Горячие канапе-пирожки "Я все успею"

По большому счету, обычные канапе это просто бутерброды, только маленькие, но намазывать и резать их долго. А ведь иногда так хочется немного "выпендриться". Но только в день праздника на это всегда не хватает времени. Вот и родился у меня рецепт, в котором почти все можно сделать заранее. К тому же хоть это и горячие канапе, но и в холодном виде они ничуть не хуже (вот только редко успевают остыть)

Ингредиенты для «Горячие канапе-пирожки "Я все успею"»:

Основа

• Фарш мясной — 200 г
• Лук зеленый (2-3 веточки)
• Петрушка (2-3 веточки)
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Кориандр (молотый) — по вкусу
• Сарделька — 1 шт
• Сыр твердый — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Тесто слоеное бездрожжевое — 1 пач.

Крем

• Желток яичный — 2 шт
• Горчица (лучше брать "европейскую" ,она менее острая, если острая- лучше начать с 1 ложки, а потом добавить.) — 2 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное (беру 200 мл стакан, и масло нужно рафинированное, без запаха) — 1/2 стак.
• Чеснок — 2 зуб.
• Сыр плавленый (с горкой. Нужен мягкий сыр из "ванночек") — 3 ст. л.

Наполнители

• Сыр твердый
• Колбаса (подойдет любая, но лучше копченая)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Горячие канапе-пирожки "Я все успею"»:

Начинаю делать основу за день до праздника. Конечно можно делать и в праздник, но зачем себе усложнять жизнь?
Слегка раскатываю слоеное тесто. Одну пластину откладываю, вторую смазываю яйцом.

Первая начинка - смешиваю фарш с нарезанными луком, петрушкой, солью, перцем, кориандром и скатываю маленькие фрикадельки.
Для второго вида начинки - режу сардельку и сыр.
Можно сразу еще и нарезать колбасу и сыр цветочками для самих канапе, завернуть и положить в холодильник

Выкладываю на тесто начинку, накрываю второй пластиной теста. Прижимаю тесто сначала обратной, толстой стороной выемки, потом пальцами и обмазываю яйцом

Разрезаю на маленькие пирожки, и выпекаю их при 120 градусах около 20 минут, главное не время, а цвет корочки.
Остужаю, сверху ножом проделываю отверстия, чтобы потом наполнить кремом. И складываю в пакет, пусть ждут своего часа в холодильнике.

Делаю крем. Для него мне понадобиться домашний майонез (лучше увеличить порцию и сделать его побольше, потом в оливье понадобиться) - взбиваю желтки, сахар, соль, лимонный сок и горчицу, все сразу.

Когда объем увеличится в 3 раза, тонкой струйкой добавляю, продолжая взбивать, масло. Вот теперь нужно попробовать, что получилось и добавить нужные ингредиенты уже под свой вкус. Должен получиться густой соус, который держит форму. Оставляю 3 столовые ложки с горкой майонеза для крема, а остальное откладываю на салат. Добавляю в майонез раздавленный чеснок и 3 столовые ложки с горкой плавленного сыра. Взбиваю крем, чтобы все равномерно перемешалось.
Теперь крем можно переложить в кондитерский мешок и отправить в холодильник до праздника.

В день рождения мужа делать фотографии было некогда, поэтому то, что делаю дальше расскажу на словах.
Готовые пирожочки из кондитерского мешка наполняю кремом. Раскладываю их на блюде, которое помещается в микроволновку и нагреваю при максимальном режиме 40 секунд. Они успевают согреться, но не успевают размягчиться.

Вынимаю из микроволновки сверху украшаю остатками крема, сыром и колбасой. Все, :D приятного аппетита.


Приношу свои извинения за качество фотографий, у меня телефон слабый, вот они и не получаются : (