Особенности приготовления
Гарнир к рыбным котлетам должен удовлетворять нескольким требованиям:
- В гарнире не должны доминировать продукты, входящие в состав фарша. Если для сочности в него добавляли картофель, гарнир целесообразно сделать из других овощей. Если для сытности в фарш положили перловую крупу или рис, гарнир должен быть овощным: крупу с крупой подавать нецелесообразно.
- При выборе гарнира учитывайте способ приготовления рыбных котлет. Если вы отварили их на пару, чтобы они остались диетическими, нелогично подать к ним жареный картофель или острую мексиканскую смесь. А вот к запеченным и к жареным котлетам названные гарниры станут неплохим дополнением.
- Гарнир лучше подчеркнет вкус основного блюда, если в него добавить подходящие специи, пряности. В случае с рыбными котлетами это петрушка, укроп, имбирь, лимонная цедра, паприка, черный и белый перец, зеленый лук.
- Сыр, сливки и сливочное масло придают гарниру нежный вкус, превращая его в идеальное дополнение к котлетам из рыбы.
- Температура гарнира и основного блюда должна быть примерно одинаковой. Если вы не планируете подавать котлеты как холодную закуску, подогрейте их вместе с гарниром в духовке или СВЧ-печи. Овощной салат в этом случае в качестве дополнения к основному блюду может не подойти.
Готовя гарнир к рыбным котлетам, каждая хозяйка может проявить фантазию, чтобы создать уникальное, но в то же время гармоничное сочетание.
Гарнир к рыбным котлетам из стручковой фасоли
Состав:
- стручковая фасоль, свежая или замороженная – 0,4 кг;
- миндаль – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- оливковое масло – 30 мл;
- сливочное масло – 30 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вскипятите воду, положите в нее стручковую фасоль, отварите до полуготовности. Свежую фасоль перед этим следует помыть и порезать кусочками. Замороженную размораживать перед варкой нет необходимости. Воду за 5 минут до готовности фасоли требуется подсолить, ориентируясь на свой вкус.
- Откиньте фасоль на дуршлаг, чтобы стекла вода. Дождитесь, когда стручки обсохнут.
- На сковороде растопите сливочное масло, смешав его с оливковым.
- Нарежьте чеснок пластинами, киньте на сковороду. Обжарьте до коричневого оттенка, уберите.
- В это время на сухой сковороде обжарьте миндаль и раздробите его.
- В чесночное масло положите фасоль, обжарьте ее в течение 5 минут.
- Посыпьте миндалем, перемешайте, снимите с огня.
Этот вариант гарнира к рыбным котлетам – один из самых изысканных. Подходит он к изделиям, приготовленным в духовке или на сковороде.
Салат на гарнир к рыбным котлетам
Состав:
- помидор – 150 г;
- молодой кабачок – 0,2 кг;
- сладкий перец – 0,2 кг;
- красный лук – 75 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- свежий базилик – 50 г;
- твердый сыр – 100 г;
- лимонный сок – 20 мл;
- оливковое масло – 40 мл.
Способ приготовления:
- Овощи помойте, обсушите салфеткой.
- Лук очистите, порежьте тонкими четвертинками колец. Залейте лимонным соком.
- Мелко порубите зелень.
- Помойте перец, извлеките из него семена. Порежьте соломкой.
- Кабачок измельчите на крупной терке. Положите в дуршлаг, отожмите.
- Помидор нарежьте тонкими дольками или кубиками.
- Соедините овощи, перемешайте.
- Добавьте рубленые чеснок и базилик, перемешайте еще раз.
- Натрите сыр, смешайте с остальными ингредиентами. Полейте маслом.
Такой салат подойдет к рыбным котлетам, приготовленным любым способом, в том числе отваренным на пару. Подавать его можно как холодным, так и теплым. Если вы делаете теплый салат, поливайте его горячим маслом, так он будет вкуснее и ароматнее.
Гарнир из кускуса
Состав:
- кускус – 0,2 кг;
- кипяченая вода (горячая) – сколько уйдет;
- корень имбиря – 20 г;
- растительное масло – 20 мл;
- свежая зелень – 50 г;
- маринованные овощи, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Имбирь очистите, измельчите на терке, положите в небольшую кастрюлю.
- Всыпьте сверху кускус.
- Воду вскипятите, подсолите. Залейте кускус.
- Дайте настояться, взрыхлите вилкой.
- Добавьте мелко порубленную зелень и масло, перемешайте.
При подаче к столу гарнир из кускуса и рыбные котлеты не помешает дополнить маринованными овощами. Кускус полезен, его можно подать с паровыми котлетами, но маринованные овощи тогда придется исключить.
[]
Что вы чаще всего готовите на гарнир?
- []Картофель
- []Макароны
- []Рис
- []Гречку
- []Другие крупы (булгур, пшено, киноа, перловку и др.)
- []Бобовые (фасоль, горошек, чечевицу)
- []Салат
- []Овощи
- []Другой гарнир
- []Гарнир это лишнее!
Тыц
Картофельный гарнир к рыбным котлетам
Состав:
- картофель – 1 кг;
- свежий укроп – 50 г;
- паприка – 5 г;
- сливочное масло – 50 г;
- молоко – 0,25 л;
- вода – 0,25 л;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками, положите в кастрюлю.
- Смешайте воду с молоком, подсолите.
- Залейте полученной смесью картофель, поставьте вариться на слабом огне под крышкой.
- Когда картофель станет мягким, разомните его толкушкой или специальным приспособлением.
- Добавьте мелко порубленный укроп, паприку и сливочное масло, перемешайте.
Этот нежный гарнир подойдет к рыбным котлетам независимо от способа их приготовления. Особенно нравится этот вариант детям.
Гарнир к рыбным котлетам из мексиканской смеси
Состав:
- замороженная мексиканская смесь – 0,4 кг;
- рис – 0,25 кг;
- соевый соус – 60–80 мл;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- свежая петрушка – 50 г;
- растительное масло – 100 мл.
Способ приготовления:
- Промойте и отварите в подсоленной воде рис.
- Очистите и мелкими кубиками порежьте луковицу.
- Разогрейте в сотейнике или казане масло, подрумяньте в нем лук.
- Высыпьте, не размораживая, мексиканскую смесь. Обжаривайте ее, помешивая, до готовности.
- Смешайте с рисом и соусом. Тушите гарнир 5 минут под крышкой.
Перед подачей к столу гарнир рекомендуется щедро украсить веточками петрушки. При желании блюдо можно дополнить острым перцем. Для этого один стручок горького перца нужно очистить от семян, мелко порезать и добавить на сковороду вместе с овощной смесью. В любом случае к паровым котлетам этот гарнир не подойдет, а вот для жареных и запеченных станет неплохом дополнением.
Вариантов гарнира к рыбным котлетам существует большое количество. В разных странах для этого используют не одни и те же продукты. Это дает простор кулинарной фантазии. Если соблюдать несложные правила, приготовить вкусное дополнение к котлетам из рыбного фарша сможет даже неопытная хозяйка.