Имбирный пирог "Пипаркукас"

В Латвии по традиции в новогодние праздники на столе присутствует печенье на меду с пряностями под названием "Пипаркукас", что дословно переводится: перечное печенье, но на самом деле пряности добавляют разные по вкусу. Есть более сладкое или, наоборот, обжигающее рот (не для маленьких детей). В любом магазине Вы наткнётесь на упаковки такого коричневого печенья или готового ароматного теста (печём дома вместе с детьми). Сегодня предложу мягкий вариант "пипаркукас", мне даже такой нравится больше. Тесто можно приготовить заранее и держать сутки в холодильнике.

Ингредиенты для «Имбирный пирог "Пипаркукас"»:

• Мед (165 г) — 5 ст. л.
• Имбирь — 1 ст. л.
• Желток яичный (или яичный порошок-4 ст.л.) — 4 шт
• Масло сливочное (топлёное) — 60 г
• Варенье (слива) — 5 ст. л.
• Цукаты — 1 горст.
• Ванильный сахар (от Dr. Oetker) — 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель теста (от Dr. Oetker) — 1 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Гвоздика — 3 шт
• Кардамон — 3 шт
• Корица — 0,5 ч. л.
• Молоко — 100 мл
• Мука ржаная — 80 г
• Сахарная пудра — по вкусу
• Концентрат (лимонный от Dr. Oetker) — 0,25 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 18

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Имбирный пирог "Пипаркукас"»:

Итак, гвоздь программы-имбирь. Конечно, часто в рецептах предполагается взять сухой имбирь, но по мне нет ничего ароматнее свеженатёртого корня. Хорошая ложка с горкой, если, конечно, нет в доме противников имбиря.

Масло с мёдом поставить на маленький огонь и мешать до растворения. Тут подойдёт даже засахаренный мёд.

Кардамон и гвоздику раздавить в крошку.

Продолжая мешать, я добавила сливовое варенье (или любой сироп, джем).

Уместно сюда добавить кисленькую цидонию (латвийская мини-айва). Или любые цукаты.

Имбирь и лимон вообще хорошо сочетаются с лимоном, так вот цидония-фрукт похожа по вкусу на лимон, очень кислая. У меня из сиропа дольки.

Вот так выглядят дольки в сиропе.

А вот так осенью, сорванная с куста. Растёт почти у всех на огородах.

Осенью цидонию делят на дольки, засыпают сахаром (можно проварить) и так хранят в сиропе.

Это всё отступления. Теперь добавить корицу. Она присутствует в "пипаркукас" обязательно.

Влить молоко.

Вбить желтки или в качестве замены-яичный порошок.

Я ещё добавила лимонный аромат от Dr. Oetker.

Всыпать муку с разрыхлителем от Dr. Oetker.

Немного ванильного сахара от Dr. Oetker.

Смешать сметанообразное тесто.

Выложить густое тесто в форму 24 см на 17 см со смазанным пергаментом.

Выпекать до сухой шпажки полчаса при 180*.

Когда остынет, нарезать на порции.

Я нарезала на мини-кусочки. Такая подача хороша для фуршета.

Покрыть пудрой после остывания.

Пирог с небольшой корочкой, но внутри в меру мягкий и очень ароматный.

Уместно подать с яблочно-малиновым чаем.

Очень ароматный пирог получился. Имбирь чувствуется.