Особенности приготовления
В мультиварке можно запекать голень индейки на кости или снятое с этой части птицы филе. Технология приготовления блюд по разным рецептам тоже может быть различной. Для того чтобы избежать ошибок и получить ожидаемый результат, хозяйке необходимо следовать рекомендациям, сопровождающим конкретный рецепт. Не обойтись и без знания нескольких основных принципов готовки индюшачьей голени в мультиварке.
- Свежая или охлажденная голень индейки обычно получается более сочной, чем замороженная. Однако и замороженный продукт может превратиться во вкусное блюдо, если его разморозить правильно, не допустив лишней потери влаги. Правильным считается постепенное размораживание мяса птицы, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды может привести к ухудшению органолептических качеств готового блюда.
- Для того чтобы голень индейки получилась нежной и сочной, ее перед приготовлением часто маринуют. Для этого хорошо подходят составы на основе кефира, сметаны, майонеза, томатного сока, соевого соуса. Часто в состав маринада для индейки включают горчицу, чеснок, паприку, смесь перцев, тимьян, розмарин, орегано, базилик, петрушку.
- При правильном приготовлении голень индейки ко дну мультиварки не пригорает. Для этого ее сначала обжаривают в масле в режиме «Выпечка», время от времени переворачивая, затем подливают немного воды, бульона или жидкого соуса, доводят до готовности в режиме «Тушение». Однако не все знают, что можно готовить голень индейки полностью в режиме «Выпечки», предварительно поместив ее в фольгу или кулинарный рукав.
- Продолжительность приготовления голени индейки в мультиварке зависит от ее размера. Голень на кости весом до 0,5 кг достаточно готовить 40 минут в режиме «Выпечка» и 30 минут в режиме «Тушение». Голень большего размера в режиме выпечки готовят час, затем 40 минут доводят до готовности в режиме тушения. Если вы запекаете голень в фольге, то можете активировать режим «Выпечка» на 60 минут для небольшой голени или на 1,5 часа для купной. Филе голени индейки готовят 60 минут в режиме выпечки или 90 минут режиме тушения.
Приготовленную в мультиварке голень индейки подают как самостоятельную закуску или с гарниром. В его качестве могут выступать приготовленные любым способом овощи, в том числе в виде салата. Подойдет также отварной рис. Если голень запекалась вместе с овощами или картофелем, то на гарнир к ней подают именно их.
Простой рецепт голени индейки в мультиварке
Состав:
- голени индейки – 3 шт. по 0,5 кг;
- рафинированное растительное масло – 60 мл;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- чеснок – 6 зубчиков;
- молотая паприка – 5 г;
- соль, черный перец – по вкусу;
- вода – 120 мл.
Способ приготовления:
- Помойте, обсушите голени индейки. Проколите их в нескольких местах ножом для лучшего проникновения маринада.
- Чеснок пропустите через пресс. Чесночную массу смешайте с перцем, паприкой и солью. Подлейте к ним ложку масла. Получившейся массой натрите голени индейки. Оберните их пищевой пленкой и на 3-4 часа уберите в холодильник.
- Влейте в чашу мультиварки оставшееся масло. Разверните голени птицы, положите их в емкость агрегата.
- Запустите прибор на 50 минут в режиме «Выпечка». Через каждые 10-15 минут переворачивайте голени, чтобы они не пригорели.
- За 10 минут до окончания программы очистите от шелухи лук, порежьте его тонкими полукольцами, всыпьте в чашу мультиварки и обжарьте его вместе с индейкой.
- Когда программа «Выпечка» завершит свою работу, подлейте в мультиварку воду, запустите ее в режиме «Тушение», установив таймер на 30 минут.
Спустя указанное время можно доставать ножки индейки из мультиварки и подавать к столу. Несмотря на простоту рецепта, индюшачьи голени по нему получаются очень вкусными, сочными и ароматными. К ним подойдет практически любой гарнир.
