Особенности приготовления
Гарнир должен стать украшением готового блюда, поэтому всегда важно подобрать подходящий рецепт и правильно приготовить по нему кушанье.
К запеченной рыбе подходит много вариантов гарнира, но существуют и продукты, не слишком хорошо с ней гармонирующие.
- Наилучшим дополнением к рыбе считаются овощи. Готовя из них гарнир к запеченной рыбе, их лучше всего тоже запечь или потушить. Из овощных гарниров к рыбе лидируют запеченный картофель, тушенная с черносливом морковь, овощное рагу, приготовленная любым способом брокколи.
- Салат из свежих овощей и даже фруктов тоже считается подходящим дополнением к рыбе, приготовленной любым способом, в том числе к запеченной в духовке.
- Хорошим дополнением к запеченной рыбе является рис. Его можно просто отварить или приготовить вместе с овощами.
- Другие крупы не считаются идеальным гарниром к рыбе, но из этого правила есть исключения. Рассыпчатая гречка, особенно если она приготовлена с грибами, гармонично сочетается с запеченным карпом и сомом. Пшенную кашу можно подать к палтусу или камбале. Если блюдо готовится из рыбного фарша, то иногда оно неплохо гармонирует с перловкой.
- Итальянцы часто готовят пасту с морепродуктами, но это сочетание не является классическим. Если у вас на ужин запеченная рыба, макароны к ней отваривать не стоит.
- Зеленый горошек, спаржевая и зерновая фасоль также могут быть поданы к запеченной рыбе в качестве гарнира.
Учитывая тот факт, что перечень возможных гарниров к блюдам из запеченной рыбы велик, единой технологии приготовления этих кушаний не существует. Для получения ожидаемого результата необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.
Картофель, запеченный в духовке дольками
Калорийность блюда: 1545 ккал, на 100 г: 131 ккал.
Состав:
- молодой картофель – 1 кг;
- сушеный гранулированный чеснок – 10 г;
- сушеный лук или универсальная приправа – 10 г;
- твердый сыр – 100 г;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картофель очистите, клубни нарежьте некрупными дольками.
- В чашке смешайте 40 мл масла, соль, перец и приправы.
- Мелко натрите сыр, добавьте в соус, перемешайте.
- Добавьте соус к картофелю. Перемешайте продукт, чтобы соус покрыл каждую дольку.
- Противень смажьте маслом, выложите на него картошку.
- Духовку разогрейте до 200 градусов. Отправьте в нее противень. Запекайте картошку 30 минут.
Для приготовления этого гарнира желательно использовать молодой картофель. Из зрелой картошки тоже можно сделать это блюдо, но запекать ее для этого придется в два раза дольше. Чтобы она не подгорела, первые полчаса ее готовят, накрыв фольгой. Картошку можно и сразу запекать вместе с рыбой, к которой она будет подана в качестве гарнира.
Печеный перец на гарнир
Калорийность блюда: 629 ккал, на 100 г: 61 ккал.
Состав:
- болгарский перец – 1 кг;
- соль, черный молотый перец, прованские травы – по вкусу;
- оливковое масло – 40 мл.
Способ приготовления:
- Вымойте перец. Срежьте у плодов плодоножки, вычистите из них семена.
- Каждый плод разрежьте на 6-8 частей вдоль или порежьте его не слишком тонкими кольцами.
- Противень смажьте небольшим количеством масла. Для этого лучше всего воспользоваться кулинарной кистью.
- Выложите перец на противень. Посыпьте его солью, перцем, пряными травами. Сбрызните оставшимся маслом.
- Поставьте противень с перцем в духовой шкаф и запекайте овощи 15-20 минут.
Этот вариант гарнира к запеченной в духовке рыбе – один из самых простых и быстрых в приготовлении.
Рис с овощами и зеленым горошком в мультиварке
Калорийность блюда: 1569 ккал, на 100 г: 97 ккал.
Состав:
- длиннозерный рис – 0,2 кг;
- белокочанная капуста – 0,3 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 150 г;
- консервированный зеленый горошек – 100 г;
- помидоры – 0,3 кг;
- вода – 0,4 л;
- рафинированное растительное масло – 60 мл;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Капусту помойте, удалите у нее верхние листья. Мелко нашинкуйте овощ.
- Поскребите, помойте морковь, измельчите ее на терке с крупными отверстиями.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте его небольшими кубиками.
- Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу. Томатную мякоть нарежьте небольшими кусками произвольной формы, но лучше всего кубической.
