Предлагаю бездрожжевое тесто на беляши. Есть на сайте рецепт теста, но мой немного отличается. Тесто готовится на основе йогурта и кефира. Оно нежное, легкое, готовится быстро. Время приготовления, указано без жарки.
Ингредиенты для «Йогуртово-кефирное тесто на беляши»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (может потребоваться и больше) — 450 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Йогурт (полные, 10%жир.) — 3 ст. л.
- Кефир (у меня домашний густой) — 200 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Фарш
- Говядина — 350 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
- Вода — 50 мл
Дополнительно
- Масло растительное (для жарки) — 300 мл
- Мука пшеничная / Мука (для обминки и раскатки теста) — 100 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 23
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Йогуртово-кефирное тесто на беляши»:
Взбить яйцо, добавить йогур и кефир. Часть муки смешать с солью и разрыхлителем теста, добавить к яично-йогуртово-кефи рной смеси.
Муку добавлять частями, замесить мягкое тесто, слегка липнущее с рукам, оно не должно быть тугим. Добавить растительное масло, хорошо вымесить, закрыть миску крышкой и оставить в покое на 1 час.
Мясо перекрутить на мясорубке, лук я измельчаю в блендере (внуки его не любят), добавить соль, перец и холодной воды.
Фарш хорошо перемешать.
Через час тесто обмять в муке.
От теста отрезать небольшие кусочки, сформировать лепешку, припыляйте мукой (не делайте слишком тонко, во время жарки, тесто может разорвать), выложить фарш и скрепить края, как вам по душе. Противень застелить пекарской бумагой, слегка смазанной растительным маслом (чтобы тесто не прилипло к бумаге).
Жарить беляши в казанке в обильном масле на умеренном огне. У меня эл. печь, из 6 переключений, разогреваю масло на 5, затем переключаю на 4 и жарю на 4. Беляши выкладывать в масло отверстием вниз, прожарить и перевернуть, прожарить вторую сторону. Я выкладываю готовые беляши в миску, дно застелить пекарской бумагой.
Можно приглашать родных к чаю.
Приятного чаепития!!!
