Индийский баттер чикен

Я снова всех приветствую и извиняюсь за моё долгое отсутствие :-) На днях у меня был первый опыт с индийской кухней и я возвращаюсь, чтобы поделиться с вами рецептом на нежнейшую и ароматную курицу в сливочном соусе (по-английски "Баттер чикен"). Она очень проста в приготовлении, но вас может напугать длинный список ингредиентов, среди которых почётное место занимают индийские специи. Однако, если вы найдёте специализированный магазин или рынок с хорошим выбором, то сможете всё купить :-) Ваша Катя, 14 лет

Ингредиенты для «Индийский баттер чикен»:

Мясо + маринад

• Филе куриное — 500 г
• Гарам масала — 1 ч. л.
• Йогурт — 150 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец красный жгучий (в порошке, кол-во отрегулируйте по вкусу) — 1 ч. л.
• Имбирь (в порошке) — 1 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Тандури масала — 1 ч. л.
• Сок лимонный (выжатый из 1/2 лимона) — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло сливочное — 30 г

Соус

• Корица — 0,5 ч. л.
• Орехи кешью / Кешью (размолотые в порошок) — 2 ст. л.
• Кефир (можно 1-2 стакана) — 1 стак.
• Сахар — 1 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Лист лавровый — 3 шт
• Томатная паста — 500 г
• Кардамон — 1 ч. л.
• Пажитник (другие названия: шамбала, фенгурек) — 1 ч. л.
• Гарам масала — 2 ч. л.
• Имбирь (в порошке, можно 2 ч. л.) — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Индийский баттер чикен»:

Куриное филе моем, нарезаем на мелкие кусочки и помещаем в большую миску.

К курице добавляем йогурт, лимонный сок, соль, мелко нарезанный чеснок, растительное масло и специи; гарам масалу, жгучий перец, имбирь, куркуму, и тандури масалу.

Всё тщательно смешиваем. Оставляем маринад на ночь (как минимум на 6 часов).

Выкладываем курочку вместе с маринадом на противень.

Запекаем в духовке в режиме "гриль" и при 180 градусах в течении 20 минут. В конце поливаем мясо растопленным сливочным маслом.

Переходим к приготовлению соуса. На сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем на нём мелко нарезанный чеснок, корицу, имбирь, жгучий перец, кардамон и пажитник.

Заливаем томатной пастой, кладём лавровый лист, орехи кешью и сахар. Накрываем соус крышкой и тушим в течении 15 минут.

Теперь нам нужно пассеровать соус через сито, чтобы избавиться от крупных кусочков чеснока, орехов и лаврового листа.

Возвращаем соус в сковородку, добавляем уже приготовленную нами курицу и кефир. Тушим всё вместе ещё 10-15 минут. Потом снимаем пробу - можете добавить ещё специй на ваше усмотрение и вкус :-)

Подавайте "Баттер чикен" с рисом или какими-нибудь индийскими лепёшками. Вы уж извините, что у меня под рукой оказалась картошка :-D (кстати, как оказалось, тоже неплохой вариант, только не совсем по-индийски :-) )