих двух ингредиентов существует много. Однако независимо от того, какой именно вариант кушанья с ними собирается сделать кулинар, ему не помешает знать и учитывать несколько важных моментов.
- Молодые кабачки более нежные и требуют минимальной подготовки перед жаркой, тушением или запеканием. Их достаточно вымыть, обсушить полотенцем и нарезать так, как указано в рецепте (обычно кружками). Зрелые овощи тоже можно приготовить в соевом соусе вкусно, но предварительно их придется очистить от кожуры и семян. Кожуру вы легко снимите овощечисткой. Мякоть с семенами удобно удалять ложкой, разрезав плоды пополам. Зрелые кабачки чаще всего нарезают четвертинками колец или брусками.
- Соевый соус обычно содержит значительное количество соли. Если он входит в рецептуру, солить кушанье уже не нужно.
- Если хотите придать кабачкам более яркий вкус, не бойтесь использовать различные приправы. Хорошо подойдет черный перец, кориандр, а также смесь перцев. Не лишними будут базилик, орегано, прованские или итальянские травы, комплексная приправа хмели-сунели.
- Если подливу, в которой готовятся кабачки, хочется загустить, в соус добавляют крахмал.
Приготовленные с соевым соусом кабачки можно подавать на гарнир или в качестве самостоятельной закуски. Они будут вкусны и в горячем, и в холодном виде.
Кабачки, жаренные на сковороде, в соевом соусе
Состав:
- кабачки – 0,4 кг;
- соевый соус – 60 мл;
- мука пшеничная – 40 г;
- прованские травы – 5 г;
- смесь перцев – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- чеснок – 2 зубчика.
Способ приготовления:
- Кабачки помойте, промокните кухонным полотенцем. Если у вас крупный овощ, очистите его от кожуры, разрежьте пополам, избавьте от мякоти с грубыми семенами.
- Нарежьте кабачки кружками или половинками, четвертинками колец, если имеете дело со зрелым овощем. Их толщина должна быть около 7-8 см.
- Положите кабачки в плотный пакет, всыпьте туда прованские травы, перец и муку.
- Завяжите пакет и потрясите, чтобы сухие компоненты покрыли каждый кусок овоща.
- На сковороде разогрейте масло. Выложите в нее кабачки (в один слой). Подрумяньте с обеих сторон. Снимите со сковороды, пожарьте следующую партию овощей.
- Когда все кабачки будут пожарены, положите их все на сковороду, полейте соевым соусом, смешанным с пропущенным через пресс чесноком, и потушите 3-4 минуты.
Подавать приготовленные по данному рецепту кабачки можно сразу, пока они горячие, или предварительно их охладив.
Кабачки в духовке с соевым соусом
Состав:
- молодые кабачки – 0,5 Кг;
- соевый соус – 40-60 мл;
- смесь перцев – по вкусу;
- оливковое масло – сколько уйдет;
- майонез, чеснок – по вкусу.
Способ приготовления:
- Кабачки в степени молочной спелости помойте и обсушите салфетками.
- Срежьте у плодов кончики. Нарежьте овощи вдоль пластинами толщиной не более 1 см.
- Посыпьте кабачковые ломтики смесью перцев.
- Смажьте кабачки оливковым маслом, воспользовавшись кулинарной кистью.
- Покрытые маслом кабачки положите на противень. Щедро сбрызните их соевым соусом.
- Духовку разогрейте до 180-200 градусов, поставьте в нее противень с кабачками, подождите 20 минут.
- Выньте кабачки из духовки, осторожно переложите их на блюдо.
- Майонез смешайте с пропущенным через пресс чесноком, смажьте им с одной стороны кабачки.
Перед подачей к столу кабачкам нужно дать немного постоять, чтобы они успели пропитаться чесночно-майонезным соусом и стать еще вкуснее. Если вы соблюдаете диету, замените майонез сметаной, на вкусе готового кушанья это скажется незначительно.