Голень индейки с овощами в мультиварке
Состав:
- голень индейки – 0,8 кг;
- картофель – 0,4 кг;
- цукини – 0,2 кг;
- помидоры – 0,2 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- болгарский перец – 0,2 кг;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- дижонская горчица – 20 мл;
- соевый соус – 20 мл;
- смесь итальянских трав – 5 г;
- вода – 100 мл;
- оливковое масло – 120 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Индюшачью голень вымойте, обсушите салфеткой.
- Чесночные зубчики разрежьте на несколько частей. Острым ножом сделайте в голени индейки прорези, просуньте в получившиеся щели кусочки чеснока.
- Смешайте горчицу, соевый соус, перец и две столовые ложки масла. Покройте этой смесью индюшачью ножку, дайте ей промариноваться в течение часа. В это время можно заняться подготовкой овощей.
- Картофель очистите, нарежьте брусками.
- Морковь поскребите, помойте, нарежьте круглыми кусками.
- Цукини, вымыв и обсушив салфеткой, нарежьте полукруглыми кусочками.
- Перец очистите от семян, нарежьте полукольцами.
- Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте половинками колец.
- Помидоры порежьте небольшими дольками.
- Соедините овощи, добавьте к ним немного соли, перца, пряные травы и две столовые ложки масла. Перемешайте.
- В чашу мультиварки влейте оставшееся масло, положите в него голень индейки.
- Запустите режим «Выпечка» на час. Через 20 минут переверните голень, еще через 20 минут добавьте овощи.
- Когда программа «Выпечки» завершит свою работу, подлейте в чашу мультиварки воду и включите прибор еще на 40-60 минут уже в режиме тушения.
Остается нарезать индейку на кусочки, разложить по тарелкам вместе с овощами, с которыми она готовилась, и подать к столу.
Филе голени индейки в мультиварке
Состав:
- филе голени индейки – 0,5-0,6 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- оливковое масло – 40 мл;
- вода – 0,2 л;
- соль, перец, паприка, кориандр – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе голени индейки нашпигуйте нарезанным кусочками чесноков, использовав для этой цели 2 зубчика.
- Оставшийся чеснок пропустите через пресс, смешайте с маслом, солью и специями.
- Натрите со всех сторон филе индюшачьей голени ароматным маслом.
- Сверните филе рулетом, положите в рукав для запекания, защипите его края. Уберите на 2-3 часа в холодильник.
- В чашу мультиварки влейте воду. Положите в нее пакет с индейкой.
- Включите прибор, активировав программу «Тушение». Таймер установите на 1,5 часа.
Разрежьте пакет, позвольте выйти из него пару. Переложите мясо на тарелку и остудите. По вкусу оно будет напоминать буженину. Такая закуска вкусна и в горячем, и в холодном виде.
Голень индейки с картофелем в мультиварке
Состав:
- голени индейки – 2 шт. по 0,5 кг;
- молодой картофель – 0,6 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль, смесь перцев – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – 50 мл;
- вода – 0,2 л.
Способ приготовления:
- Пропущенные через пресс зубчики чеснока смешайте с 30 мл масла, солью и перцем.
- Натрите вымытые и обсушенные голени индейки приготовленной смесью. Оставьте мариноваться в течение 2-3 часов.
- Картофель нарежьте достаточно крупными дольками, морковь – кружками, лук – полукольцами.
- Смажьте чашу мультиварки оставшимся маслом, выложите в нее картофель. Посолите и поперчите.
- Положите на картошку лук и морковь. Сверху положите индюшачьи голени. Влейте воду.
- Запустите прибор в режиме тушения на 1,5 часа.
- Если хотите, чтобы голени подрумянились, дополнительно активируйте программу «Выпечка» на полчаса. Время приготовления в режиме тушения в этом случае можно немного сократить.
Картофель, пропитавшийся соком индейки, становится особенно вкусным и ароматным, идеально подходит к ней на гарнир.
Если вы не имеете много времени на готовку голеней индейки, доверьте эту задачу мультиварке. Правильно подготовив мясо птицы и активировав нужную программу, вы получите закуску, достойную праздничного стола. При этом вам не придется стоять у плиты, ведь основные функции выполнит умная техника.
