Різдвяні ярмарки, відпочинок у горах, січневі прогулянки та зимові посиденьки з друзями - всі ці події об'єднує бажання зігрітися. Зробити це допоможе глінтвейн. Виявляється, що цей зігріваючий напій ще й корисний.
З чого складається глінтвейн
За основу напою можна взяти будь-яке червоне вино. Вважається, що в ідеальний глінтвейн входять:
- паличка кориці;
- гвоздика;
- мускатний горіх;
- ділька апельсина;
- кардамон;
- імбир.
Ті, хто люблять напій, можуть додати трохи цукру.
Користь глінтвейну
Ресвератрол - це природна речовина, яка міститься в червоному вині і винограді, малині і темному шоколаді. Воно корисне для пам'яті і захисту організму від хвороби Альцгеймера. 1
Глінтвейн може знизити рівень холестерину, якщо готувати його на основі сорту винограду Темпранильо. При вживанні такого напою рівень «поганого» холестерину знижується на 9-12%. 2
Поліфеноли - це антиоксиданти, якими багате червоне вино. Вони зберігають еластичність судин і перешкоджають згортанню крові. Їх дія схожа з Аспірином. 3 Не забувайте про норму: добре все, що в міру.
Танини, що містяться в червоному вині, відповідають за його колір. Вони перешкоджають утворенню тромбів і знижують ризик виникнення серцевого нападу. Лікар Наталія Рост з Гарвардської медичної школи вважає, що 1 склянка напою в день допоможе провести профілактику серцевого нападу. Однак, 2 порції напою на день, навпаки, підвищують ризик виникнення. 4
Глінтвейн неможливо уявити без кориці. Спеція в будь-якій формі багата на антиоксиданти, які зменшують запалення і особливо актуальні при хворобах суглобів. 5
Глінтвейн корисний для щільності кісток. Це особливо важливо для жінок у період постменопаузи.
Мускатний горіх у глінтвейні корисний для печінки і нирок. Він очищає органи від токсинів, які накопичуються від неякісних продуктів і міцного алкоголю. 6 Мускатний горіх допомагає розчинити каміння в нирках. 7
Не всі в глінтвейн додають гвоздику. І даремно: вона покращує моторику кишківника і допомагає організму виробляти ферменти для перетравлювання їжі. Це корисно при розладах шлунково-кишкового тракту. 8
Глінтвейн без цукру допоможе знизити ризик розвитку діабету на 13%. Цей ефект досягається завдяки червоному вину і кориці. Людям, у яких вже з'явився діабет, потрібно обережно вживати алкоголь - він може погіршити стан. 9
Напій допомагає уповільнити старіння шкіри, завдяки антиоксидантам і флавоноїдам. Вони забезпечують еластичність шкіри. При цьому не обов'язково вживати глінтвейн всередину - напій можна втирати в шкіру, залишити на 10 хвилин і змити водою.
На сьогоднішній день глінтвейн досить популярний у багатьох країнах світу. Чим обумовлена така його популярність і поширеність? Чим корисний цей чудовий напій? І коли обов'язково слід лікуватися саме глінтвейном? Давайте розглянемо всі ці питання детальніше... Про одну тільки згадку назви «глінтвейн» у більшості починають течу слинки. Така реакція організму, безумовно, обумовлена його гастрономічними особливостями - він досить гарячий, володіє яскравим смаком, з гострим і пряним відтінком. Саме різноманіття смакових відчуттів і робить глінтвейн таким оригінальним напоєм, при цьому варіативність різних добавок досить багатогранна. І якщо вникнути в саму суть - всі компоненти даного напою мають певні корисні властивості і, зливаючись в єдиний гармонійний склад, втілюють собою свого роду «вітамінний коктейль».
У першу чергу, глінтвейн має такі корисні властивості:
Але розібратися в корисних властивостях цього напою можна тільки проаналізувавши кожен компонент зокрема.
