Особенности приготовления
- Кабачки для приготовления с рисом можно использовать любого размера, если только в рецепте нет указаний на то, что плоды требуются маленькие. Однако из молодых овощей закуска всегда выходит более нежной на вкус.
- Зрелые кабачки перед приготовлением необходимо очистить от кожуры и крупных семян. Первая задача решается с помощью овощечистки. Семенную мякоть легко извлечь ложкой. Молодые овощи очищать от кожуры не обязательно, мелкие семена извлекать нет необходимости. Кабачки молочной спелости достаточно хорошо вымыть, срезать у них кончики.
- Кабачки готовятся быстрее риса, поэтому его часто перед соединением с овощами отваривают до готовности или полуготовности. Однако если рецепт требует длительного тушения продуктов, рис может добавляться в кушанье без предварительного отваривания. Для того чтобы не допустить ошибки и получить ожидаемый результат, целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.
- Рис перед приготовлением необходимо промыть. Для того чтобы он не склеивался, промывать его нужно до тех пор, пока стекающая с него вода не будет оставаться прозрачной. Воды для варки риса берут примерно в 2 раза больше, чем крупы. Варят рис для дальнейшего его приготовления с кабачками всего 10-15 минут, затем обычно еще раз промывают.
- И кабачки, и рис выраженного вкуса не имеют. Поэтому их необходимо дополнять продуктами, имеющими выраженный вкус, чтобы они пропитались их соком, приобрели яркие органолептические качества. К числу таких продуктов относятся лук, чеснок, морковь, помидоры, сладкий перец, мясо, грибы, зелень. Хорошей идеей будет дополнить закуску пряными травами, перцем и другими приправами.
Приготовленные с рисом кабачки могут подаваться к столу в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Также они могут быть поданы в качестве самостоятельной закуски, особенно если сделаны уже с добавлением фарша.
Рис с кабачками и помидорами на сковороде
- кабачок – 0,25-0,3 кг;
- рис – 100 г;
- вода – 0,2 л;
- помидоры – 0,2-0,25 кг;
- рафинированное растительное масло – 30-40 мл;
- соль, смесь перцев – по вкусу.
Способ приготовления:
- Кабачок вымойте. Если он крупный, очистите его от кожуры и семян.
- Обсушите кабачок, нарежьте его четвертинками кружков, если плод некрупный, или кубиками размером около 1 см, если у вас зрелый овощ.
- Помидоры нарежьте на кубики размером около 1,5 см. Пользоваться желательно специальным ножом с мелкими зубчиками, чтобы не выдавливать из томатов сок при надавливании на их плотную кожицу. Если специального ножа нет, то подойдет и обычный, но обязательно острый.
- Рис промойте до прозрачной воды.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, положите в него кабачки, обжарьте их в течение 5 минут.
- Добавьте помидоры, потушите кабачки вместе с ними 5-7 минут.
- Всыпьте на сковороду с овощами рис, посолите и поперчите продукты.
- Влейте теплую воду.
- Накройте сковороду крышкой. Готовьте кушанье на медленном огне 15 минут, не перемешивая.
- Перемешайте рис с овощами, доведите до готовности. На это потребуется около 5 минут.
При подаче к столу рис с кабачками и помидорами не помешает посыпать измельченной зеленью. Подойдут петрушка или базилик.
Кабачки, фаршированные рисом, под сыром в духовке
- молодые кабачки – 0,5 кг;
- рис – 100 г;
- сыр – 100 г;
- свежая зелень – 50 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте кабачки, промокните их кухонным полотенцем, срежьте у овощей кончики.
- Разрежьте кабачки пополам вдоль и осторожно выньте из них чайной ложкой мякоть. Извлеченную из кабачков мякоть натрите или мелко порежьте.
- Рис промойте, отварите его до готовности в подсоленной воде, смешайте с измельченными кабачками, мелко порубленной зеленью, перцем.
- Получившейся смесью наполните половинки кабачков. Посыпьте их крупно натертым сыром.
- Положите кабачки на противень, застеленный пергаментом, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
Уже через 25 минут кабачки можно вынимать из духовки, раскладывать по тарелкам и подавать к столу.
Как вкусно приготовить кабачки с рисом в мультиварке
- кабачок – 0,25 кг;
- рис – 100 г;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- томатная паста – 20 мл;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- вода – 0,2 л;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Кабачок, предварительно вымытый и обсушенный кухонным полотенцем, нарежьте на кубики размером около 1 см.
- Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Измельчите на терке, воспользовавшись ее стороной с крупными отверстиями.
- Луковицу освободите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
- Чесночные зубчики очистите, раздавите плоской стороной ножа, мелко порубите.
- Промойте рис.
- В чашу мультиварки влейте растительное масло, положите в него лук.
- Активируйте программу «Жарка». Если в вашем приборе режима жарки не имеется, можно готовить в режиме выпечки.
- Через 5 минут добавьте к луку морковь. В течение 5 минут обжаривайте овощи вместе, затем введите томатную пасту.
- Продолжайте готовить овощи в том же режиме в течение 5 минут. Добавьте кабачки. Перемешайте продукты. Обжарьте все вместе еще 5 минут.
- Всыпьте в чашу мультиварки подготовленный рис. Добавьте соль, перец и чеснок. Влейте в мультиварку горячую воду.
- Поменяйте режим работы мультиварки на тот, который в вашем устройстве предназначен для приготовления блюд из круп. Программа может называться «Рис», «Плов», «Гречка», «Каша» и так далее. Если такой программы нет, активируйте программу тушения, установив таймер на 30-40 минут.
После завершения программы продукты останется перемешать. В результате получится блюдо, которое можно подать отдельно или в качестве гарнира.
Кабачки с рисом и фаршем
- молодой кабачок – 0,25 кг;
- мясной фарш – 150 г;
- рис – 50 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- томатная паста – 20 мл;
- сметана – 40 мл;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- вода – 0,2 л;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вымойте и обсушите кабачок, нарежьте его кружками толщиной около 1,5 см, выдавите из кусков середину, воспользовавшись рюмкой.
- Кабачковую мякоть натрите и смешайте с предварительно отваренным в подсоленной воде рисом, пропущенным через пресс чесноком.
- К рисово-кабачковой смеси добавьте фарш, соль и перец. Перемешайте.
- Заполните кружки кабачков получившейся смесью.
- Лук освободите от шелухи, измельчите ножом.
- Почистите и крупно натрите морковь.
- В сотейнике разогрейте ложку масла, обжарьте в нем до золотистого оттенка лук.
- Добавьте к луку морковь и томатную пасту. Потушите 5 минут. Влейте сметану, разведенную водой. Доведите соус до кипения. Снимите сотейник с огня.
- На большой сковороде разогрейте оставшееся масло, выложите в него кружки кабачков, обжарьте их в течение 3 минут с одной стороны.
- Залейте кабачковые кружки соусом, потушите их полчаса на медленном огне, накрыв сковороду крышку.
По данному рецепту вы сможете приготовить полноценную закуску. Подавать фаршированные кабачки можно с соусом, в котором они тушились, или со сметаной.