- В чашу мультиварки влейте масло. Включите устройство, выбрав программу «Жарка». Если режима жарки у вашей мультиварки не предусмотрено, можно воспользоваться программой «Выпечка».
- Положите в разогретое масло лук и морковь. Обжаривайте их 5-10 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок.
- Добавьте к овощам капусту, обжаривайте ее вместе с ними 5 минут.
- Влейте к овощам 100 мл воды. Опустите крышку мультиварки. Программу «Жарка» или «Выпечка» поменяйте на программу «Тушение». Таймер установите на 30 минут. За 10 минут до завершения работы программы добавьте помидоры.
- После завершения программы всыпьте в чашу с овощами рис, предварительно перебранный и промытый до прозрачной воды.
- Добавьте к продуктам соль и приправы, влейте к ним оставшуюся воду.
- Снова запустите программу «Тушение» на такое же время. На этот раз за 10 минут до ее завершения добавьте зеленый горошек и перемешайте кушанье.
Белокочанную капусту в этом рецепте можно заменить цветной или брокколи. Их тушить перед добавлением риса не нужно, можно сразу добавить томаты и рис и запустить программу тушения на 30 минут, не забыв за 10 минут до готовности добавить консервированный горошек. Получившееся кушанье можно не только подавать к рыбе, запеченной в духовке, но и кушать как самостоятельное блюдо.
Овощное рагу
Калорийность блюда: 1087 ккал, на 100 г: 57 ккал.
Состав:
- баклажаны – 0,4 кг;
- кабачки – 0,4 кг;
- картофель – 0,4 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- томатная паста – 20 мл;
- сметана – 40 мл;
- вода – 0,2-0,25 л;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Баклажаны помойте, нарежьте кубиками по 1,5 см.
- Из двух литров воды и столовой ложки соли приготовьте раствор, замочите в нем баклажаны. Это нужно для того, чтобы удалить из овощей вредное вещество, придающее им горечь.
- Через 15-20 минут промойте баклажаны, чтобы они не были пересоленными. Оставьте в дуршлаге, чтобы овощи обсохли.
- Помойте, обсушите салфеткой кабачки. Если у вас один крупный плод, очистите его от кожуры и, разрезав пополам, ложкой удалите мякоть с семенами. Молодые овощи очищать от кожуры и семян не требуется.
- Подготовленные кабачки нарежьте примерно такими же кусками, как и баклажаны.
- Мелко порубите чеснок.
- Некрупными кубиками нарежьте очищенный от шелухи лук.
- Почистите морковь, нарежьте ее кружочками. Если морковь крупная, нарезать ее можно половинками или даже четвертинками кружков.
- Картошку очистите, нарежьте кубиками примерно такого же размера, как кабачки с баклажанами, или даже чуть меньше.
- В казане или толстостенной кастрюле разогрейте масло, положите в него лук, кабачки и баклажаны. Обжаривайте их в течение 3-4 минут на среднем огне.
- Убавьте интенсивность пламени, добавьте морковь, картошку и чеснок.
- Томатную пасту смешайте со сметаной, солью и специями. Разведите водой.
- Залейте овощи приготовленным соусом, перемешайте. Накройте казан крышкой и тушите овощи, пока морковь и картофель не станут мягкими.
Овощное рагу подходит в качестве гарнира не только к запеченной, но и приготовленной любым другим способом рыбе, а также к мясным кушаньям. Это блюдо часто подается и отдельно.
Салат к запеченной рыбе в качестве гарнира
Калорийность блюда: 689 ккал, на 100 г: 88 ккал.
Состав:
- стебли сельдерея – 150 г;
- груша – 0,2 кг;
- яблоко – 0,2 кг;
- лимон – 1 шт.;
- оливковое масло – 50 мл;
- петрушка – 50 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте фрукты, зелень и черешки сельдерея. Дайте им обсохнуть.
- В чашке соедините выжатый из лимона сок, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Разрежьте грушу, удалите участки с семенами. Нарежьте тонкими полукруглыми ломтиками.
- Аналогичным образом поступите с яблоком.
- Мелко порежьте сельдерей.
- Порубите петрушку.
- Сложите измельченные овощи и зелень в миску, заправьте подготовленным соусом.
Подавать горячие закуски с салатами решаются далеко не все наши соотечественники. Но, на самом деле, сделанный по данному рецепту салат очень хорошо сочетается с запеченной рыбой, наилучшим образом оттеняя ее вкус.
Гарниром к запеченной рыбе могут послужить самые разные кушанья. Каждое из них по-своему оттеняет вкус основной закуски и имеет право на существование.
