Горілка на ялівцю рецепт

Домашня настоянка з ялівцю запам'ятовується легким «ялинковим» ароматом і злегка терпким смаком, трохи більш жорстким, ніж у джину. Відмінне спиртне для чоловічої компанії. Органолептичні властивості напою можна доповнити цедрою цитрусових, цукром або медом.

Для приготування настоянки годиться тільки ялівець звичайний (ягоди синього кольору) або колючий (червоно-бурі плоди). Всі інші сорти, включаючи козацький і сибірський, отруйні - містять небезпечну сабінову олію! Щоб не отруїтися, краще купувати ягоди в аптеці або супермаркеті. Раджу використовувати ялівець звичайний, оскільки у настоянки на колючому іноді з'являється противний запах медикаментів.

Відповідні ягоди

При самостійній заготівлі сировини відрізнити отруйний ялівець від нормального можна за такими ознаками:

• Кількість кісточок. У відповідних ягід 3 кісточки, у отруйних - 2.
• Запах. Після розминання плоди і листя козацького ялівцю різко пахнуть скипидаром.
• Вигляд. Листя звичайного ялівцю схожі на голки, козацького - у формі лусочок.

Оптимальна алкогольна основа - горілка або етиловий спирт, також підійде добре очищений самогон (бажано зерновий). Коньяк і віскі в цьому випадку не найкращий варіант, оскільки ялівець перебиває дубильні нотки витримки в бочках.

Настоянка ялівцю не є джином (ялівцевою горілкою), оскільки для отримання джину після наполягання потрібна перегонка (дистиляція). З повною технологією приготування в домашніх умовах можна ознайомитися, перейшовши за посиланням.

Інгредієнти:

• ягоди ялівцю (сушені) - 10-12 штук;
• горілка (спирт, самогон) - 0,5 літра;
• цедра лимона - з половини плоду (за бажанням);
• цукор (мед) - за смаком;
• вода - до 100 мл (за бажанням).

Цедра додає цитрусові нотки, замість половинки лимона можна взяти цедру одного лайма. Цукор потрібен тільки для підсолодження і пом'якшення смаку напою, вода - для зниження фортеці. Мед у поєднанні з ялівцем дає специфічний присмак, який подобається не всім.

Увага! Краще перед наполяганням розвести алкогольну основу до бажаної фортеці (зробити вище на 2-3%), щоб не розбавляти готовий напій водою - в можжевелових ягодах багато ефірних масел, через які настоянка може помутніти. На смак це не впливає, але зовнішній вигляд псує.

Рецепт настоянки на ялівцю

1. Ягоди розтолочь, скласти в ємність для наполягання - скляну пляшку або банку, залити алкогольною основою. За бажанням додати цедру (верхня куля без гіркої білої м'якоті) лайма або лимона. Попередньо помити цитрус у гарячій воді і витерти насухо, щоб прибрати зі шкірки консервант.

2. Ємність закрити. Поставити на 14 днів у темне місце з кімнатною температурою. Раз на 3-4 дні збалтовувати.

3. Отриманий ялівцевий настій процедити через марлю або ситечко, злегка віджати ягоди.

4. Спробувати напій на смак, за бажанням додати цукор (мед), воду або цукровий сироп.

5. Розлити домашню настоянку на ялівцю в пляшки для зберігання, щільно закрити. Якщо робилося підсолодження або розбавлення, перед дегустацією залишити в холодильнику або підвалі на 3-5 днів для стабілізації смаку.

Термін придатності в захищеному від прямих сонячних променів місці - до 5-ти років. Фортеця - 37-38% (без цукру). Раджу подавати напій охолодженим, можна розбавляти тоніком.

Домашня настоянка, приготована на ялівцевих ягодах, має приємний і легкий ялиновий аромат. Готують її на самогоні, горілці або спирті. До складу напою крім ягід ялівцю можуть входити додаткові інгредієнти - цитрусові, прянощі, мед або цукор. Можжевелова горілка відмінний спиртний напій, як для чоловічої компанії, так і для красивої половини.

На відміну від популярного джину, настоянка з ялівцю проста у виготовленні, смак її не такий сухий, вона м'якше і легше п'ється. Як відомо, ялівець корисна рослина, він здатний оздоровити повітря від мікробів і шкідливих бактерій. Плоди і хвою застосовують для лікування різних захворювань. У ягодах містяться ефірні масла, які використовуються в медицині для лікування травлення і сечокам'яних хвороб. Всі цінні речовини більшою мірою зберігаються в настоянці, тому горілка або самогон на ялівцю користується величезною популярністю серед домашніх винокурів.

