Глазур для пончиків швидко і легко

Ольга Полянська • 16.04.2018

Американські пончики або донатси відомі в усьому світі. Це яскраві гуртки з отвором посередині, які прикрашає яскрава смачна глазур.. Глазур - головна прикраса пончика, тому приготування і нанесення її в домашніх умовах вимагає дотримання деяких принципів.

1. Глазур на пончики наноситься відразу після виготовлення, якщо іншого не передбачає рецепт, щоб у покриття був час затвердіти.
2. У різної глазурі різний період відвердження. Деяким видам достатньо години, іншим кілька годин, а окремі види вимагають негайної подачі відразу після приготування.
3. Важливо досягти необхідної консистенції глазурі. Вона не повинна бути густою, щоб в неї можна було обмакнути верхівку пончика. Але й не рідкою, щоб не було підтіків.

За рахунок барвників глазурі надають яскраві і соковиті кольори. Особливо десерти приваблюють маленьких солодкоїжок. Кольорові домашні пончики найкращий варіант для дитячих урочистостей.

Біла глазур для пончика

Це найпростіша глазур на американський манер. Такий спосіб приготування не потребує термообробки і лояльний до будь-яких барвників. Пончики з класичною білою глазур'ю можна прикрашати кольоровим посипанням.

Час приготування - 10 хвилин.

Інгредієнти:

• 230 г цукрової пудри;
• 3 ст.л молока;
• 1 ст.л. лимонного соку.

Приготування:

1. Цукрову пудру просійте від грудочок, якщо це необхідно.
2. Влийте в неї молоко, завадячи.
3. Коли пудра вбирає цукор, додайте лимонний сік і перешкоджайте до досягнення потрібної консистенції. Якщо глазур густий, можна додати трохи молока.
4. Обмакуйте пончики в глазур або змащуйте за допомогою пензля.

Кольоровий глазур для пончиків

Глазур для пончиків може бути всіх бажаних кольорів. Для надання потрібного кольору можна використовувати як кондитерські барвники, так і барвники домашні: сік буряка, сік моркви або сік шпинату, куркуму. Пончики з яскравою кольоровою глазур'ю стануть десертом на дитячому святі.

Час приготування - 15 хвилин.

Інгредієнти:

• 200 грн цукрової пудри;
• 2 білки;
• 2 ст.л. лимонного соку;
• буряковий сік;
• полуничний сік;
• куркуму.

Приготування:

1. На високій потужності міксера збийте 2 білки до міцних піків. Поступово додавайте цукрову пудру.
2. Додайте лимонний сік і розділіть білки на три частини.
3. У першу частину додайте сік буряка, у другу додайте сік полуниці, у третю - куркуму.
4. Гарячі пончики занурите в глазур, вийте і дайте застигнути.
5. Використовуйте посипання для яскравої подачі.

Шоколадна глазур з какао

Час приготування - 30 хвилин.

Інгредієнти:

• 2 ст.л. какао;
• 3 ст.л. молока;
• 1 ст. цукру;
• 3 ст.л. шоколадної пасти (нутели).

Приготування:

1. Змішайте всі компоненти і поставте на вогонь.
2. Варите до розчинення цукру, додавши шматочок вершкового масла.
3. Якщо глазур виходить занадто густий, регулюйте кількість молока, не забуваючи постійно перешкоджати.
4. Обмакніть у готову глазур пончики і подавайте до столу, прикрасивши, наприклад, кокосовою стружкою.

Шоколадна глазур з шоколаду

Одна з найпростіших і найсмачніших варіацій глазурі. Можна змішувати білий і темний шоколад, гіркий і молочний. Головне, щоб шоколад був без начинок і наповнювачів. Також, бажано використовувати шоколад високої якості, для досягнення необхідної консистенції і застивання.

Час приготування - 10 хв.

Інгредієнти:

• 1 плитка білого шоколаду;
• 1 плитка молочного шоколаду;
• 60 грн вершкового масла.

