Особенности приготовления
Рецептов блюд, которые могут стать гармоничным дополнением к куриной печени, существует очень много. Единой технологии их приготовления нет, и быть не может. Важнее всего уловить общие принципы приготовления этих блюд, начиная с выбора подходящих рецептов.
- Не стоит подавать к куриной печени блюда, приготовленные из каких-либо деликатесов по сложным рецептам. Тушеная в сливках спаржа, запеканка из сезонных овощей и другие вкусные блюда затмят основную закуску, превратив ее в нелепое дополнение к ним самим.
- Простой, но деликатный вкус куриной печени легко перебить, если приготовить гарнир из продуктов, имеющих сильно выраженный пикантный вкус, то есть с добавлением острого перца, свежего чеснока. Аналогичные им приправы тоже лучше не использовать.
- Намного лучше подойдут к куриной печени овощи, имеющие сладковатые нотки во вкусе. Это тыква, свекла, морковь, лук. В список можно включить и нейтральные по вкусу кабачки, кисло-сладкие томаты, в меру пикантный сладкий перец. Готовя из перечисленных продуктов гарнир к куриной печенке, их лучше всего запечь или потушить. Хорошей идеей будет и сделать из них овощное пюре.
- Отличным дополнением к куриной печени станет приготовленный в духовке или кастрюле картофель, а также пюре из него. Жареная картошка будет гармонировать с куриной печенкой значительно меньше.
- Овощной салат тоже можно подать в качестве гарнира к куриной печенке. Важно лишь подобрать его состав с учетом перечисленных выше рекомендаций.
- Готовя овощи на гарнир к куриной печени, их не помешает дополнить фруктами, это позволит еще более выгодно подчеркнуть уникальные органолептические качества основного кушанья.
- Рис, гречка и каша из любой другой крупы тоже может быть подана в качестве гарнира к куриной печени, и такое сочетание считается классическим.
- В дорогих ресторанах вам вряд ли предложат к куриной печенке макароны. Их вообще не совсем правильно использовать для гарнира, они должны служить основой для приготовления разного вида пасты. Но в домашних условиях к куриному ливеру можно подавать и блюда из макаронных изделий.
- Курятина хорошо сочетается с зеленым горошком и кукурузой, их стоит добавлять в блюда из овощей и круп, которые готовятся на гарнир к печени курицы.
Вкусный гарнир, подходящий к куриной печенке, можно приготовить из простых продуктов. Стоит лишь проявить немного фантазии, и привычные недорогие блюда заиграют новыми красками, став украшением стола.
Гречневая каша к куриной печени
- гречка – 0,2 кг;
- вода – 0,5 л;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- свежая петрушка – 20 г;
- соль – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – 20 мл.
Калорийность блюда на 100 г: 95 ккал.
Способ приготовления:
- Переберите гречку, удалив испорченные крупинки, камушки и другой мелкий сор. Сложите в миску, залейте водой, потрите крупинки друг о друга, слейте жидкость. Продолжайте промывать гречку указанным способом, пока сливающаяся с нее вода не будет оставаться прозрачной.
- Поместите промытую гречку в казан или толстостенную кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь. После закипания подсолите, убавьте интенсивность пламени. Варите гречку на медленном огне под крышкой, пока жидкости в кастрюле почти совсем не останется.
- Поскребите, помойте морковь. Измельчите ее на терке со средними отверстиями.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
- Помойте петрушку, отряхните от воды, выложите на салфетку, чтобы она быстрее обсохла.
- В сковороде разогрейте масло, положите в него измельченные овощи. Обжаривайте их до мягкости.
- Переложите овощную поджарку к гречке, перемешайте.
- Укутайте кастрюлю с гречкой и подождите 20-30 минут. Это нужно, чтобы гречка лучше распарилась и пропиталась ароматом овощей.
- Мелко порежьте зелень и посыпьте ей гречневую кашу при подаче ее к столу вместе с куриной печенью.
Гречка – одно из самых распространенных дополнений к куриному ливеру, их вкусы очень хорошо сочетаются, а если крупу приготовить с луком и морковью, союз становится еще более гармоничным.
Рис с зеленым горошком и кукурузой
Состав:
- рис длиннозерный – 0,25 кг;
- морковь – 100 г;
- зеленый горошек – 100 г;
- консервированная кукуруза – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- соль – по вкусу.
[]
Что вы чаще всего готовите на гарнир?
- []Картофель
- []Макароны
- []Рис
- []Гречку
- []Другие крупы (булгур, пшено, киноа, перловку и др.)