Збір і сушка ялівцю

Якщо ви робите спиртне з можжевелових ягід, то слід з особливою ретельністю підійти до вибору сировини. А простіше купити потрібну кількість ялівцю в аптечному кіоску і не переживати за якість продукту, до того ж ціна за пакет досить бюджетна.

Ялівець рослина поширена і зустрічається в багатьох регіонах. Але не всі види цього вічнозеленого чагарнику корисні. Серед них зустрічаються і дуже небезпечні для здоров'я людини сорти, серед них - сибірський і козацький ялівець.

Тому необхідно засвоїти кілька правил, перш ніж відправитися на збір ялівцю:

• Збирати плоди можна тільки восени, коли вони пофарбуються в синій або фіолетовий колір.
• Попередньо необхідно розломити ягідку і перевірити кількість кісточок. Плоди мають три кісточки вважаються безпечними, а в ягодах де є тільки два насіння - отруйні.
• Звернути увагу на «листочки» рослини, вони повинні бути схожі голки. У разі лускуватого покриву рослина вважається непридатною для настоянок.
• Правильний ялівець пахне еллю, ігноруйте рослини, у яких є неприємний запах скипидара.
• Збирати ягоди потрібно тільки стиглі. Зрілі плоди, при потрушуванні куща, падають на землю, їх і збирають.
• Сушать плоди на протязі, під навісом, такий спосіб дозволяє максимально зберегти всі корисні речовини та аромати.

Рецепт класичної ялівцевої настоянки

Найпростіший рецепт отримання горілки з ялівельним ароматом. Напій вважається суто чоловічим, оскільки не має у складі підсолоджувачів у вигляді меду або цукру. Має яскраво виражений аромат ялівцю і бадьорищний смак. Аналогічним чином можна зробити настоянку на ялівцю на самогоні.

Інгредієнти:

• Плоди ялівцеві - 20 шт.
• Спиртне - 1 л.

Метод приготування:

1. Придушити плоди скалкою.
2. Влити міцну алкогольну основу.
3. Наполягати 15 днів у закритій тарі.
4. Процедити через дрібне сито.
5. Дати напою відпочити 3-5 днів.

Відео рецепт ялівцевої настоянки.

Настоянка з цедрою лимона

Ароматний напій з нотками лимона буде до смаку будь-якої компанії. Відмінно поєднується з тоніком. Фортеця настоянки 37-39%, зберігається може до п'яти років у закритій тарі в прохолодному місці. Замість лимона можна використовувати лайм. Фруктозу при бажанні замінити медом або цукром.

В якості міцного спиртного підійде хороша горілка, очищений самогон подвійного перегону або розбавлений водою питний спирт.

Склад:

• Ялівець - 25 шт.;
• Алкоголь 40-45% - 1000 мл;
• Лимон - 1 шт.;
• Фруктоза - 1 ч. л;
• Вода - 150 мл.

Як зробити:

1. Ретельно вимити гарячою водою лимон, змивши з нього восковий консервант, насухо витерти. Акуратно зняти цедру, намагаючись не зачіпати білу м'якоть цитруса.
2. Сушений ялівець розчавити в ступці.
3. У банку помістити ягоди і цедру, залити самогоном. Щільно закрити кришкою.
4. Наполягати протягом двох тижнів у темному місці із закритою кришкою. Через день необхідно струсити рідину.
5. Настій процедити і профільтрувати.
6. Зробити сироп їх води і фруктози. Влити в настій.
7. Напій розлити по пляшках. До повної готовності дати настоянці «відпочити» 2-3 дні.

Настоянка з прянощами

Інгредієнти:

• Самогон 40-45% - 1000 мл;
• Ягоди ялівцю - 15-20 шт.;
• Лимон - 1 шт.;
• Кориця - 1 2 паличка;
• Коріандр - 1. 2 ч. л;
• Аніс - 5 насіння.

Як приготувати:

1. З чистого лимона зрізати гострим ножем цедру.
2. Ялівець придушити.
3. Скласти всі прянощі, цедру і ягоди в банку.
4. Залити спиртним. Крім самогону, підійде горілка і спирт.
5. Закрити банку і витримати 7-10 днів.
6. Профільтрувати настій використовуючи ватні диски.
7. В ув'язненні ялівську настоянку на самогоні розливають по пляшках.

Горілка можжевелова - аналог джину

На відміну від попередніх рецептів, даний варіант передбачає додатковий перегін самогону або іншого алкоголю. Для напою добре підходить зерновий самогон подвійної перегонки, але зійде і горілка.

