Гнізда з фаршем у духовці рецепт покроково

Смачна м'ясна страва, приготована зі звичних продуктів - фаршу і макаронних виробів, згортаних у вигляді гніздів. Зазвичай це тальятелле або спагетті. Приготовані таким чином макарони оригінально і апетитно виглядають на тарілці.

Фарш для начинки «гнізд» можна використовувати будь-який. Не бажано використовувати покупний фарш, зовсім не складно приготувати його самостійно з того м'яса, яке вам подобається. Фарш для цієї страви повинен бути досить соковитим, хліб і яйце в нього додавати не потрібно. Спеції використовувати на свій смак. У мене був приготований змішаний фарш зі свинини і філе курячих стегон.

Час варіння «гнізд» зазвичай вказано на упаковці. Його потрібно буде скоротити в 2 рази, щоб зварити макарони до напівготовності.

Інгредієнти

• фарш м'ясний - 250 г
• маленька цибулина - 1 шт.
• макарони «гнізда» тальятелле - 6 шт.
• сир - 80 г
• помідор - 0,5 шт.
• сіль - за смаком
• суміш перців мелена - за смаком
• сметана - 150 мл
• томатний соус - 1 ст. ложка
• укроп сушений - 0,5 год. ложки
• часник сушений - 0,3 год.

Приготування

У фарш додати дрібно нарізану цибулину, приправити сіллю і перцем.
Добре вимішати фарш руками і кілька разів відбити його в мисці, щоб фарш став однорідним і щільним.

Розділити фарш на 6 частин.

З'єднати сметану з томатним соусом, додати сушений кріп і часник, перемішати.

У сотейнику вскип'ятити воду, підсолити. Помістити у воду макарони і варити 2 хвилини з моменту закипання.

Шумовкою дістати гнізда з води і перекласти в форму для запікання. Воду поки не виливати.

Заповнити гнізда соусом. З фаршу зробити невеликі кульки або пелюшки і розподілити їх по «гніздах».

Фарш також змастити соусом. Соус, що залишився, розвести невеликою кількістю води, в якій варилися макарони, і вилити в форму. Накрити форму фольгою і запікати в нагрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.

Потім фольгу зняти, викласти на гнізда по дольці помідора.

Посипати натертим сиром.

Знову поставити в духовку і запікати ще 5-7 хвилин, щоб розплавився сир.

Що може бути простіше, ніж зварити макарони, з цим завданням впорається кожен. А от якщо зробити зі звичайної локшини красиву ресторанну страву, то її можна подати навіть на святковий стіл. Сьогодні вчимося готувати гнізда з макаронів з фаршем в духовці.

Інгредієнти найбільш звичайні, але смачний соус і оригінальна подача, зроблять страву справжнім шедевром. Допоможе в цьому спеціальна яєчна локшина, яка вже закручена у вигляді гнізд. Залишиться тільки викласти фарш, залити все ароматним соусом і запекти в духовці. М'ясні макаронні гнізда з фаршем виходять смачними, ніжними і ароматними. Спробуйте.

Гнізда з макаронів з фаршем у духовці: покроковий рецепт

• Лапша яєчна (гнізда) - 6 шт.;
• Фарш свинячий - 180 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 1 зубчик;
• Сир твердий - 70 г;
• Кетчуп томатний - 50 г;
• Сметана - 50 г;
• Вода - 0,5 л;
• Сіль, суміш перців мелених.

Як приготувати макаронні гнізда з фаршем у духовці

Підготувати все необхідне. Форму для духовки потрібно вибирати з таким розрахунком, щоб гнізда поміщалися щільно, інакше в процесі запікання вони розповзуться, також важлива її висота, не варто використовувати занадто дрібну.

Цибулю почистити і порубати ножем. Додати до фаршу, всипати сіль і суміш мелених перців.

Для заливки в ємності відповідного розміру з'єднати сметану і кетчуп, розсипати нарізаний дрібно часник, приправити.

Перемішати, влити склянку холодної води.

Сухі і тендітні гнізда з макаронів проблематично укласти у форму щільно, не поламавши. Для цього кожне з них необхідно занурювати в окріп на кілька секунд, це розм'якшить макарони.

Гнізда викласти в форму для запікання якомога ближче один до одного.

Фарш розділити на 6 частин, зробити кульки і помістити в поглиблення.