1. Про користь вина говорити можна багато і довго. По-перше, це натуральний напій, що володіє давньою історією виникнення і становлення, а також втілює собою цілу культуру пиття з нотками аристократичності і богемності. По-друге, вино володіє унікальними біологічно активними речовинами - флавонідами, які здатні нейтралізувати вільні радикали, захищаючи клітини від будь-якого руйнування мембран і внутрішньоклітинних структур. По-третє, вино одне з найбагатших джерел магнію - елемента, який дуже потрібен і важливий для стабілізації і нормальної роботи серцево-судинної системи. По-четверте, вино природним способом розширює судини і сприяє профілактиці атеросклерозу. По-п'яте, у вині міститься велика кількість заліза, яка необхідна організму при анемії, а також хрому і цинку, які допомагають синтезу жирних кислот і відновлюють кислотну рівновагу, сприяють регенерації тканин.
Також, останні дослідження канадських вчених показали, що тільки в червоному вині міститися поліфеноли, які мають позитивний вплив на десни і зуби. На жаль, у білого вина був виявлений протилежний ефект.
Якщо говорити про традиційні добавки і спеції - то для користі глінтвейну в рецептах кожен з них робить свій неоціненний внесок.
2. Кориця в першу чергу сприяє зниженню рівня холестерину в крові, що автоматично знижує ризик виникнення інсульту та інфаркту, а також розширює судини і активно стимулює роботу головного мозку. У поєднанні з медом (а саме так вона і присутня в глінтвейні) кориця здатна боротися з простудними захворюваннями. Крім того, ця унікальна спеція має протипаразитні та антибактеріальні властивості, а також сприяє транспортуванню кисню в крові.
3. Кардамон стимулює травну систему, а також є природним антиоксидантом. Він корисний для імунітету, а також розщеплює і виводить холестерин. Крім того, кардамон - це сильний афродизіак, він позитивно впливає на психіку людини, здатний покращувати настрій, знімати головний біль, стимулювати роботу мозку і підвищувати тонус організму.
4. Гвоздика володіє бактерицидними і антисептичними властивостями, а також стимулює травлення, стимулює вироблення травних соків і володіє ранозаглядаючими властивостями. Також, завдяки вмісту вітамінів групи В, вона досить корисна для нервової системи, заспокоює і знімає напруги.
5. Имбирь поистине просто кладезь полезных веществ, микроэлементов и витаминов. Він володіє тонізуючими властивостями і вираженим зігріваючим ефектом. Імбир сприяє поліпшенню травлення, володіє антибактеріальними і антиспазматичними властивостями, а також знижує рівень холестерину в крові і є протираковим засобом.
Отже, ви переконалися, що всі основні складові глінтвейну відмінно доповнюють один одного і в сукупності являють собою унікальний засіб, що володіє воістину чарівними корисними властивостями і лікувальними характеристиками.
Додатково почитайте статтю про шкоду глінтвейну для людини.
нім. glühender Wein - гаряче, палаюче віноЦе
дуже смачний алкогольний гарячий напій, основою якого є червоне вино, нагріте до 70-80 ° С з цукром і пряностями. Його традиційно вживають у Швейцарії, Німеччині, Австрії та Чехії під час масових святкувань Різдва.
Рецепти перших, схожих на глінтвейн напоїв, згадувалися ще в Стародавньому Римі. Вино перемішували з прянощами, але при цьому його не нагрівали. І лише за часів Середньовіччя в Європі з'явився справжній гарячий глінтвейн. Напій готували на основі кларету або бордо з додаванням трави галангал.
Ідеальними для глінтвейну вважаються напівсухі і сухі червоні вина, хоча існують рецепти, в яких додається ром або коньяк. У Німеччині були встановлені стандарти, виходячи з яких вміст алкоголю не повинен бути менше 7 об. Головні способи приготування глінтвейну - це з водою або без неї.
Без води глінтвейн готують за допомогою звичайного нагрівання вина (70-78 ° C) з пряностями і цукром. Підігрівають вино на середньому вогні, періодично перешкоджаючи, а потім залишають настоятися на 40-50 хв. Зазвичай в глінтвейн додають гвоздику, лимон, корицю, мед, аніс, імбир, а також запашний і чорний перець, кардамон, лавровий лист. Також додають родзинок, горіхи, яблука.