За такою технологією в домашніх умовах роблять деякі сорти джину.

Інгредієнти:

• Самогон 40% - 2 л;
• Ялівець - 30 гр;
• Коріандр - 2 ч. л;
• Аніс - 5-6 насіння;
• Фенхель - 3 шт.;
• Кориця - 1 ^ 2 палички;
• Цедра половини лимона;
• Цедра половини апельсина.

1. Рецепт приготування в домашніх умовах:
2. Самогон розбавити водою до 25%. Влити в перегінний куб.
3. У горловині куба встановити сітку, в яку скласти всі інгредієнти. Встановити колону.
4. Провести перегонку з відбором головних і хвостових фракцій.
5. Отриманий дистилят розбавити водою до фортеці 45%.
6. Перед використанням витримати в склі 30 днів.

Святкова настоянка «Новорічна»

Назву напій отримав за свій дивний аромат, який асоціюється з новим роком. У ній поєднуються нотки мандарина, запах ялини, що нагадують святкову атмосферу.

Склад:

• Спирт 50% - 1 л;
• Ялівельник - 1 ст.л;
• Волоські горіхи - 2 шт.;
• Мандарин - 1 шт.;
• Апельсин - 1 шт.

Для сиропу:

• Цукор - 50 гр;
• Вода - 50 мл;
• Лимонний сік - 1 ч. л.

Рецепт приготування:

1. З горіхів витягти ядра.
2. З цитрусових зняти цедру. Сік видавити.
3. Можжевелові плоди розчавити скалкою.
4. У банку скласти всі інгредієнти крім води і цукру.
5. Залити спиртом і наполягати 20 днів.
6. Настоянку відфільтрувати через ватно-марлевий фільтр.
7. Зварити сироп. Для цього сік лимона змішати з цукром, поставити на вогонь, потім додати воду і варити завадячи на повільному вогні до однорідної маси.
8. Сироп остудити і змішати з настоєм. Ретельно розмішати.
9. Перед дегустацією витримати настоянку на ялівцевих ягодах 2-3 дні в холодильнику.

Настоянка ялівцю на горілці пікантна

Склад:

• Горілка - 500 мл;
• Ялівець - 20 гр;
• Семена укропу - 20 гр;
• Корінь хріну - 20 гр;
• Велика сіль - 5 гр;
• Чорний перець мелений на кінчику ножа.

Приготування:

1. Хрін почистити, дрібно порізати.
2. У скляну ємність скласти всі прянощі та ягоди.
3. Залити горілкою і наполягати два тижні.
4. Через день необхідно збалтувати вміст.
5. Горілку профільтрувати і витримати в скляній тарі 2-3 дні.

Увага, надмірне вживання алкоголю шкодить Вашому здоров "ю!

Настоянка ялівцю - одна з найпопулярніших і часто готуються в домашніх умовах. Представляємо рецепти ялівцевої настоянки домашнього приготування, як водиться - відразу кілька, простіше і позаколуристей.

Нещодавно, перечитуючи старі статті на «Ромовому Щоденнику», натрапив на прикру помилку: так багато вже настоянок-бальзамів-лікерів у нас є, а ось настоянка ялівцю - одна з найпопулярніших авторів, які часто готуються в домашніх умовах - якось була обділена увагою. Що ж, виправляємося - представляємо рецепти ялівцевої настоянки домашнього приготування, як водиться - відразу кілька, простіше і позаколуристей.

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Пам'ятається, ще років у 14 я вперше спробував цей дивний напій - це була перша мною продегустована настоянка. І настільки вона мене тоді здивувала - не описати! Це що ж виходить - береш звичайну горілку, пакетик ягідок в аптеці, все з'єднуєш, чекаєш - і на виході отримуєш відмінний, ні на що не схожий і досить легко питомий продукт! Напевно, саме з цих пір пішла моя любов до домашніх настоянок і взагалі - до домашнього приготування алкоголю. Подорослішавши, я переконався, що з ялівкою не все так просто, як мені здавалося... Але про все по порядку.

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Трохи про сировину для настоянки ялівцю

В першу чергу потрібно сказати, що настоянку ялівцю на горілці ні в якому разі не можна вважати джином. Джин - не настоянка, а продукт перегонки, як, наприклад, абсент. Детальніше про джина можна почитати в цій статті.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

p, blockquote 6,0,1,0,0 —>

Основна складова настоянки на ялівцевих ягодах... дайте-но вгадати... можжевелові ягоди! Частіше все вона ж - єдина складова. Але ялівець буває різним. Ягідки можуть бути синіми, фіолетовими, червоними... Які ж потрібні для настоянки?