Приготування:

1. Поламайте шоколад на невеликі шматки. Нагрівайте на водяній бані.
2. Додайте поділене на шматочки масло.
3. Завадьте до повного розчинення шоколаду. Маса повинна бути однорідною.
4. Прикрашати пончики можна відразу після приготування.

Багато хто любить пончики в глазурі. Це прості, смачні і ситні ласощі. Для створення солодких покривал для домашніх пончиків не потрібно великої кількості інгредієнтів і знання особливих навичок. Всі рецепти прості і нехитрі.

Глазур для пончиків: корисні поради та хитрощі

Існує безліч рецептів глазурі для пончиків, приготовленої з цукрової пудри та інших інгредієнтів. Процес створення донатсів з глазур'ю передбачає знання деяких простих рекомендацій, які допоможуть господині зберегти якість і смак солодких покриттів.

1. Бувають ситуації, коли кольорова глазур для пончиків застигає. Не варто переживати, реанімувати солодкість досить просто, її потрібно трохи розігріти. А якщо вона засохла в кондитерському мішку, то розтопити солодощі можна в мікрохвильовій печі.
2. Рецепт глазурі для пончиків передбачає використання гелієвого барвника, але цей інгредієнт не завжди зустрічається біля домогосподарок і на прилавках супермаркетів. Замінити його можна порошками. Однак перш ніж додавати, порошок слід розчинити у воді. Інакше колір солодощів буде не таким насиченим.
3. Багато домогосподарок люблять створювати різні візерунки на солодкому покривалі. Щоб малюнок вийшов чітким і барвистим його слід наносити тільки після висихання основи. Інакше зображення розтечеться.
4. Ванільна солодкість або з шоколаду передбачає використання натуральних інгредієнтів: ванілін і шоколад. А для того щоб зробити солодкість яскравою і кольоровою, не обов'язково використовувати штучні барвники. Деякі кондитери беруть натуральні соки. Але в такому випадку необхідно взяти менше води або молока, інакше маса буде рідкою.
5. Щоб підсумковий продукт вийшов смачним і необхідної консистенції, варто максимально точно слідувати кількості та обсягу інгредієнтів, зазначених у рецептах.
6. Для отримання ідеальної консистенції, рекомендується використовувати цукрову пудру. При цьому приготувати її слід своїми руками. Чим мельче буде пудра, тим краще.
7. Для шоколадного покриття не слід купувати пористу плитку, краще додати в суміш какао-порошок. Так смак і колір стануть насиченими.
8. Наносити ласощі на випічку слід за допомогою пензлика, а щоб зробити візерунки, потрібно використовувати звичайний або кондитерський шприц.

Рожева глазур для пончиків

Найпопулярнішою солодкістю є рожева глазур, пончики їй покривають досить часто. Для приготування такого покривалу будуть потрібні наступні інгредієнти:

• полуничний сік - 2 чайні ложки;
• вода - 1 склянка;
• цукор - 2 склянки;
• ванілін до смаку.

Замість полуничного соку можна додати рожевий харчовий барвник.

Як приготувати рожеву глазур для пончиків

Рецепт приготування схожий з шоколадною глазур'ю. Процес полягає в наступному:

1. У сотійник налити рідини, розчинити цукор або цукрову пудру, додати полуничний сік або харчовий барвник, а також ванілін до смаку. Всю суміш ретельно перемішати, щоб всі інгредієнти розчинилися.
2. Прибрати сотійник на вогонь і варити до стану густоти.
3. Отриманий сироп може засахаритися, щоб цього не сталося, потрібно протирати краї ємності серветкою.
4. Суміш слід охолодити, а щоб зверху не утворилася скоринка, поверхню рекомендується злегка обризкати водою.
5. Заключним кроком є збивання суміші міксером.

Солодке покривало для донатсів рожевого відтінку готове, його слід наносити на випічку (можна візерунками). Красивим малюнком є такі фігури, які покриті на пледах і покривалах, різноманітні квіти та інші малюнки.

