Такі пиріжки ще називають хачапурі по-гурійськи. У домашніх умовах ми з дружиною використовували готове шаре тісто двох видів - дріжджове і бездріжове. Крім того, до сиру сулугуні додали творожний сир і неабияку кількість вершкового масла, замороженого і натертого на великій терці. Але форму пиріжкам надали ту саму, «гурійську». У підсумку вийшли, швидше, домашні пиріжки по-гурійськи, тому що основні елементи технологічної карти ми все-таки зберегли, або варіація на тему цвяхи.
Інгредієнти для «Гурійські пиріжки» Гвезелі «»:
- Тісто шаре бездрожжеве - 200 г
- Тісто шаре дріжджове - 200 г
- Сир сулугуні - 300 г
- Сир творожний (будь-який) - 100 г
- Яйце куряче (плюс один сирий жовток для мастила) - 4 шт
- Масло вершкове - 100 г
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Гурійські пиріжки» Гвезелі «»:
Олію попередньо заморозити в морозилці. Яйця відварити, остудити, очистити. Потім кожне розрізати навпіл уздовж.
Обидва сири натерти на великій терці, змішати.
Окремо натерти масло.
Від тесту відщипнути по невеликому шматку, вниз покласти бездрожжеве (воно менш липке і більш структуроване), зверху дріжджове, гарненько пром'яти пальцями, щоб вони з'єдналися, потім розкатати скалкою в тонкий круглий млинець. На край млинця викласти сир, додати масло.
Зверху покласти дві половинки яйця.
Згорнути в рулет.
Рулету надати форму півмісяця.
Кожен пиріжок змастити жовтком, укласти на противагу, застелений папером для випічки, зробити кілька проколів зверху, відправити в духовку, розігріту до 200 градусів.
Випікати до коричневої корочки - це хвилин 15-20.Подавати
цвяхи краще гарячими.
Приємного апетиту!