Кабачки, тушенные в соевом соусе
Состав:
- кабачки – 0,5 кг;
- сладкий перец – 0,2 кг;
- острый стручковый перец – по вкусу;
- прованские травы – 5 г;
- крахмал – 10 г;
- вода – 40 мл;
- соевый соус – 100 мл.
Способ приготовления:
- Кабачки, вымыв и обсушив, при необходимости очистите от семян и кожуры.
- Нарежьте овощи тонкими ломтиками или даже слайсами с помощью овощечистки.
- Мелкой соломкой нарежьте перец, предварительно освободив от семян.
- Перемешайте кабачки с перцем, добавьте к ним соевый соус и прованские травы, перемешайте еще раз.
- Получившуюся смесь вместе с соусом выложите в сковороду или сотейник. Подогрейте и потушите на медленном огне 5 минут.
- Крахмал разведите водой, влейте к другим продуктам, перемешайте.
- Потушите кабачки еще 5 минут и снимите с огня.
Приготовленное по данному рецепту кушанье можно подать в качестве гарнира или предложить отдельно. Хорошей идеей будет посыпать его свежей зеленью, предварительно мелко порезанной.
Кабачки в соевом соусе с чесноком
Состав:
- кабачки – 0,5 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- крахмал – 20 г;
- вода – 60 мл;
- соевый соус – 100 мл;
- смесь перцев – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- семена кунжута (не обязательно) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Кабачки, предварительно вымыв и обсушив, очистив от грубой кожуры и крупных семян, нарежьте кубиками размером около 1 см.
- Лук освободите от шелухи и порежьте некрупными кусочками.
- В сковороде разогрейте масло, положите в него лук. Обжарьте его до золотистого оттенка.
- Добавьте кабачки, обжаривайте их вместе с луком в течение 5 минут.
- Добавьте соевый соус и специи, потушите 2-3 минуты.
- Введите разведенный в воде крахмал, потушите продукты еще пару минут.
- Добавьте чеснок, перемешайте.
- Снимите сковороду с кабачками с огня, позвольте им немного настояться.
При подаче к столу посыпьте кушанье семенами кунжута или рубленой зеленью. Приготовленное по данному рецепту блюдо обычно подают горячим, но и после остывания оно сохраняет неплохой вкус.
Маринованные кабачки в соевом соусе
Состав:
- молодые кабачки – 0,4 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- соевый соус – 40 мл;
- оливковое масло – 40 мл;
- универсальная приправа – 5 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- сахар – 5 г.
Способ приготовления:
- Приготовьте рассол, соединив масло, соевый соус, сок лимона, сахар, пропущенный через пресс чеснок и универсальную приправу. Взбейте состав венчиком, чтобы он приобрел однородность.
- Кабачки нарежьте кружками толщиной около 5 мм.
- Положите овощи в подготовленный соус, перемешайте.
- Поместите овощи в плотный пакет и оставьте на час при комнатной температуре. Время от времени перемешивайте содержимое пакета, чтобы все куски оставались покрытыми маринадом.
- Уберите пакет с кабачками в холодильник и оставьте как минимум на 2-3 часа.
Спустя указанное время кабачки можно выложить на тарелку и подать к столу в качестве холодной закуски или гарнира. В термической обработке они не нуждаются, но их можно пожарить на сковороде гриль, превратив в горячую закуску. Лимонный сок в составе маринада можно заменить бальзамическим уксусом, сахар – медом, универсальную приправу – прованскими травами, и вы получите блюдо, обладающее совершенно другими органолептическими качествами.
Из-за того что кабачки обладают нейтральным вкусом, перед приготовлением их часто маринуют или готовят с добавлением различных приправ. Хорошей идеей будет замариновать эти овощи в соевом соусе или потушить в нем. Эта жидкая приправа позволяет максимально раскрыть вкус кабачков, превратив их в превосходную закуску.