Відео приготування трьох видів глазурі для пончиків

Шоколадна глазур для пончиків

Одне з найулюбленіших ласощів для більшості солодкоїжок є шоколад. Крім плиток і цукерок можна приготувати донатси, покриті шоколадним ласощем. Цей десерт не менш смачний, ніж сам шоколад.

Рецепт приготування пончиків у домашніх умовах передбачає наявність таких інгредієнтів:

• пшеничне борошно - 450 г;
• молоко - 230 мл;
• масло вершкове - 50 г;
• цукор - 3 столові ложки;
• яйце куряче;
• сухі дріжджі - упаковка;
• ванілін.

1. У миску слід додати молоко, цукор, олію, ванілін і яйце. Все акуратно перемішати до однорідного стану.
2. Додати дріжджів, постійно перешкоджаючи суміш.
3. Висипати борошно і замісити тісто.
4. Зробити круглі фігурки з діркою або отвором в центрі, накрити майбутню випічку рушником і залишити наполягатися 60 хвилин.
5. Заключним кроком є смаження донатсів на сковороді з великою кількістю масла.

Борошняні вироби готові. Тепер їх потрібно їх прикрасити. Для цього буде потрібно шоколадне покривало для пончиків.

Для солодкого покривала буде потрібно:

• цукор або пудра - 1 склянка;
• вода - вул. Склянки;
• плитка гіркого шоколаду - 60 г;
• масло вершкове - 50 г.

1. Цукрову пудру розчинити у воді і відправити на вогонь.
2. Шоколадну плитку поламати і відправити в сироп. Розмішати до однорідної консистенції.
3. Як тільки маса закипить, потрібно додати масло і розтопити його.
4. Кип'ятити солодощі протягом 10 хвилин, регулярно перешкоджаючи.

Готово. Солодкість повинна охолонути, тільки потім її можна наносити на випічку.

Карамельна глазур для пончиків

Цукровий солодощі для домашніх пончиків - найпоширеніше, найпопулярніше і найпростіше покривало для випічки. Домогосподарки готують ласощі з таких інгредієнтів:

• желатин - 5 г;
• крохмаль - 10 г;
• вода - 100 мл;
• цукор або цукрова пудра - 150 г;
• лимонний сік - 1.5 чайної ложки;
• вершки з високим% жирності - 130 мл.

Як зробити карамельну глазур на пончики

Карамельне покривало домогосподарки роблять наступним чином:

1. У різних ємностях замочити желатин, а крохмаль розмішати у воді.
2. У сотійник висипати цукрову пудру, додати лимонний сік. Розчиняти до утворення рідини, карамельного кольору.
3. Зняти карамель з плити, додати води і вершків. Ретельно розмішати і знову відправити на плиту.
4. Трохи поваривши, варто додати крохмаль і желатин. Все акуратно перемішати до однорідної консистенції.
5. Через пару хвилин, масу пропустити через сотійник.

Отримана суміш і є карамельне покривало. Воно має охолонути, перш ніж почати його використовувати.

Глазур для пончиків з білого шоколаду

Також швидко і легко, як шоколадне покриття, можна приготувати покривало для випічки з білого шоколаду.

Для створення потрібні такі продукти:

• шоколадна плитка - 200 г;
• жирні вершки - 70 г;
• масло вершкове - 50 г.

1. Розтопити шоколад на водяній лазні, або в мікрохвильовій печі.
2. Додати масло і продовжувати топити, регулярно перешкоджаючи.
3. Після варто додати вершки і відправити всю суміш на вогонь. Важливо, щоб шоколад не закипав.

Як тільки стане однорідна суміш, солодощі зняти з вогню і дати охолонути.

Глазур для пончиків на цукровій пудрі

Найпростішим з усіх солодких покривав для донатсів - є солодощі на основі цукрової пудри. Щоб її зробити, беремо:

• цукрову пудру - 220 г;
• воду - 4 столові ложки.

