Особенности приготовления
Одним из преимуществ имбирного соуса является простота его приготовления. Однако технология создания этой приправы имеет свои тонкости, о которых лучше узнать заранее.
- Имбирный соус желательно готовить не из сушеного, а из свежего имбиря. Для этого корень необходимо очистить и измельчить с помощью терки или блендера. Сухая приправа имеет немного другой вкус и аромат. Соус из нее тоже получится вкусный, но иной.
- Качественный свежий имбирь не выглядит вялым, на его поверхности нет синих или зеленых пятен, он в меру сочный, с нежным желтоватым оттенком.
- Старайтесь соблюдать рекомендуемые в рецепте пропорции, так как при изменении соотношения компонентов вкус у приправы может стать негармоничным. Особенно внимательно отнеситесь к соблюдению количества имбиря: при его недостатке имбирный вкус будет слабо выраженным, при превышении рекомендуемого количества соус получится чрезмерно терпким и есть его будет неприятно.
- Имбирным соусом можно поливать готовые блюда перед подачей или поставить его на стол отдельно, перелив в соусник.
Технология приготовления имбирного соуса может меняться в зависимости от рецепта, но общие принципы, изложенные выше, останутся неизменными.
Классический рецепт имбирного соуса
Состав:
- корень имбиря – 20–30 г;
- репчатый лук – 100 г;
- растительное масло – 100 мл;
- соевый соус – 40 мл;
- вода – 40 мл;
- яблочный уксус (6-процентный) – 80 мл.
Способ приготовления:
- Помойте имбирный корень и очистите его овощным ножом.
- Очищенный имбирь мелко порежьте, после чего положите в чашу блендера и измельчите. Если предпочитаете измельчать корень на терке, нарезать его не нужно, этим вы только усложните себе задачу. Использование блендера позволяет получить более нежную консистенцию, прибегнуть к помощи кухонной техники целесообразно.
- Лук освободите от шелухи и измельчите тем же способом, что и имбирь.
- Смешайте луковое пюре с имбирным.
- Добавьте воду, соевый соус, уксус и растительное масло.
- Взбейте миксером или блендером для получения однородной консистенции.
Имбирный соус, приготовленный по данному рецепту, универсален. Он одинаково хорошо подходит к рыбным и мясным блюдам, овощным гарнирам и салатам. Имбирь сохраняет в нем все полезные свойства, так как не подвергается термической обработке.
Чесночно-имбирный соус
Состав:
- корень имбиря – 50 г;
- очищенный чеснок – 100 г.
Способ приготовления:
- Корень имбиря очистите и нарежьте некрупными кусочками.
- Чесночные зубчики очистите. При работе с этим продуктом рекомендуется защитить руки перчатками, чтобы избежать ожогов.
- Проверните кусочки имбиря и чесночные дольки через мясорубку, перемешайте.
Если соус разложить по стерилизованным стеклянным емкостям и плотно закрыть, то в холодильнике он может храниться в течение нескольких месяцев. Соус используют как острую пикантную приправу. Если вы захотите заправить им салат, то его рекомендуется развести оливковым маслом, сметаной или майонезом в той пропорции, которая покажется вам оптимальной.
Медово-имбирный соус
Состав:
- корень имбиря – 50 г;
- мед – 5 мл;
- яблочный уксус – 60 мл;
- оливковое масло – 100 мл.
Способ приготовления:
- Корень имбиря очистите и превратите в пюре любым доступным вам способом. Чем нежнее будет консистенция у пюре, тем лучше.
- Жидкий мед смешайте с маслом и уксусом. Если продукт пчеловодства у вас засахарен, его предварительно придется растопить на водяной бане. Другие способы растапливания меда менее предпочтительны, так как могут негативно повлиять на полезные качества меда.
- Полученной смесью разведите имбирное пюре. Для получения более однородного состава взбейте соус блендером.
Медово-имбирный соус относится к числу наиболее популярных. Он одинаково хорошо подходит к рыбе и мясу.
Клюквенно-имбирный соус
Состав:
- клюква свежая или замороженная – 0,4 кг;
- корень имбиря – 20 г;
- сахар – 0,2 кг;
- столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
- вода – 50 мл.
Способ приготовления:
- Переберите ягоду, удалив испорченные экземпляры, выбросив попадающийся сор. Промойте и обсушите, рассыпав на полотенце. Замороженную клюкву достаточно разморозить. Сок, выделившийся при оттаивании, стоит использовать для приготовления соуса.
- Корень имбиря, очистив, измельчите на терке или с помощью блендера. В последнем случае не поленитесь предварительно порезать имбирь кусочками.
- Ягоду залейте водой и поставьте на огонь. Поварите 5 минут после закипания, затем протрите через сито для получения гладкой консистенции.
- Верните на огонь и, добавляя сахар ложками и размешивания, добейтесь полного растворения сладкого продукта.
- Снимите с огня, добавьте имбирь и уксус, тщательно перемешайте. Сделать это можно с помощью блендера или миксера.
Клюквенно-имбирный соус станет прекрасным дополнением к жирному мясу, в том числе к утке и свинине.
Густой апельсиново-имбирный соус
Состав:
- апельсиновый мармелад – 0,2 кг;
- корень имбиря – 10 г;
- апельсиновая цедра – 5 г;
- лимонная цедра – 5 г;
- лимонный сок – 30 мл;
- изюм – 50 г;
- порошок горчицы – щепоть;
- мед – 15 мл.
Способ приготовления:
- Мармелад порежьте на кусочки.
- Натрите имбирь.
- Подготовьте цедру. Ее можно получить самостоятельно, натерев на мелкой терке.
- Засыпьте все указанные в рецепте ингредиенты в чашу блендера, добавьте лимонный сок, взбейте до получения однородной массы.
Соус, сделанный по данному рецепту, имеет густую консистенцию. Его подают к мясу отдельно, как горчицу или аджику.
Жидкий апельсиново-имбирный соус
Состав:
- перец чили – 10 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- корень имбиря – 20 г;
- сливочное масло – 180 г;
- апельсиновый сок – 100 мл;
- сахар – по вкусу;
- лимонный сок – 20 мл.
Способ приготовления:
- Растопите масло.
- Выжмите из апельсина и половины лимона сок.
- Измельчите имбирный корень и чеснок.
- Мелко порубите ножом или измельчите в блендере кусочек чилийского перца.
- Смешайте ингредиенты и прогрейте на слабом огне, перемешивая, до полного растворения сахара.
- Дайте соусу остыть до комнатной температуры и подавайте к столу.
Этот вариант имбирного соуса хорошо подходит к мясу птицы. Можно подавать его и к другим видам мяса. Он имеет гармоничный сладковато-острый вкус.
Имбирный соус многолик, его вкус меняется до неузнаваемости в зависимости от того, с какими ингредиентами он сочетается. Это делает его универсальной приправой, подходящей к любым блюдам. Нельзя игнорировать и полезные свойства этой пикантной добавки.
