Особенности приготовления
Гарниры, подходящие к баранине, могут быть очень разными. Принципы их приготовления тоже различны. Однако все же можно выделить несколько моментов, которые стоит учитывать при выборе и приготовлении дополнения к горячей закуске из данного вида мяса.
- Бараний жир быстро застывает и становится невкусным. Поэтому баранину подают горячей. Считается, что и гарнир к этому виду мяса тоже лучше выбирать теплый. Другими словами, салаты из свежих овощей в данном случае не считаются удачным выбором.
- Овощи содержат много клетчатки и органические кислоты. Благодаря этому они способствуют хорошему перевариванию баранины. Из-за этого овощное рагу, а также запеченные овощи считаются одним из лучших дополнений к мясу ягненка.
[]
Что вы чаще всего готовите на гарнир?
- []Картофель
- []Макароны
- []Рис
- []Гречку
- []Другие крупы (булгур, пшено, киноа, перловку и др.)
- []Бобовые (фасоль, горошек, чечевицу)
- []Салат
- []Овощи
- []Другой гарнир
- []Гарнир это лишнее!
Тыц
Немало клетчатки содержится и в крупах. Блюда из них тоже можно подать на гарнир к мясу барана. Выбирать лучше всего злаки и крупы, наиболее популярные на Востоке. К ним относятся рис, булгур, кус-кус. Однако если вы подадите к баранине гречку или перловку, это тоже не будет большой ошибкой.
Большой популярностью на Востоке пользуются блюда из бобовых культур. По вкусу они тоже хорошо сочетаются с бараниной, хоть и не способствуют лучшему ее усвоению. Хорошей идеей будет сделать гарнир к баранине из зеленого горошка или стручковой фасоли, так как они менее тяжелы для желудка по сравнению с нутом, лущеным горохом или зерновой фасолью. Да и готовятся данные продукты значительно быстрее.
Одним из наиболее универсальных гарниров является картофель. Подходит он и к баранине. Подать его лучше в отварном или запеченном виде. Подойдет и картофельное пюре.
Любой гарнир, предназначенный для сопровождения закуски из баранины, можно дополнить восточными специями и зеленью, причем последней лучше не жалеть.
Рис на гарнир к баранине
Состав:
- рис – 0,2 кг;
- вода – 0,4 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- соль, приправы для плова – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 115 ккал.
Способ приготовления:
- Рис тщательно промойте.
- Морковь поскребите, вымойте, обсушите салфеткой и крупно натрите.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
- На дно казана влейте масло, положите в него лук и морковь. Обжарьте овощи до золотистого оттенка.
- Добавьте рис, приправы и воду. Перемешайте. Накройте казан крышкой.
- Готовьте рис еще 15-20 минут, уже не перемешивая, пока жидкости в казане не останется.
Гарнир по данному рецепту можно приготовить и в мультиварке. На первом этапе нужно воспользоваться программой «Жарка» или «Выпечка», на втором – программой «Плов» или любой другой, предназначенной для приготовления блюд из круп.
Овощное рагу
- кабачки – 0,4 кг;
- баклажаны – 0,4 кг;
- сладкий перец – 0,4 кг;
- помидоры – 0,4 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- свежий базилик – 30 г;
- свежая кинза – 30 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- красное сухое вино (не обязательно) – 100 мл.
Калорийность блюда на 100 г: 50 ккал.
Способ приготовления:
- Помойте баклажаны. Не очищая, нарежьте их толстыми четвертинками или половинками кружков. Залейте подсоленной водой. Через 20 минут воду слейте, «синенькие» промойте и подсушите их бумажным полотенцем.
- Помойте кабачки, нарежьте их примерно такими же кусками, как и баклажаны. Если кабачок у вас зрелый, его не помешает предварительно очистить от кожуры и мякоти с крупными семенами.
- Лук, очистив, нарежьте кубиками средней величины.
- Из перцев извлеките семена, перечную мякоть нарежьте квадратными кусками размером около 1,5 см.
- В казане или толстостенной кастрюле с качественным антипригарным покрытием разогрейте масло. Положите в него кабачки и баклажаны. Когда они немного подрумянятся, добавьте лук, через 5 минут после него введите перец.
- Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы. Нарежьте некрупными кусками произвольной формы. Добавьте к остальным овощам через 5 минут после введения перца.
- Посолите и приправьте овощи по вкусу. Потушите их на медленном огне 7-8 минут, добавьте измельченную зелень, перемешайте.
- Через 2-3 минуты снимите казан с огня.
Приготовленное по данному рецепту овощное рагу подойдет в качестве гарнира не только к баранине, но и к любому другому мясу.
Легкий гарнир к баранине из стручковой фасоли
- стручковая фасоль (свежая или замороженная) – 0,4-0,5 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- приправы – по вкусу;
- соевый соус – 40-60 мл;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Калорийность блюда на 100 г: 79 ккал.
Способ приготовления:
- Морковь помойте и отварите в мундире. Оставьте ее остывать.
- Вскипятите чистую воду.
- Фасоль помойте, нарежьте кусками длиной 2 см. Если она заморожена, в предварительной подготовке не нуждается – ее нет необходимости даже размораживать.
- Высыпьте фасоль в кипяток, поварите ее 10 минут. Откиньте на дуршлаг и сполосните холодной водой.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
- В сковороду влейте масло, положите в него лук, обжаривайте его 5 минут.
- Добавьте морковь и фасоль. Обжарьте овощи в течение 2-3 минут вместе.
- Посыпьте продукты приправами, подлейте к ним соевый соус.
- Накройте сковороду крышкой. Потушите фасоль с луком и морковью в соусе 5 минут.
Гарнир по данному рецепту получается достаточно легким, но в то же время сытным. Все входящие в его состав продукты отлично сочетаются с бараниной.
Картофель с чесноком и луком
- картофель – 1 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- зеленый лук – 50 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- рафинированное растительное масло – 20-30 мл;
- соль, приправы – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 76 ккал.
Способ приготовления:
- Картошку отварите в мундире. Позвольте ей остыть, очистите, нарежьте круглыми дольками, но не слишком тонкими.
- Репчатый лук, очистив, нарежьте полукольцами.
- Зеленый лук помойте, обсушите полотенцем и мелко порубите ножом.
- Чесночные зубчики очистите и нарежьте пластинами.
- В сковороде разогрейте масло, положите в него лук и чеснок, подрумяньте их.
- Добавьте картошку и позвольте ей подрумяниться. На это нужно чуть больше 5 минут.
Разложите картошку по тарелкам, посыпьте зеленым луком, рядом положите баранину, после чего кушанье можно подавать к столу.
Баранина – полезный и вкусный продукт. Его включают в рацион все больше и больше наших соотечественников. Еще не все они знают, что можно подать к мясу ягненка в качестве гарнира. На самом деле выбор у них достаточно большой. Ведь баранина хорошо сочетается с рисом, булгуром, кус-кусом, бобами, картофелем и другими овощами.
