"Гаспачо" с крабами и авокадо

Я не знаю, откуда "растут ноги" у этого рецепта, но почему-то он очень часто попадается мне на глаза. И профессионалы, и любители часто вводят в свое меню именно такое сочетание - гаспачо с крабовым мясом. Наверное, потому, что это вкусно? - задалась я вопросом, и попробовала - и не ошиблась! В этом рецепте также присутствует интересная подача. Если вы знаете - к гаспачо обычно подаются пиалы с мелко нарезанными овощами, которые добавляются в свою тарелку по желанию, здесь же - все наоборот. Получается эффектный и по виду, и по вкусу суп-салат, который может стать и освежающей закуской, и прохладным первым блюдом, идеально подходящим для солнечного жаркого дня.

Ингредиенты для «"Гаспачо" с крабами и авокадо»:

  • Помидор (сорта сливка или другой мясистый сладкий) — 6 шт
  • Помидоры черри — 5 шт
  • Сельдерей черешковый (1 небольшой черешок) — 1 шт
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Авокадо — 1 шт
  • Крабовые палочки (с максимально натуральным составом) — 4 шт
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Соль (и перец по вкусу)
  • Базилик (или руккола для украшения) — 1 горст.
  • Табаско (и ворчестер по желанию и наличию) — 0,5 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

     

ккал
1061.9 ккал

белки
26.6 г

жиры
75.3 г

углеводы
87.6 г

Порции

     

ккал
531 ккал

белки
13.3 г

жиры
37.7 г

углеводы
43.8 г

100 г блюда

     

ккал
62.1 ккал

белки
1.6 г

жиры
4.4 г

углеводы
5.1 г

 

Рецепт «"Гаспачо" с крабами и авокадо»:

Подготовить продукты. Вымыть и обсушить зелень и овощи.
Закипятить воду для ошпаривания помидоров.

Нарезать стебель сельдерея и зубчик чеснока. У помидоров сверху надрезать кожицу крест-накрест.

Опустить помидоры в кипяток на 30 секунд или пока не полопается кожица. Извлечь шумовкой, остудить.

Снять с помидоров кожицу, нарезать их на дольки и выбрать семена. Для гаспачо потребуется только мякоть.

Подготовленные таким образом помидоры поместить в блендер, добавить сельдерей и чеснок, добавить соль и перец по вкусу (табаско и ворчестер по желанию). Хорошо взбить, добавить столовую ложку масла и еще раз взбить. (Чтобы сделать гаспачо более жидким - добавить лед или воду.)

Полученный суп выправить на соль и перец, перелить в соусник/кувшин и поставить в холодильник охлаждаться.

Тем временем приготовить салат. Для салата можно использовать как помидоры конкасе (без семян и шкурок, нарезанные кубиками), так и четвертинки черри. Черри разрезать и выложить на бумажное полотенце слегка стечь. Нарезать авокадо и крабовые палочки на кубики приблизительно одинаковых размеров.
* Крабовые палочки своим сладковатым вкусом здесь уравновешивают остроту гаспачо. Если вы хотите добиться большего сходства с крабами по консистенции, их нужно натереть на мелкой терке.

Замешать в миске салат, заправив его оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем по вкусу.

С помощью сервировочного кольца выложить салат в середину тарелки и украсить сверху зеленью. В таком виде салат подается на стол вместе с охлажденным супом.

После чего, суп выливается в тарелку вокруг салата и уже по желанию самостоятельно посыпается солью/перцем/ сбрызгивается оливковым маслом.

logo