- []Бобовые (фасоль, горошек, чечевицу)
- []Салат
- []Овощи
- []Другой гарнир
- []Гарнир это лишнее!
Тыц
Калорийность блюда на 100 г: 220 ккал.
Способ приготовления:
- Рис переберите и тщательно промойте. Если на нем останется крахмал, он выйдет недостаточно рассыпчатым.
- Залейте рис водой, дайте постоять 5-10 минут. Добавьте соль и ложку растительного масла.
- Поставьте кастрюлю с рисом на огонь, доведите воду до кипения. Варите рис на медленном огне, пока он не размякнет. На это потребуется 15-20 минут.
- Пока варится рис, почистите морковь, нарежьте ее кубиками размером с горошину. Положите ее в чистую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения.
- Всыпьте в закипевшую жидкость зеленый горошек и варите его вместе с морковью 10 минут.
- Вскройте банку с кукурузой, переложите ее содержимое в дуршлаг. Не вынимая из дуршлага кукурузу, откиньте на него морковь с зеленым горошком. Перемешайте овощи. Это нужно для того, чтобы кукуруза согрелась.
- Переложите овощи к рису, перемешайте кушанье.
Рис с кукурузой и зеленым горошком подойдет в качестве гарнира к любым блюдам из курятины, и печень не является исключением.
Картофельно-морковное пюре к куриной печени
- картофель – 1 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- соль – по вкусу;
- сливки – 0,25 л.
Калорийность блюда на 100 г: 115 ккал.
Способ приготовления:
- Морковь помойте, почистите, нарежьте тонкими кружками или полукружиями, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Воды должно быть достаточно много, так как позже вы будете добавлять в эту же кастрюлю и картофель.
- Почистите картофель, нарежьте его кубиками средней величины.
- После того как жидкость в кастрюле с морковью закипит, подождите 5 минут и добавьте картошку.
- После повторного закипания жидкости в кастрюле добавьте соль. Убавьте огонь и варите овощи до мягкости.
- Слейте воду, добавьте сливки и разомните овощи. Взбейте для большей пышности пюре блендером.
Картофельно-морковное пюре имеет аппетитный цвет и вкус, хорошо гармонирующий с куриной печенью.
Запеченные овощи к куриной печени
Состав:
- мякоть тыквы – 0,3 кг;
- свекла – 0,2 кг;
- розмарин – 2 веточки;
- бальзамический уксус – 20 мл;
- оливковое масло – 60 мл;
- сахар – 5 г;
- соль, молотая паприка – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 128 ккал.
Способ приготовления:
- Помойте свеклу, положите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения и отваривайте 40-45 минут.
- Слейте воду, свеклу остудите и нарежьте полукруглыми ломтиками.
- Тыкву помойте, очистите от кожуры и семян. Нарежьте ломтиками примерно такого же размера, как и свеклу.
- В отдельной миске смешайте масло, уксус, соль и сахар.
- Половину получившейся заправки влейте к свекле. Оставшимся соусом заправьте тыкву.
- Положите овощи в отдельные формы для запекания, сверху положите по веточке розмарина.
- Поставьте формы в духовку, включите ее и разогрейте до 200 градусов.
Через полчаса овощи можно будет раскладывать по тарелкам. Сверху останется положить куски куриной печени и подать кушанье к столу.
Картошка, запеченная с яблоками, к куриной печени
- молодой картофель – 0,6 кг;
- яблоки – 0,3 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- лимонный сок – 5 мл;
- сметана – 100 мл;
- соль, куркума – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Калорийность блюда на 100 г: 105 ккал.
Способ приготовления:
- Картошку очистите, нарежьте дольками.
- Из яблок вырежьте сердцевины. Нарежьте фрукты дольками. Сбрызните их лимонным соком, чтобы они не потемнели.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук, уберите его со сковороды.
- Положите на место лука картофельные дольки, подрумяньте их.
- Картофель и яблоки, чередуя, уложите в смазанную маслом форму, покройте их луком.
- Сметану смешайте с куркумой и солью. Смажьте ей картошку и яблоки.
- Отправьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-30 минут, до готовности картофеля.
Для приготовления этого блюда подойдет только молодой картофель, зрелый не успеет пропечься за то время, которое могут выдержать яблоки, чтобы не превратиться в размазню. Кисло-сладкий вкус сделанного по данному рецепту кушанья хорошо сочетается со вкусом куриного ливера.
В качестве гарнира к куриной печени подойдут блюда из простых продуктов. Однако для того чтобы они удачно подчеркивали вкус основной закуски, их нужно делать по особым рецептам, добавляя к ним ингредиенты, сочетающиеся с печенкой курицы лучше всего.
