Итальянская рисовая запеканка по мотивам "Сарту"

В провинции Кампания в Италии готовят рисовый пирог Сарту, я его пару раз готовила. Очень вкусный, но немного жирноват для нас. Вот по его мотивам, немного изменив под свою семью и явилась эта запеканка с мясными шариками и куриными колбасками. В оригинальном рецепте Сарту, это пирог на основе ризотто, колбаски в пироге копченые, фарш свиной и очень много масла, плюс внутри моцарелла. В данном варианте все много проще, но не менее вкусно.

Ингредиенты для «Итальянская рисовая запеканка по мотивам "Сарту"»:

  • Рис (Янтарь ТМ Мистраль ) — 500 г
  • Бульон (не жирный говяжий или куриный) — 1 л
  • Фарш мясной (говяжий) — 300 г
  • Колбаски (куриные сырые) — 3 шт
  • Сыр твердый — 150 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Горошек зеленый (замороженный) — 1 стак.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Томаты в собственном соку (рубленные кубиками, пассата) — 200 г
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный (молотый) — по вкусу

Время приготовления: 120 минут


Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

     

ккал
3550.1 ккал

белки
193.1 г

жиры
118.8 г

углеводы
339.7 г

Порции

     

ккал
710 ккал


белки
38.6 г

жиры
23.8 г

углеводы
67.9 г

100 г блюда

     

ккал
128.2 ккал

белки
7 г

жиры
4.3 г

углеводы
12.3 г


 

Рецепт «Итальянская рисовая запеканка по мотивам "Сарту"»:

Вскипятить бульон, всыпать рис Янтарь в соотношении 1:2

Варить на медленном огне до полного впитывания жидкости.

Пока варится рис для начинки: мелко нарезать лук и поджарить в сковороде в 1 ст. л. оливкового масла, 4-5 мин.

Добавить к луку замороженный зеленый горошек и 1/2 стакана воды, довести до кипения, готовить на среднем огне 10 минут. Нарезать куриные колбаски небольшими кусочками, добавить к овощам


Влить пассату (томаты в собственном соку). Готовить помешивая, 10 мин.

Говяжий фарш (провернутый заранее) смешать с яйцом, 2 ст. л. тертого твердого сыра, солью, перцем.

Сформировать маленькие шарики и выложить их в овощную смесь. Закрыть крышкой, томить 15 минут.

В готовый рис добавить 2 ст. л. тертого сыра и половину рагу БЕЗ фрикаделек. Перемешать.

Глубокую форму для запекания смазать растительным маслом.
Выложить 3/4 рисовой смеси так, чтобы она покрыла дно полностью.


Далее выложить мясные шарики с оставшимся рагу.

Посыпать оставшимся сыром.

Закрыть оставшейся рисовой смесью. Верх желательно прикрыть фольгой, чтобы верхний слой риса не высох. Запекать при 180 градусах 20-30 мин.

Подавать блюдо горячим.

Приятного аппетита!


 

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND

logo