1. Пудру просіяти.
2. Додати води, можна кілька крапель лимонного соку. Все ретельно перемішати. Необхідно, щоб солодість вийшла сметаною структури.

Готово. Нехай ласощі охолоне, тільки потім можна наносити на донатси.

Глазур - оригінальний аксесуар для випічки. Це смачне і нехитре рішення. Такі десерти полюбилися багатьом солодкоїжкам. Спробуйте і ви.

Аромат пончиків не можна переплутати з іншим кондитерським виробом. А зовнішній вигляд пишок викликає тільки одне бажання - швидше скушати випічку. У приготуванні пончиків - глазурування займає особливе місце. Адже завдяки глазурі можна не тільки завершити «образ» кондитерського виробу, а й вплинути на його смакові якості. Як зробити глазур для пончиків, і яким може бути покриття?

Загальні принципи приготування «смачного покриття» для пончиків

Покрити пишки можна шоколадною, кольоровою, карамельною, ванільною, молочною та багатьма іншими кондитерськими покриттями. Головний принцип приготування глазурі полягає в:

• використання свіжих інгредієнтів;
• суворому дотриманні, зазначених у рецепті пропорцій;
• використання натуральних барвників, якщо ми говоримо про створення кольорової глазурі.

І якщо глазур для торта може бути рідкісною, то смачне покриття для пишок обов'язково має бути в'язке за своєю структурою. Від в'язкості залежатиме: «чи візьметься» глазур за свіжоприготовлену випічку, що загалом, визначає зовнішній вигляд пончиків.

В основу кондитерських покриттів в переважній більшості випадків входить «стандартний» набір інгредієнтів: білки, цукор, карамель, згущенка, чорний, білий і молочний шоколад.

Додатково пончики можна прикрасити різним присипанням. Це можуть бути карамельні кульки, шоколадна і кокосова стружка, квіточки, сердечки і тематичні цукрові фігурки. Єдина умова наносити присипку і декоруючі їстівні елементи слід на незастиглу глазур. Тільки в цьому випадку вони добре схопляться за покриття.

Для наповнення пончиків, можна використовувати згущене молоко, шоколадну пасту, джеми, варіння і заварні креми. Пончики з глазур'ю - ідеальні в усіх відношеннях. Вони відмінно поєднуються з гарячою кавою, капучіно, латте, чаєм. Доречно їх комбінувати і з холодними напоями.

Солодке покриття для пончиків з какао і молока

Дуже доступний варіант кондитерського покриття. Не витратна, але від цього не менш смачна шоколадна глазур подарує солодкоїжці нотки шоколадно-вершкового смаку. Єдина умова, ви обов'язково повинні використовувати жирне молоко і якісне какао.

Щоб приготувати кондитерське покриття, підготуйте такі продукти:

• пару столових ложок какао;
• пару столових ложок цукру;
• 3 столових ложок цільного молока;
• 50 грамів вершкового масла.

У сотійник виливаємо молоко і висипаємо цукровий пісок. Ставимо посуд на помірний вогонь, і починаємо уварювати. Коли цукор повністю розчиниться, додаємо розтоплене на водяній лазні вершкове масло. Доводимо рідину до кипіння і акуратно починаємо вводити, пропущене через сито какао. Варимо на повільному вогні ще пару хвилин. Глазур для пончиків готова.

Занурюємо верхівку пишок в глазур і викладаємо їх на суху поверхню до повного застивання. У цьому варіанті буде доречно використовувати кольоровий кондитерський «бісер».

Секрети приготування білкового покриття

Білкова в'язка маса - багато класика, що давно полюбилося. Єдиний мінус білкового покриття - на його застигання може піти кілька годин, але результат однозначно того вартий. Глянцеві та ідеальні пончики напевно сразять будь-якого естету.

Заготуйте такі продукти:

• пару білків;
• ваніль за смаком;
• чайна ложка лимонного соку;
• пів склянки цукру, і краще пудри.

