Глинтвейн в домашних условиях

Особенности приготовления

Процесс приготовления домашнего глинтвейна относительно прост, но для того чтобы этот напиток получился по-настоящему вкусным и полезным, нужно знать несколько тонкостей.

• Глинтвейн необязательно делать из дорогого вина – его изысканный букет все равно потеряется на фоне пряностей. Вино может быть ординарным, но оно все равно должно быть натуральным и качественным, иначе глинтвейн будет отдавать запахом спирта, из-за чего пить его будет не слишком приятно. Аромат спирта будет присутствовать в глинтвейне и в том случае, если он будет сделан из крепленого вина.
• Обычно для приготовления глинтвейна используют красное сухое вино, подслащивая его сахаром или медом. Некоторые рецепты предусматривают использование белого сухого вина. Если напиток, который вы используете для приготовления глинтвейна, относится к категории полусухих или полусладких вин, сахара или меда добавлять нужно чуть меньше, чем указано в рецепте.
• Для глинтвейна не подходят специи, перемолотые в порошок. Они сделают напиток мутным. Измельчать перец, кардамон, бадьян, анис, гвоздику и корицу перед добавлением в напиток не стоит. Цедру тоже лучше не натирать, а нарезать спиралью или кусочками. Исключением является мускатный орех, который добавляют в напиток в виде порошка.
• Не стоит использовать для приготовления глинтвейна специи, аромат и вкус которых почти идентичны. При использовании лимонной цедры не стоит добавлять в напиток кардамон. Если вы уже положили в кастрюлю имбирь, не нужно класть в нее черный или душистый перец.
• Мед при варке глинтвейна добавляют в последнюю очередь, чтобы сохранить максимальное количество содержащихся в нем полезных веществ.
• При варке глинтвейна старайтесь не позволять вину кипеть. Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, кастрюлю с напитком необходимо незамедлительно убрать с огня.
• Перед дегустацией глинтвейну дают время настояться и остыть до 60–70 градусов, после чего его процеживают и только после этого разливают по кружкам и подают к столу.

Пьют глинтвейн из айриш-бокалов или из прозрачных кружек. Закуска к нему не обязательна, но только не в том случае, если его подают в качестве аперитива. Тогда к глинтвейну предлагают мясо, сыр, свежие, сушеные или консервированные фрукты.

Простой рецепт глинтвейна

Состав:

• красное сухое вино – 0,75 л;
• сахар – 60 г;
• вода – 100 мл;
• гвоздика – 5 шт.;
• цедра, мускатный орех – по вкусу.

Способ приготовления:

• Воду смешайте с сахаром, подогрейте на небольшом огне, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
• Добавьте специи, прокипятите сироп в течение минуты, снимите с огня. Дайте настояться 10 минут.
• Влейте вино, перемешайте. На медленном огне доведите до температуры около 70 градусов, снимите с огня.
• Дайте постоять 10 минут, процедите и разлейте по бокалам.

Этот рецепт глинтвейна можно считать базовым. Добавляя другие специи, фрукты или сок вы можете менять его букет по своему вкусу.

Классический рецепт глинтвейна

Состав:

• красное сухое вино – 1 л;
• вода – 150 мл;
• сахар – по вкусу;
• корица – 1 шт.;
• гвоздика – 7 шт.;
• корень имбиря – 10 г;
• лимонная или апельсиновая цедра – 10 г;
• мускатный орех – щепоть.

Способ приготовления:

• Сварите сахарный сироп.
• Добавьте специи, включая очищенный и нарезанный тонкими ломтиками имбирь, прокипятите в течение минуты, настаивайте 5–10 минут.
• Добавьте вино, на медленном огне доведите его до кипения, но не кипятите.
• Снимите кастрюлю с глинтвейном с огня. Дождитесь, когда напиток остынет до 60 градусов, процедите его и подавайте к столу.

Корень имбиря в этом рецепте допустимо заменить несколькими горошинами душистого перца.

Глинтвейн с апельсином

Состав:

• красное полусладкое вино – 0,75 л;
• вода – 150 мл;
• апельсин – 100 г;
• гвоздика – 6 шт.;
• корица – 1 шт.;
• душистый перец – 6 шт.;
• мускатный орех – щепоть.

Способ приготовления:

• На дно небольшой кастрюли влейте воду.
• Из половины крупного апельсина выжмите сок, цедру нарежьте небольшими кусочками.
• Цедру опустите в воду, туда же положите остальные специи.
• Доведите воду до кипения и кипятите 3 минуты.
• Настаивайте воду на специях 15 минут, затем процедите ее и смешайте с вином.
• На медленном огне нагрейте вино до 70 градусов, влейте в него апельсиновый сок, перемешайте и снимите с огня. Настаивайте под крышкой 10 минут.

Глинтвейн, приготовленный по данному рецепту, обладает соблазнительным ароматом цитрусовых фруктов, смешанным с нотками гвоздики и корицы. Такой запах создает новогоднее настроение. Напиток, сделанный из красного вина с апельсином, часто называют рождественским глинтвейном.

Глинтвейн с яблоком

Состав:

• красное сухое вино – 1 л;
• яблоко – 0,2 кг;
• мед – 40 мл;
• гвоздика – 6 шт.;
• корица – 2 шт.

Способ приготовления:

• Яблоко помойте, вместе с сердцевиной нарежьте крупными дольками, положите в кастрюлю.
• Добавьте корицу и гвоздику, залейте вином.
• Поставьте кастрюлю на медленный огонь и подогревайте вино, пока его температура не достигнет 70 градусов.
• Добавьте мед. Поварите глинтвейн, помешивая, пока сладкий продукт в нем полностью не растворится.
• Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
• Процедите.

Остается разлить яблочный глинтвейн по бокалам и подать к столу. В каждую кружку при подаче положите по палочке корицы.

Глинтвейн из белого вина

Состав:

• сухое белое вино – 1 л;
• ваниль – 1/4 шт.;
• миндаль – 5 шт.;
• кардамон – 2 шт.;
• корень имбиря – 20 г;
• мед – 20–30 мл.

Способ приготовления:

• Специи, нарезанный мелкими кубиками имбирь и миндаль сложите в кастрюлю, залейте вином.
• На слабом огне доведите до кипения.
• Остудите до 70 градусов, растворите в напитке мед, настаивайте его после этого еще 5 минут.
• Процедите глинтвейн, наполните им бокалы и подайте к столу.

Приготовленный по данному рецепту глинтвейн имеет горько-сладкие нотки, хорошо гармонирующие с букетом белого вина.

Безалкогольный глинтвейн

Состав:

• виноградный сок – 1 л;
• лимон – 1/2 шт.;
• корень имбиря – 10 г;
• корица – 1 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• мед (необязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лимон хорошо помойте, нарежьте кружочками, положите в кастрюлю.
• Кусочек имбирного корня очистите и положите к лимону.
• Добавите корицу и гвоздику. Залейте соком.
• На медленном огне доведите напиток до закипания, снимите с огня, настаивайте четверть часа.
• Разведите в теплом напитке мед, процедите его.

По вкусу и аромату безалкогольный глинтвейн почти не уступает напитку, сделанному из вина, и он даже полезней, так как не содержит в составе спирта. Его можно пить детям и людям, которым противопоказан алкоголь.

Глинтвейн – не только очень вкусный и ароматный напиток, но еще и полезный. Однако пить его можно не всем и лишь в умеренном количестве. Если классический глинтвейн вам покажется слишком крепким, его можно разбавить кипяченой водой или соком, еще раз прогреть. Для тех, кто вообще не принимает алкоголя, существуют безалкогольные варианты глинтвейна.