Голець з пряним рисом і вершковим соусом

Зазвичай курага і фісташки йдуть до курочки, а тут - рибка. Несподівано? Звичайно. Але у цих інгредієнтів є дві сполучні ланки: пряний рис і ароматний вершковий соус. І кожна їх складова грає свою ноту, які разом зливаються в гармонійну і прекрасну мелодію.

Інгредієнти для «Голець з пряним рисом і вершковим соусом»:

Риба

• Риба (У мене голець. Можна будь-яку жирну червону рибку.) - 1 шт
• Олія рослинна - 150 мл
• Суміш спецій (До смаку)

Ріс

• Ріс (Містраль "" Індика ") - 250 г
• Вода - 1 л
• Аркуш лавровий (Маленький) - 1 шт
• Зіра (Маленька тріска) - 1 трісок.
• Тмін (Маленька тріска) - 1 щепіт.
• Перець чорний - 5 шт
• Гвоздика - 1 шт
• Сіль (За смаком)
• Часник (Опційно) - 1 зуб.
• Цедра апельсина - 1/4 шт
• Курага (Та, що йде в соус)
• Фісташки - 1 міськст.

Соус

• Вершки - 0.5 л
• Борошно пшеничне/Борошно - 1 ст. л.
• Масло вершкове - 1 ст. л.
• Шафран (дуже маленька) - 1 щепіт.
• Курага - 100 г
• Сік апельсиновий - 3 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Голець з пряним рисом і вершковим соусом»:

Спочатку потрібно замаринувати рибку. У мене голець. Ну, люблю я його! Замість гольця можна взяти іншу червону рибку, але бажано жирну.
Для маринада я взяла суміш сушених зелені та овочів: цибуля, кріп, петрушка, селера, солодкий перець, томат. Але ви можете взяти будь-яку іншу підходящу до рибки. Натираємо цією сумішшю рибку. Поливаємо рослинною олією. І як би трохи прихлопуємо. Олія закупорює пори і не дасть при смаженні вийти соку. Не солимо і не додаємо кислоти! Накриваємо кришкою або пакетом і залишаємо рибку маринуватися на 1-2 години.

Ставимо вариться відвар. Для цього у воду додаємо всі прянощі і кип'ятим на дуже маленькому вогні хвилин 10. Потім відвар проціжуємо. На ньому варимо рис до готовності. Солимо до смаку.
Любителі можуть додати пару зубчиків часнику. Після того як рис звариться, їх потрібно викинути.

Ставимо готується нашу рибку. Хвилин за 10 перед цим солимо голець до смаку.
У мене сковорода-гриль. Не забуваємо підлити воду в піддон і змастити маслом решітку. Вогонь середній. Хвилин 7-10 з одного боку і 5-7 з іншого.
Можна приготувати і в духовці. Температура - 180 градусів з конвекцією. Духовка повинна бути попередньо розігріта.
Потім, при бажанні, можна підрум'янити корочку на грилі.

Поки готується рибка і вариться рис займемося соусом. Наливаємо вершки в каструльку, доводимо до кипіння. Зменшуємо до мінімуму вогонь. Додаємо курагу та шафран. Уварюємо соус хвилин 10.
Затем на сковорідку кладемо вершкове масло. Як тільки сковорода розігріється висипаємо туди борошно і при постійному схибленні підсмажуємо його до золотистого кольору.
Проціжуємо вершки. Курагу не викидаємо.
Тоненькою струменею, при перешкоджанні вливаємо вершки в сковорідку з борошном. Даємо загустіти. Вимикаємо вогонь. Як тільки соус почне остигати вливаємо туди потроху і при постійному перешкоджанні апельсиновий сік.
Якщо хочете знизити калорійність страви, то замість вершків можна взяти топлене молоко.

Подрібнюємо курагу і фісташки.

Починаємо викладати нашу страву.
У піалку кладемо шар рису.

Потім додаємо шар кураги та фісташок. Так, що б вони не торкалися піалки. Потім зверху знову викладаємо рис.Злегка
вминаємо. Перевертаємо піалку на сервірувальну тарілку. Вийде рівненька гірка з рису.

Зверху викладаємо гольця. Додаємо соус. Зверху посипаємо меленими фісташками.
Подаємо до столу.
Приємного апетиту!!!

Страва добре для романтичної вечері.
Готуйте рибку, чекаєте з роботи свого коханого...
Він відкорковує пляшку білого вина, поставить улюблену музику, запалить свічки...
І прекрасні спогади будуть вам забезпечені.

Любові і щастя вам усім!!!