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

Перш за все, застерігаю від використання ялівцю козацького - він містить смертельно небезпечну сабінову олію, що викликає викидні, ниркову недостатність, непритомність та іншу погань. Зовні його ягідки схожі на шишкоплоди потрібного нам ялівцю звичайного - такі ж сині або синьо-бурі, з легким нальотом.

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

• Кісточка. У отруєної ягоди їх 2, у нормальної - 3;
• Запах. Шишкоплоди, а особливо втечі, листя, гілки Juniperus sabina сильно розділять скипидаром, якщо їх розтерти.
• Гілочки. Якщо самі збираєте сировину - зверніть увагу на куст ялівцю. Листя козацького ялівцю схожі на лусочки, а звичайного - на голки.

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

Крім вищевказаних сортів, для приготування настоянки ялівцю може використовуватися ялівець колючий, Juniperus oxycedrus. Його легко впізнати за яскравими червоно-бурими ягодами. Саме цей сорт найчастіше продається в аптеках. Але експерти кажуть, що настоянка виходить яскравіше саме з синіх шишкоплодів, червоні можуть дати неприємний аптечний запах.

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

Отже, теорія зрозуміла, тепер - практика.

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

Ялівцеві настоянки на горілці, з добавками і без

Для ялівельних настоянок використовується або звичайна горілка, або спирт, або добре очищений подвійний самогон. Єдиний нюанс - цей напій повинен робитися відразу тієї фортеці, яка вам потрібна, інакше потім при розбавленні він може помутніти через високу маслянистість ягід.

p, blockquote 13,1,0,0,0 —>

Найпростіша настоянка

Все, що потрібно, це:

p, blockquote 14,0,0,0,0 —>

• Столова ложка - штучок 10 - ягід ялівцю.
• 5 літра горілки.
• Цукровий сироп - за потребою.

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

Через те, що ягоди різних сортів можуть значно відрізнятися за силою смаку і аромату, багато досвідчених бутлегерів радять готувати не відразу готовий напій, а зробити спочатку концентрат. Для нього знадобиться 50-грамовий пакетик ялівцю і літр горілки, все наполягається днів 10. Після цього концентрат потрібно додавати в напій буквально по ложечці, поки він не стане достатньо «ялинковим» на смак і запах. Цей принцип використовується в наступному рецепті.

p, blockquote 16,0,0,0,0 —>

Імітація джину: настоянка ялівцю з цедрою

Цей напій трохи складніший у приготуванні, в ньому спочатку готується концентрат, а вже потім - сам напій. Для концентрату потрібно:

p, blockquote 17,0,0,0,0 —>

• Ялівець - 50 грамів;
• Цедра з 4-х цілих апельсинів;
• Спирт 50 ° (самогон) - 2 літри.

p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

• Спирт 45 °;
• Фруктоза - чайна ложка.

Для початку готуємо 2 концентрати: для одного розчавлюємо ялівцеві ягоди, для іншого - трьом цедру. І те, й інше окремо заливаємо спиртом і наполягаємо тиждень.

p, blockquote 19,0,0,1,0 —>

Тепер беремо по 100 грамів кожної настоянки і додаємо до них літр 45-градусного спирту або горілки, а також - чайну ложку фруктози або півтори ч. л. цукру. Все гарненько перемішуємо і пробуємо. Якщо смак недостатньо насичений - можна додати один із концентратів. Після цього напій обов'язково наполягає ще днів 10.

p, blockquote 20,0,0,0,0 —>

p, blockquote 21,0,0,0,0 —>

Наполеглива настоянка з прянощами

Ялівець поштовхом, закидаємо в банку, додаємо спеції, заливаємо алкоголем і даємо настоятися в темному місці близько 10 днів. Після цього - відфільтровуємо. Окремо готуємо цукровий сироп зі столової ложки цукру та 100 мл. окропу. Додаємо сироп у напій і наполягаємо ще 2-3 дні. Готово.

p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

Настоянка з ялівцем «Новорічна»

Розчавлюємо ягоди, поштовхом ядришки горіхів, зрізаємо цедру з фруктів і відправляємо все це в банку. Туди ж додаємо сік, вичавлений з цитрусових і заливаємо спиртом. Наполягаємо все це 2-3 тижні, після чого - добряче проціжуємо.

p, blockquote 23,0,0,0,0 —>

p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

Тепер беремо нашу настоянку і потроху вводимо в неї сироп. Вона повинна бути солодкуватою, але не приторною. Все гарненько перемішуємо і відстоюємо ще 3