Кабачки, тушенные с морковью и луком

Особенности приготовления

Знания, как потушить кабачки с луком и морковью, пригодятся любой хозяйке. Ведь это простое в приготовлении блюдо из доступных ингредиентов выходит очень вкусным. В зависимости от используемых приправ и соуса, вкус его может быть совершено разным. Рецепт этого кушанья выручит, когда есть необходимость приготовить вкусный ужин на скорую руку.

• Потушить с луком и морковью можно и молодые, и крупные кабачки, но из зрелых овощей блюдо получится менее нежным и приятным на вкус.
• Большие кабачки перед приготовлением необходимо очистить от шкурки, извлечь из них мякоть с семенами. Сделать это легко с помощью ложки, достаточно лишь разрезать овощи на две половинки вдоль.
• Нарезать кабачки для рагу принято кубиками средней величины, но можно немного отойти от традиции и нарезать их кружками или половинками кружков.
• Морковь и лук нарезаются для приготовления тушеных кабачков мелко. Морковь даже рекомендуется измельчать с помощью терки. Эти овощи должны отойти на второй план, став фоном. Кабачки, впитавшие вкус и аромат этих овощей, специй и пряностей, должны солировать. Тогда блюдо окажется по-настоящему вкусным.
• На вкусе готового блюда из кабачков всегда сильно сказываются зелень и специи, использованные при готовке.
• Если овощи перед тушением обжарить, блюдо из них получится более насыщенным по вкусу, но и калорийность его возрастет.
• Не стоит солить овощи в начале готовки и добавлять к ним много воды, иначе готовое блюдо будет по консистенции напоминать бесформенную массу.

Кабачки с луком и морковью можно потушить без соуса, с томатной пастой или помидорами, в сметане или майонезе. Каждый вариант имеет свою специфику.

Простой рецепт кабачков, тушенных с морковью и луком

Состав:

• кабачки – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кабачки тщательно вымойте. Если они крупные, овощечисткой снимите кожуру. Разрезав плоды пополам, ложкой извлеките семена. Нарежьте кабачковую мякоть кубиками по полтора сантиметра или чуть меньшего размера.
• Снимите с луковиц шелуху, нарежьте их мелкими кусочками.
• Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой. Мелко натрите.
• В глубокую сковороду влейте масло, разогрейте его.
• Положите в масло лук и морковь. Пассеруйте их в течение 7 минут.
• Добавьте кабачки, обжаривайте их вместе с луком и морковью 5-7 минут.
• Добавьте немного воды, специи по вкусу.
• Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой.
• Тушите, пока кабачки не станут мягкими.
• Подсолите, перемешайте, добавьте рубленую зелень.
• Потомите еще 5 минут и снимите с огня.

Несмотря на простой состав, блюдо по данному рецепту получается вкусным и ароматным.

Кабачки, тушенные с луком, морковью и томатной пастой

Состав:

• кабачки – 1 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• лук – 0,2 кг;
• томатная паста – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• соевый соус – по вкусу;
• сахар – крупная щепоть;
• оливковое масло – сколько уйдет;
• свежий укроп – 50 г.

Способ приготовления:

• Кабачки вымойте, промокните салфеткой, при необходимости очистите от кожуры и семян.
• Морковь почистите, помойте, обсушите бумажным полотенцем, крупно натрите.
• Лук, освободив от шелухи, мелко нарежьте.
• В отдельной емкости смешайте томатную пасту, сахар, соевый соус и лук. Взбейте венчиком, чтобы соус приобрел однородную консистенцию.
• Лук и морковь обжарьте до золотистого цвета, положите к ним нарезанные кубиками кабачки.
• Подрумяньте кабачки в течение 5-10 минут, залейте приготовленным соусом.
• Тушите под крышкой 10-15 минут.

При подаче тушенных по данному рецепту кабачков к столу их рекомендуется посыпать рубленым укропом.

Кабачки, тушенные с морковью, луком, помидорами и сметаной

Состав:

• кабачки – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• растительное масло – 20 мл;
• помидоры – 150 г;
• сметана – 50 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте, обсушите салфеткой, очистите овощи.
• Кабачки нарежьте кубиками средней величины.
• Помидоры надрежьте крест-накрест, на 2 минуты опустите в кипящую воду. Шумовкой переложите в емкость с холодной водой, чтобы они быстрее остыли. Очистите. Удалите уплотнения в районе плодоножек.
• Нарежьте томатную мякоть некрупными кубиками.
• Лук, очистив, нарежьте мелкими кубиками.
• Морковь измельчите на терке.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него все подготовленные овощи. Пассеруйте их в течение 10 минут.
• Добавьте сметану и специи, перемешайте.
• Тушите под крышкой до мягкости кабачков, за 5 минут до готовности подсолите.

Кабачки, приготовленные по данному рецепту, имеют нежный вкус с легкой кислинкой. Если помидоры из состава исключить, блюдо получится еще более мягким на вкус, но утратит пикантность.

Кабачки, тушенные с морковью, луком, чесноком и майонезом

Состав:

• кабачки – 0,5 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 50 мл;
• майонез – 50 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очищенный лук мелко порежьте.
• Морковь измельчите на терке.
• Кабачки нарежьте кубиками размером около 1 см.
• Мелко порубите ножом чеснок.
• Положите овощи в казан или кастрюлю, добавьте разведенный водой майонез.
• Тушите до готовности кабачков. За 5-10 минут до этого приправьте их и подсолите.

Кабачки по этому рецепту получаются сытными, ароматными, аппетитными. Если майонез в составе заменить сметаной, блюдо станет диетическим.

Кабачки, тушенные с морковью и луком, – простое, но вкусное блюдо. Оно универсально, так как может подаваться отдельно или в качестве гарнира.