Наступает время хвалиться рецептом рождественского гуся. Чтобы мясо было мягким, его надо смягчить с помощью приправ и маринада, содержащего кислоту.
Ингредиенты для «Гусь с имбирем и яблоками»:
Мясо
- Гусь (3,5 кг) — 1 шт
- Соль — 1 ст. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
Гарнир
- Картофель (среднего размера) — 10 шт
- Шампиньоны (среднего размера) — 7 шт
- Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
- Сахар (без верха) — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное (рафинированное) — 2 ст. л.
- Масло сливочное (растопленное) — 2 ст. л.
- Сыр твердый (натертый на средней терке) — 4 ст. л.
- Огурец (мелкого размера) — 3 шт
- Петрушка (для украшения) — 5 веточ.
Маринад для мяса
- Сок лимонный — 4 ст. л.
- Мед (растопленный) — 2 ст. л.
- Горчица (жидкая) — 1 ст. л.
- Имбирь (натертый на средней терке) — 1 ст. л.
- Чеснок (мелко порубленный) — 1 зуб.
Яблочная начинка
- Яблоко (среднего размера; кисло - сладких сортов) — 7 шт
- Корица — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Гусь с имбирем и яблоками»:
Вечером гуся промыть, гузку отрезать, обсушить.
Натереть солью и черным молотым перцем снаружи и изнутри.
Завернуть в широкую фольгу.
Положить в холодильник на ночь.
Утром приготовить ингредиенты для маринада: мед, корень имбиря, лимонный сок, большой зубок чеснока, жидкую горчицу.
Мед растопить.
Смешать ингредиенты.
Достать гуся из холодильника, развернуть фольгу.
Пропитать маринадом снаружи.
Завернуть в фольгу и снова отправить в холодильник, теперь на 3 часа.
Яблоки разрезать, удалить сердцевину.
Присыпать сахаром и корицей.
Нафаршировать гуся плотно яблоками.
Плотно зашить брюшко нитками.
Обвязать тушку посеридине бечевкой, прижимая крылья к тулувищу птицы.
Ножки связать максимально близко.
Завернуть гуся в 2 слоя фольги.
Уложить на большой противень.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Отправить гуся в духовку на 1 час.
По прошествии 1 часа противень с гусем достать из духовки.
На ножки и крылья одеть футлярчики из фольги.
Температуру в духовке снизить до 180 градусов.
Гуся полить выделившимся соком и в развернутом виде вернуть в духовку.
Запекать еще 2 часа, поливая каждые 15 минут соком. Следить за температурой!! Фольгой больше не закрывать.
Всего запекать птицу 3 часа.
Тем временем, заняться гарниром.
Подготовить ингредиенты для грибной начинки картофеля: сметану, шампиньоны кубиком, репчатый лук кубиком, соль, сахар. Растительное рафинированное масло для жарки грибов.
Пожарить шампиньоны с луком на растительном рафинированном масле, добавив соль, сахар, сметану.
10 картофелин среднего размера почистить, помыть.
Сварить с добавлением соли до готовности.
Жидкость сцедить, картофель остудить.
При помощи ножа и чайной ложки удалить середину в каждой картофелине.
Кулинарной кистью слегка смазать картофель внутри и снаружи растопленным сливочным маслом. Установить в смазанную сливочным маслом форму.
Чайной ложкой заполнить выемки в картофеле грибной начинкой.
Присыпать тертым на средней терке сыром.
Запечь в духовке в открытой посуде до расплавления сыра (около 5 минут).
Птицу достать из духовки. Уложить гуся на большой поднос.
Удалить нитки (легко снимаются).
Яблоки выбрать из брюшка и уложить на поднос.
"Фаршированные яблоки" - запеченный картофель с грибной начинкой установить на поднос.
Добавить свежий огурец и зелень.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
