Грибной суп-пюре с фенхелем

Вот ведь соединила, казалось бы, несоединимые продукты: шампиньоны и фенхель, а получился восхитительный, нежный бархатный супчик с чудесным ароматом.

Ингредиенты для «Грибной суп-пюре с фенхелем»:

• Фенхель (небольшие луковицы) — 2 шт
• Лимон (цедра и сок) — 0.5 шт
• Лук репчатый (большая) — 1 шт
• Картофель (приблизительно) — 800 г
• Шампиньоны — 300 г
• Херес (сухой или сухое белое вино) — 100 мл
• Бульон (овощной) — 500 мл
• Сливки (нежирные или молоко) — 300 мл
• Сыр твердый — 170 г
• Масло растительное — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Грибной суп-пюре с фенхелем»:

Подготовить продукты. У меня тут половинная порция, нам с мужем вдвоем и этого-то было много. Овощи вымыть и очистить.

Лук измельчить. Срезать перистые верхушки фенхеля и оставить для украшения супа. Разрезать луковицы на 4 части. Одну четвертинку нарезать очень мелко и положить в миску с лимонным соком, хорошенько перемешать. Остальной фенхель нарезать произвольными кусочками.

Шампиньоны очистить и нарезать ломтиками, картофель - небольшими кубиками.

Налить растительное масло в большую кастрюлю. Добавить лук и слегка потушить.

Всыпать фенхель, перемешать, накрыть крышкой и готовить на умеренном огне 5 минут, периодически встряхивая кастрюлю. Овощи должны стать более мягкими, но не поджаренными.

Добавить картофель

И грибы, хорошенько перемешать, влить херес и бульон.

Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить 30 минут, пока картофель не разварится.

Взбить суп в пюре с помощью блендера. Вернуть в кастрюлю.

Добавить соль, черный молотый перец и лимонную цедру.

Вмешать сливки или молоко, при необходимости снова подогреть.

Сыр натереть на крупной терке. Смешать оставшийся мелко нарезанный фенхель с натертым сыром.

Чтобы блюдо получилось по-настоящему сытным, намазать смесью из сыра и фенхеля толстые ломти хлеба и обжарить до золотистого цвета. Подать к супу.

Разлить суп в миски, посыпать этой смесью и украсить перистыми листьями фенхеля.






Приятного аппетита!