Білки змішуємо з цукром, ваніллю і лимонним соком. Починаємо інтенсивно збивати масу до отримання в'язкої рідини. Рецепт білкової глазурі для пончиків, тепер у вашій «кишені». Занурюємо випічку в глазур, викладаємо на тарілочку, і очікуємо, коли смачна верхівка застигне.

Готуємо солодке покриття на цукровій пудрі

Технологія приготування цукрової глазурі не вимагає від солодкоїжки особливих знань. А головне, що для приготування покриття знадобиться кілька інгредієнтів. Єдина умова, готувати солодку рідину слід в каструлі або сотейнику з антипригарним покриттям.

Підготуйте такі продукти:

• склянка цукрової пудри;
• 5 столових ложок води.

Висипаємо в сотійник цукрову пудру, пропущену через дрібне сито. Це правило не можна ігнорувати, в іншому випадку, можна зіткнутися з появою грудок в масі.

Після того, як ви просіяли цукрову пудру, приступіть до додавання теплої кип'яченої води. Додавати воду потрібно поступово, інтенсивно перешкоджаючи масу ложкою.

Рецепт цукрової глазурі для пончиків займе гідне місце у вашій кулінарній книзі. Бюджетне, швидке в приготуванні і неймовірно смачне покриття, вже «проситься» на верхівку свіжоспеченого пончика.

Ну, дуже смачна карамельна глазур

Аромат карамелі зразить напував найвибагливішого гурмана. Її вишуканий смак дуже легко зіпсувати, тому під час приготування рекомендуємо ретельно перешкоджати солодку масу ложкою, щоб уникнути її пригоряння.

Щоб приготувати кондитерське покриття підготуйте такі продукти:

• 200 грам цукрового піску;
• 150 грам води;
• 5 грам желатину;
• півсклянки жирних вершків;
• ваніль до смаку.

У сотійник висипаємо пропущений через сито цукор. Ставимо посуд на вогонь. Інтенсивно розмішуйте цукор, як тільки ви відчуєте запах карамелі - зніміть посуд з вогню. Желатин залийте водою, і приступіть до збивання вершків.

Ставимо цукор на вогонь, вводимо воду і вершки. Коли маса стане однорідною, прокип'ятіть її близько 3 хвилин, і зніміть з вогню. По закінченню приготування додайте розбухлий желатин. Додавши до покриття барвники, можна отримати кольорову глазур для пончиків. Приємного апетиту!

Готуємо глазур для пончиків з плитки шоколаду

Шоколадне глазірування відрізняється своїм ізиском. І навіть якщо ви дещо зіпсували випічку, то шоколадна в'язка рідина виправити це становище. Щоб приступити до глазурування, слід приготувати солодку рідину, а для цього буде потрібно:

• пару плиток шоколаду;
• 50 грамів олії.

Шоколадку ламаємо на шматочки, і висипаємо в сотійник. На водяній лазні розтоплюємо наше ласощі до повного його розчинення і лише потім вводимо розм'якшену олію. Доводимо рідину до однорідної консистенції, і знімаємо її з вогню. Шоколадна глазур для пончиків готова!

Секрети приготування глазурі з білого шоколаду

Технологія приготування солодкої маси аналогічна. В основу запропонованої глазурі входить білий шоколад. Це ідеальний варіант глазурі для тієї категорії солодкоїжок, які приходять в захват від ніжного смаку.

Щоб приготувати в'язку рідину, знадобляться:

• пару плиток білого шоколаду;
• 50 грам вершків і вершкового масла;
• 20 грамів цукрової пудри.

На водяній лазні розтоплюємо плитки шоколаду. Вводимо вершки, вершкове масло і пудру, і варимо близько 5 хвилин. Знімаємо з водяної лазні і приступаємо до покриття свіжовипечених пончиків. Щоб дещо розбавити смак, в масу можна додати екстракт апельсина або вишні.