Посипати натертим на терці твердим сиром. Залити підготовленим томатно-сметаним соусом. Рівень рідини повинен доходити до двох третин висоти макаронних гнізд. Так що, якщо соусу виявилося недостатньо, просто додати потрібну кількість води або бульйону.

Поставити в розігріту духовку і випікати на верхньому ярусі при температурі 170 градусів 25-30 хвилин. За цей час рідина повністю вбирається в локшину і вона стане м'якою, не втративши при цьому своєї форми.

Подавати макаронні гнізда з фаршем у гарячому вигляді, на додаток запропонувати овочі, свіжу зелень.

Якщо задумалися, що приготувати на вечерю з фаршу, щоб вийшло швидко і смачно. Найкращий вибір - це гнізда в духовці, запечені з соусом. Щоб приготувати соковиту, ароматну і надзвичайно смачну другу страву, скористайтеся рецептом італійської кухні. Дізнайтеся, як приготувати гнізда з фаршем у духовці.

Гнізда з фаршем: рецепт

Гнізда, рецепт яких описується, - це звичайні макаронні вироби, скручені порційно у формі пташиного гнізда. Локшина такої форми називається по-італійськи tagliatelle («тальятелле»).

Щоб макарони з фаршем тримали форму, беріть вироби з твердих сортів пшениці. Три скручених гнізда з упаковки - це одна порційна страва. З розрахунку на чотири персони візьміть 12 гнізд.

Інгредієнти для страви на чотири персони:

• макарони - 0,5 кг (12 гнізд);
• фарш (свинячо-яловичий) - 400 г;
• цибуля - 2 шт.;
• морква (для зажарки) - 1 шт.;
• томатна паста - 2 ст. л.;
• сметана 20-відсоткова - 2 ст. л.;
• сир твердий - 200 г;
• цукор - 1 ст. л.;
• яйце - 1 шт.;
• олія рослинна для смаження - 2 ст. л.;
• майонез - 6-7 ст. л.;
• сіль і спеції - до смаку.

Можна використовувати будь-який фарш: свинячий, курячий, говяжий, індичиний і навіть рибний. Однак соковитіше виходить страва саме зі свинячо-говяжим.

Як приготувати гнізда з фаршем

Страва готується в два етапи: спочатку відваріть до напівготовності гнізда. Чому треба варити? Інакше страва не вийде, макарони залишаться жорсткими і сухими. Чому до напівготовності? Щоб вони не стали занадто м'якими, адже страва буде гаситися близько півгодини в духовці.

Відваріть макарони порціями, щоб вони не перемішалися при варінні і форма гнізд збереглася. Викладайте їх в каструлю в один шар, стежачи, щоб вода їх покривала не менше ніж на 2 см. Щоб макарони проварилися до стану al dente («на зубок» - відчуття хрусту при надкусуванні), буде потрібно від 2-х до 4-х хвилин - в залежності від виробника.

Отже, як приготувати гнізда з фаршем:

1. Вскип'ятіть воду, посоліть з розрахунку 1/3 ч. л. солі на 1 л води.
2. Зваріть гнізда до напівготовності, вийте з води і акуратно викладіть на змащений маслом противень. Воду з-під макаронів не виливайте: вона ще знадобиться.
3. Почистіть цибулю та моркву, окремо дрібно наріжте. Половину подрібненої цибулі покладіть у фарш.
4. Натріть на терці сир, додайте половину у фарш.
5. Фарш посоліть, покладіть за бажанням спеції і сире яйце. Добре перемішайте.
6. На розігрітій сковороді з рослинним маслом до м'якості пожежте цибулю і моркву.
7. У сковороду покладіть пасту, цукор, сметану, спеції, влийте 1,5 склянки води з-під макаронів. Добре перемішайте і варите п'ять хвилин. У середину кожного гнізда викладіть фарш, злегка розсунувши середину. Прийміть верхню частину виделкою. Залийте соусом. На гнізда з фаршу покладіть трохи майонезу, зверху посипте сиром.
8. Поставте противник у розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте 25-30 хвилин.

Гнізда з фаршем - це дуже ситна і смачна страва, яка готується швидко і легко. З ним впорається навіть новачок. Скористайтеся нашим рецептом, щоб приготувати найсмачніші гнізда з фаршем. Приємного апетиту!