Для того щоб глінтвейн не був дуже міцним, його можна готувати з використанням води. У ємності потрібно закип'ятити воду (150-200 мл води на літр вина) і додати прянощів, трохи проварити, поки не відчуєте аромат ефірних масел. Після цього додають цукор або мед і лише в самому кінці вливають вино.
У будь-якому із способів приготування глінтвейн ні в якому разі не доводять до кипіння, інакше він миттєво втрачає свої основні смакові якості і зменшується вміст алкоголю. Також не можна допускати зайве використання прянощів - напій буде зіпсований.
Глінтвейн можна приготувати і безалкогольний, наприклад з кардамоном. Для цього треба змішати третину чайної ложки кардамону, 2 зірочки бадьяна, 5-6 суцвіть гвоздики, третину чайної ложки кориці, підлогу корінця імбиру, нарізаного кружечками і мускатного горіха на кінчику ножа. Виноградний сік (1 літр) з'єднуємо з апельсиновим або журавлинним соком (200-300 мл) і нагріваємо до появи дрібних бульбашок. Кидаємо туди заздалегідь змішані приправи і залишаємо наполягатися близько 15 хвилин, поки спеції почнуть виділяти аромат. Додаємо кілька долок лимона або яблука, мед або цукор до смаку.
Подають глінтвейн у керамічних гуртках або у високих великих келихах з товстого скла з великою ручкою.
Користь глінтвейну
Про те, що глінтвейн корисний, практично ніхто не сперечається. Навіть була думка, що ті, хто під час чуми пили вино з прянощами, не хворіли на цю смертельно небезпечну хворобу. Глінтвейн - прекрасний засіб від грипу, бронхіту, різного роду застуд, запалення легенів. Може використовуватися для відновлення сил після інфекційних захворювань, при психічному і фізичному виснаженні, а також для підвищення рівня інтерферону в крові, зміцнення імунітету, відновлення сил.
Червоне вино - чудовий антисептик, що володіє протимікробним ефектом, воно наповнює організм вітамінами, мікроелементами і амінокислотами.
Прянощі - кардамон, імбир, кориця, чорний перець, мускатний горіх, гвоздика, каррі, куркума, бадьян - володіють зігріваючими і тонізуючими властивостями, покращують кроветворення і кровообіг.
Якщо приготувати глінтвейн з лимоном або чорноплідною горобиною, то можна суттєво підняти рівень вітаміну С в організмі.
Данські вчені довели, що червоне вино може продовжувати життя людини, завдяки флавоноїдам воно суттєво покращує роботу серцево-судинної системи, а також ресвератролу, що збільшує тривалість життя. Речовини винограду, завдяки яким лоза довгий час не гине, активує фермент, що впливає на ген старіння.
Вчені з Нідерландів виявили, що антиоксиданти, які містяться у вині, сприяють лікуванню навіть хвороби Альцгеймера, наполовину знижує ризик появи інсульту. Його треба вживати для перешкоджання утворенню тромбів, збільшення діаметру кровоносних судин, зниження кров'яного тиску, виведення холестерину.
Італійські вчені з'ясували, що білі і червоні вина ефективно знищують стрептококові інфекції, які викликають ангіну, фарингіт, карієс. Вино може допомогти в корекції ваги, є навіть винна дієта - дієта Шелта. Справа в тому, що речовини, що містяться у вині здатні коригувати рівень інсуліну, підтримувати потрібну кислотність шлунка, благотворно впливати на травлення, знижувати ризик появи каменів у нирках.
Шкода глінтвейну і протипоказання
Не варто пити більше, ніж 2 келихи за один вечір, оскільки глінтвейн все ж містить алкоголь, та й від кількості спецій може викликати розлад шлунка.
Не варто вживати глінтвейн інсулінозалежним діабетикам, а від вживання великої кількості гарячого вина можуть виникнути головні болі.
Не рекомендується пити алкогольний глінтвейн вагітним і жінкам, дітям до 18 років, а також людям перед керуванням транспортним засобом і складними технологічними машинами і механізмами.
Будь ласка, оцініть статтю:
Рейтинг матеріалу: 0.0/5, оцінок:
