Пюре из овощного ассорти имеет яркий вкус, причем его остроту можно варьировать по своему желанию. Икра замечательно хранится даже в условиях теплой городской квартиры, но у нее нет никаких шансов достоять до следующего сезона.
Состав:
- зеленые помидоры – 1 кг;
- сладкий перец – 4-5 шт.;
- лук (крупный) – 1 шт.;
- соль – 1,5 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- растительное масло – 50 мл;
- уксус (9 %) – 2 ст. л.;
- молотый красный перец – 0,5 ч. л. (по желанию).
Приготовление:
1. Подготовьте продукты. Помидоры промойте, удалите место, где крепилась плодоножка. Перец разрежьте, удалите семечки, плодоножку. Лук очистите, разрежьте на 2-3 части.
2. Овощи перекрутите через мясорубку или измельчите кухонным комбайном. Величину помола регулируйте на усмотрение, по желанию можно добиться максимально нежной и гладкой текстуры икры.
3. Переложите овощную массу в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло.
4. Насыпьте соль, сахар, по желанию – молотый красный перец для пикантности. Его можно не класть или заменить молотой паприкой. Перемешайте массу. Закройте крышку мультиварки. Готовьте в режиме «Тушение» 40 минут. После звукового сигнала добавьте уксус, перемешайте. Готовьте еще 10 минут.
5. Простерилизуйте банки. Разложите горячую икру по банкам.
6. Крышки прокипятите в течение 2-3 минут. Закрутите банки. Переверните их и укутайте одеялом на сутки.
Храните в прохладном темном месте.
